厦门咖啡开新店的速度……这么说吧，除非灰诶是一个不上班的自由职业者，否则不仅钱跟不上尝新的速度，连时间也跟不上。
当某家店已经开业三个月，而我与小伙伴终于找到一个明媚的周末午后瘫坐在店内拎搁比，此时手机一掏，上网一看：妈耶，又有N家新咖啡店要开了……
“我们开一个傲客咖啡公众号专门写厦门咖啡新店，一周三篇，绝对可以永不停更吧！”
新店喝个遍实在太难，这次我们精选了近几个月新开的其中7家咖啡店，都落于厦门社区一隅。它们有的名气正盛，有的低调朴实，但都颇具实力。
01.
啃豆咖啡
推荐指数：★★★★★
都是好店，但啃豆却成为了编辑部一致的新欢NO.1。
啃豆刚开店时的活动我们无缘赶上，但相见恨晚无需一盒开业可领的鸡蛋——空调房中简单的原木与白墙、落地窗外社区里的绿植与阳光，还有一杯好喝的咖啡，就足以令人爱上。
△埃塞芭莎庄园西达摩combo 38元
近几年，浅烘豆作为意式的选择慢慢流行起来。与传统大家更为钟爱的中深与深烘豆子相比，浅烘做意式对咖啡豆的风味与萃取参数要求更具难度。
同行的朋友向来对浅烘豆做的拿铁持保留意见，担心出品不够香甜醇厚。因此当这只用COE冠军豆做出的拿铁，以一种温润的甜感触及她的舌尖并弥漫于整个口腔时，她立刻以“惊喜”二字作为评价。
拿铁风味不同于深烘常有的焦糖与坚果香，而是温柔并颇具包裹感的奶油甜感，还有着红樱桃一般的果香余韵。这样的豆子做出的美式更是不必多言：苦涩的中药？不存在的。入口顺滑舒服，淡淡的花香才是这杯美式的主基调。
△去海湾公园看日落 38元
△无事的下午 38元
特调的选择，我们一开始就看上了这杯“无事的下午”，让老板帮忙推荐一杯与之风格截然不同的选择，老板指了指小卡片，和我们推荐了“去海湾公园看日落”。正好，一甜一酸，又都不失清爽。
无事的下午是我们近来最喜欢的特调咖啡之一（其他店还有之二和之三）。通体纯白的蛋杯盛装着白液，浮冰与细嫩枝叶飘然于上，视觉氛围感拉满。作为基底的水洗埃塞冷萃，让这杯特调在酸奶油带来的酸甜质地与橄榄和黄皮果等赋予的甘酸中始终保持着清新适口，乳果交融，是普罗大众都会喜欢的甜香。特调党以此作为探索啃豆菜单的第一杯最为合适。
而去海湾公园看日落就明显在酸感上突出了许多。黄杏与番石榴的果酸非常明显，可尔必思则在以酸为主的基调上增加了不同层次。喝几口后，灰诶竟觉得有些开胃（笑）。午间饱饭一顿后，或是将去附近吃些晚餐前，来一杯下肚非常合适。
店址离万象城很近，如果有在附近的出行或用餐计划，顺路去一趟啃豆是个好选择。（小字：发文前灰诶又去了几次，特调里的“沉溺蓝”也很不错噢！）
啃豆咖啡
营业时间：10:00-20:00
门店地址：厦门市思明区禾祥东路178-11源昌广场内
02.
