据淮北市民生办消息，截至发稿时，淮北市2026年度4家省级“食安名坊”培育行动进入冲刺阶段。
“食安名坊”培育行动2024年、2025年、2026年连续3年被列入省、市民生实事项目。全省每年培育百家传统特色鲜明、生产管理规范、产品质量优良、品牌知名度较高的“食安名坊”。
淮北市将“食安名坊”培育纳入年度重点任务，构建市局统筹、县局组织、基层所落地的三级责任体系。市市场监管局出台培育方案，建立“基础合规+过程管控+品质特色+品牌发展”四维评价体系，全面摸排建立“一坊一档”，精准推动地方特色食品小作坊从“低小散”到“精特优”转型。
小作坊满足什么条件可以向属地市场监管部门申请成为培育对象呢？市市场监管局食品生产监管科工作人员林皖丽解释说，需要满足以下4个条件：依法取得安徽省小作坊登记证，连续生产经营3年以上，无严重违法失信记录；生产环境整洁，生产管理规范、产品检验等环节符合相关标准和规范要求；产品质量优良，近2年监督抽检未发现不合格、未因食品安全问题受到行政处罚；传统特色鲜明，品牌在当地具有较高知名度。
针对小作坊各有特色、条件不同、“想规范却无门道”的情况，各级市场监管系统推行“一坊一策”，专家上门把脉，围绕环境卫生、添加剂“五专”管理等环节定制改造方案。同时推动小作坊接入省级可视化监管平台，通过AI抓拍、远程巡查实现从“人防”向“技防”升级。
濉溪经济开发区市场监管所所长高宇峰在跟踪回访时说：“我们不搞‘一刀切’处罚，先把脉再开方——台账乱就给模板，防鼠防蝇不到位就教安装，让作坊主知道‘规范长什么样’。”
“以前觉得办台账、装摄像头是添负担。”去年入选的石台道东自熟面条店作坊主坦言，后来发现客人进店看到墙上有省级“食安名坊”标识，生意反而稳了。
正是这种“帮扶为先”的监管理念，让排查整改与指导帮扶深度融合。各级监管专班对照省级评分标准进车间，查布局、查进货、查操作，面对面列出整改清单，针对功能分区不合理等共性问题手把手教优化。
7月下旬，市级复查组严格对标2026年安徽省“食安名坊”评分细则，重点盯紧三防设施、证照公示等细节，倒逼县区申报小作坊生产条件再上新台阶。市市场监管局局长丁涛告诉记者，名坊不是一阵风评出来就完事，有进有出、回头看、摘牌机制都得动真格。
据了解，各级市场监管人员对已获评的强盛食品加工厂、欧状元食品加工坊体育场店等“老名坊”持续实施动态监管，对新培育对象则实行“摸排—改造—设备安装—分级验收”的全流程闭环管理。
“食安名坊”为众多传统食品小作坊树立了鲜活样板，辐射带动全域小作坊从“合规经营”迈向“优质发展”，让群众家门口的“老味道”吃得更安心、更放心。市市场监管局食品生产监管科科长秦怀庆说，获评作坊不仅可获得1万元奖励，还能优先推荐参评“淮北伴手礼”“长三角放心消费互认”。如今，“张五刚烧鸡”“尧师傅”等品牌产品市场认可度持续提升。
按照培育为先、好中选优原则，淮北市近三年筛选出20家品牌响、特色明、意愿强的对象开展精准滴灌，2024年、2025年共有6家作坊入选省级“食安名坊”。据秦怀庆介绍，预计8月底全市4家培育对象全部达标，11月底前迎接省级验收。这4家分别是淮北市荣蓉粮油贸易有限公司、濉溪县开发区景丽食品加工厂、濉溪县忆食村老鹅食品厂、淮北市杜集区琪临食品厂。
从烟火小巷到城市产业名片，淮北用“食安名坊”把民生实事写进作坊车间，既守牢了群众舌尖上的安全，又让地方风味走出淮北。(淮北日报 黄顺 李倩然)