对于很多健身群体而言，西兰花是绝对深受健身人群欢迎的食物，不要小看西兰花，它可是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一。
很多人只是觉得西兰花只是一种蔬菜，殊不知，很早前，咱们的老祖宗就发现了西兰花独特的优势。
《中华本草》一书中有对西兰花药用价值的具体记载，称其入胃、肾经，具有清利湿热、散结止痛、益肾补虚的作用。
前不久，遇到一名冠心病的患者，他说，自从确诊了冠心病以后，饮食就特别注意了，听人说经常吃西兰花，对心脏会更好，所以他就有这样的疑问，这到底是不是真的呢？
第一，西兰花里富含丰富的膳食纤维
西兰花里富含丰富的膳食纤维，能够吸附肠道内的脂肪，从而降低血脂，特别是能够降低低密度脂蛋白，大家都知道，低密度脂蛋白是一种对血管非常不利的胆固醇，经常吃，很容易损伤动脉的健康。
由于富含丰富的膳食纤维，经常吃西兰花，可以增加饱腹感，从而降低对其他高脂肪高热量食物的需求，无疑更有利于血管健康。
第二，西兰花里富含丰富的叶酸
西兰花里富含丰富的叶酸，很多人有这样错误的观念，觉得只有孕妇才需要补充叶酸，殊不知这是大错特错的，我们普通人也需要叶酸。
叶酸是同型半胱氨酸再甲基化为蛋氨酸的关键辅酶，叶酸缺乏会导致 同型半胱氨酸代谢受阻，进而在血液中堆积，形成高同型半胱氨酸血症，高同型半胱氨酸血症很容易导致动脉粥样硬化。
所以，年龄大了，大家一定要多吃富含叶酸的食物，以降低高同型半胱氨酸。
第三，西兰花里富含硫代葡萄糖苷
西兰花中的硫代葡萄糖苷在人体内可转化为萝卜硫素，萝卜硫素是一种强大的抗氧化物质，能够及时清除氧自由基，从而更好地保护血管健康。
第四，西兰花中富含一氧化氮前体物质
一氧化氮前体物质，具有扩张血管的作用，从而更好地维持血管内皮功能，有利于改善血流。
既然西兰花如此有好处，可是如何才能正确食用西兰花呢？现实生活中，很多人食用西兰花的方式并不正确，这会大大降低西兰花的营养价值。
首先，大家要牢记，不光西兰花的花可以食用，西兰花的茎秆部分同样可以食用，西兰花的花富含丰富的硫代葡萄糖苷，西兰花的茎秆则富含膳食纤维和维生素C。
其次，大家要牢记，不要长时间高温烹饪西兰花，因为高温很容易破坏西兰花里面的硫代葡萄糖苷，清蒸、凉拌或快炒等都是不错的选择。
最后，整颗采摘下来的西兰花，可以携带虫体和细菌，把西兰花掰成小朵后，花朝下放入3%浓度盐水中浸泡10-15分钟，盐水能渗透缝隙驱虫杀菌。
西兰花虽好，但也不是多多益善，建议大家每天吃100-200克就行，大概一小碗煮熟的西兰花，当普通蔬菜正常吃，不用刻意加量。
这样既能保证每天深色蔬菜的摄入量，又避免摄入太多影响了其他食物的摄入。