Savor Flavor渡口咖啡
推荐指数：★★★★★
渡口应该是近期海沧最热门的咖啡店之一了。
刚一下车，这家店的“社区”属性就扑面而来——两家红色门头、烟火气十足的小吃店之间，渡口的白墙与木制门窗格外显眼，像极了白雪公主扎进了贾府的大观园。
店内整体延续着门头的风格，复式两层空间内，使用了深色调的木质窗台、桌椅与吧台，龟背竹等绿植和装饰物错落其中，加上黑胶唱片等用品装饰与暖黄灯光，整体环境充满了松弛感，连点餐扫码用的石头都颇有巧思。工作日的下午，在这里办公、自习的人不少。
环境好，出品也并不含糊。菜单品类多样，意式、手冲、特调、茶饮以及无因饮品都有，我们便简单尝试了几款。
首先，手冲我们选择了埃塞的红标瑰夏。
△手冲：埃塞瑰夏村·日晒红标瑰夏 48元
手冲党可以放心的是，就算坐在二楼，也能有吧台座的品鉴体验——我们靠在二楼玻璃旁，眼瞅着楼下的老板磨豆后，立刻就从一楼吧台闪现到二楼，让我们闻了豆子的干香（深吸一口，嗯，有柑橘感，甜感明确），然后又迅速噔噔噔回一楼吧台开始了冲煮。
热冲的红标瑰夏，带有红茶一般的温润口感。类似茶花的白花感徐徐而出，热带水果的甜香则是中段的主角，喝起来层次分明。
老板还请了我们一人一杯手冲单品进行品鉴，据说将作为挂耳售卖。豆子来自哥伦比亚分界线庄园，风味相当饱满，尾韵的酸甜十分突出，有类似成熟的紫葡萄、柑橘与一点酒香的甜感。Sorry，我是渣女，这杯我更为钟爱。
△雨季不再来 42元
这杯与三毛书作同名的特调，是我们近期的最爱之二。夏日喝咖啡小甜水，清爽就成了无法抗拒的追求。
冷萃打底，加入青提等果汁液，打出大量泡沫后入杯。大口连着泡沫一起喝下，青提的明亮与油柑的回甘在绵密泡沫中一起流连于口腔内，带着茉莉微香，酸木瓜的酸感与香气则提供了一种微妙的平衡并延至尾调。
△开心果dirty 38元
颜值与口味同时在线的一杯，对喜欢开心果味的朋友来说是相当不错的选择。乳基底据介绍是店内自配的，灰诶大口喝下，能感觉到很明显的米乳香。加上开心果酱与大量开心果碎，使这杯dirty每一口的风味、口感与香气都大为不同，层次鲜明丰富。
总体而言，渡口大概会成为我去海沧时喝咖啡的常备选择。（笑鼠，其实发文之前又去了特调“迟来的潮汐”也不错，更甜一些，适合玫瑰甜香爱好者）
具体的tips可以看图了解噢！
Savor Flavor渡口咖啡
营业时间：8:30-20:30
门店地址：厦门市海沧区彼岸Patio沧林东路88号
03.
馥郁逢春
推荐指数：★★★★☆
若是哪天我有一个大餐厅，并且有一个漂亮的咖啡角，那么这个餐厅的门把手，我一定要效仿馥郁逢春，整一个手柄上去——走到店门口时，对着门上的手柄，灰诶忍不住开始了幻想时间。
馥郁逢春在一众新店中，被推荐的声量很大；与之相反，门店却是意外的小。长条状的空间内，以门为界，一头是作为出品空间的吧台，另一头则是几张桌子和窗边组成的客座区。
除了手冲，常驻菜单可选三款单品与一款拼配，由四款不同风味的豆子来制作不同的美式、奶咖与特调等。
全网看了一遍，十个人里就有八个人选择1号豆子，大概是特调Amani的西瓜风味令人难以抗拒。
从众是许多人下意识的反应，我们也不能免俗。其实是因为我爱西瓜
△埃塞古吉布库阿宝厌氧日晒set（包含combo+特调Amani） 68元
set是一个性价比高的选择，一豆三喝，美式、奶咖与特调可以一次喝齐。
特调Amani，以这只埃塞豆，加上苹果、莳萝、蜂蜜、佛手柑融合作为基底，西瓜和海盐打成泡沫浮于其上，凑近就有西瓜的清新果香袭来，十分清爽。
这只浅烘豆萃取出品的美式和拿铁令人满意。美式入口有明显的巧克力香气，不多时就有菠萝蜜为主的果香慢慢浮出；而拿铁一入口就能喝到麦香的风味，热烈香醇，相当好喝。
下次再来时，期待2号豆子的表现！
馥郁逢春
营业时间：9:30-20:00
门店地址：厦门市思明区嘉禾路335-103号
04.
