夏天是霉菌最喜欢的季节
只要温度和湿度合适
霉菌就会不断繁殖
你知道吗？
日常吃饭必备的筷子
其实也是霉菌的“重灾区”
并且更容易被忽略
赶紧回家自查一下
此前，河南郑州一60岁女子因为呕吐、腹泻前往医院就医，医生在她胃中发现大量黄曲霉菌。探寻病因得知，该女子平时生活十分节省，一双筷子用了5年都没有更换，医生高度怀疑与此有关，好在经过治疗，该女子已经康复出院。
上海市消保委检测证实，使用时间超过6个月的筷子更容易发霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上；木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌，霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。
医生提醒：
筷子本身并不会生长霉菌
但由于木质餐具被长期使用
会不可避免留下食物残渣
可能导致霉变
黄曲霉毒素具有强烈致癌性
建议定期更换木质餐具
可别小看这种毒素
仅需1毫克黄曲霉毒素
就可能导致癌症
（尤其是肝癌）的发生
其毒性是砒霜的68倍
被世界卫生组织
划定为一级致癌物
解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞指出，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，280℃以上的高温才能杀灭，一般的烹调加工温度下很难被破坏。
它不只潜伏在发霉的筷子和案板上，还可能藏身于过期或变质的食用油、霉变的坚果、大豆、玉米、小麦、大麦，久泡变质的木耳，以及发霉的茶叶中；此外，潮湿的地下室、浴室、厨房，乃至发霉的木材、墙壁、地板，都可能成为其滋生的温床。
因此，建议竹木筷每半年更换一次，每次餐后彻底清洗并晾干，碗柜保持干燥，同时可定期用沸水煮20分钟消毒（注意易变形），若筷子已出现变色、裂纹或霉斑则应立即淘汰——节俭固然可贵，但定期换筷才是低成本、高效率的健康防线。
如何预防和远离黄曲霉菌？
既然黄曲霉菌
如此“狡猾”且耐热难杀
预防的关键
便在于切断其滋生条件
即从食品卫生和环境卫生
两端同时入手
注意食品卫生
● 购买食材时，选择外观健康、无霉斑的食物。
● 将食品存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温环境，可以减少黄曲霉菌滋生。
● 遵循食品的保质期和储存要求，及时食用或处理即将过期的食品。
●避免食用明显霉变的食物，如果食物表面有霉斑，最好将其全部丢弃，吃到变苦的瓜子等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。
● 食品储存区域以及餐具要定期清洁和消毒。
注意环境卫生
● 保持室内空气流通，避免潮湿和高湿度的环境，因为这些条件有利于黄曲霉菌的生长。
● 定期检查房屋和建筑物的潮湿、漏水问题，及时修复和清理可能滋生黄曲霉菌的地方。
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来源：央视新闻
编辑：厉欢欢
二审：任振江
终审：陈一点