Ju coffee桔陈
推荐指数：★★★★☆
从福清而来的桔陈，坐落于万象城二期对面的金领广场社区内，在地理位置上兼顾了交通便利与社区慢节奏的氛围。
室内空间方正，吧台居中，座位不少，整体简约明亮而舒适。工作日早上去的时候人不多，可一到下午，几乎座无虚席，无论是自习工作，或是聊天放松，总有合适的地方，如果是多人聚会，店内也有长桌可坐。
我们拢共去了桔陈两次，一次对谈说事（❗后续会有相关文章噢），另一次则是为了喝到更多的咖饮加深了解——桔陈可供选择的菜单可以满足不同需要，也有咖啡豆整齐陈列出售。
这里说说第二次去店里选择的两款较受欢迎的咖饮。
△绿豆冰拿铁 30元
将手打绿豆泥做成冰沙后，加入浓缩，搅拌后入口呈现的令人毫不意外的风味——蒙牛的绿色心情雪糕融入咖啡后的感觉便是这般。
但萃取浓缩使用的咖啡豆十分合适，没有酸感，也没有大多深烘豆的焦糖感与苦涩，有较为柔和的坚果香气，与绿豆冰沙融合得恰到好处。
△搁浅人生dirty 30元
越来越多的咖啡店将dirty的口味拓展得五花八门，主要便是调配不同风味的乳基底。
这款搁浅人生，调配乳的主要风味使用的是清甜的刺梨，另外加入了柚子与茉莉花，杯口还细心地裹了一圈海盐。
分三大口喝下，像是一个系列三部曲：浓缩的香气是第一部的主角，刺梨与柚子的果香则在第二部成为了C位，第三部则是合家欢；茉莉花香就如同常驻嘉宾，始终浮于鼻腔不散，海盐的微咸则溶于尾韵中，成为了这杯dirty令人意犹未尽的To be continued。
第一次去时，我们还尝试的埃塞手冲、果香冷萃与combo的品鉴感受，会在后续推文中再详细分享。
Ju coffee桔陈
营业时间：7:30-20:00
门店地址：厦门市思明区嘉禾路335-103号
05.
小蹈coffee
推荐指数：★★★★☆
藏在老破小里的咖啡店，在厦门并不少见，但藏得极深的，这次我们找到了两家，位于文塔的小蹈便是其中之一（庆幸的是，小蹈在沿街入口处就贴了指示）。
已经是第二次去的灰诶，带着编辑部其他小伙伴到达门口时，她们立刻明白了我一开始就告知的感受：像极了去厦门老城区亲戚家里做客喝咖啡的感觉。
虽然小蹈看似其貌不扬，但经营这家店的小姐姐，成功让这间老小区一楼居室改造的小店做到了内有乾坤。
小蹈的菜单有特调、两种拼配可选的意式、多达11款的手冲，以及亲作的甜品。
如果喜欢来些甜的，这里的布丁请一定要尝试看看。
△日式布丁 26元
这款布丁是店主在上海读书时学会的，出品质量值得每来必点。
烘烤时的温度显然把握得很好，每次来吃，布丁都光滑得一个气泡都找不到（布丁液与烘烤时的温差以及烘烤时长，任何一步把握出现一点偏差就很容易产生气泡）。一勺挖下时感受到的扎实，以及入口时的浓郁蛋香和绵密口感，完全能感受到配比用料上的满满诚意。
近期布丁的配方有所改良，原先更注重大量香草带来的风味，如今香草籽的含量依旧不低，糖浆部分则有了浓郁的枫糖甜香增加整体风味的层次，吃起来让人多了几分暖意。
△手冲：妃子笑（哥伦比亚蕙兰水洗 Liche荔枝） 38元
我们认为咖啡搭配布丁，手冲单品较为适宜，而风味均衡、甜感不低的哥伦比亚蕙兰是非常稳妥的选择。雷塞尔瓦庄园出品的这只蕙兰，荔枝风味突出，更多体现在香气上，舌尖能感受到与荔枝不同的龙眼甜香。
热冲所能感受到的层次变化相当明显，高温风味的表现明显优于降温后，因此趁热喝为宜
△换个星球生活 36元
小蹈的特调出品全线都是36元。这款“换个星球生活”适合夏日需要清爽果感的朋友（而且名字取得实在符合牛马心声，回去以后编辑部其中一位同事转头就把这个当网名用了）。西柚与甜橙是整杯特调的主调，是一杯柑橘风味小甜水。
不过作为咖啡基底的埃塞花魁11，个人认为风味偏柔和，所以和麻椒一起被柑橘的甜香给摁住了；如果寻求更明显的咖啡风味，选择菜单上浓缩制作的特调可能更合适。
店主妹妹还和我们分享了近期在做的新品，百香果的酸甜在奶里奶气的口感中显得十分清爽舒服。
注意：据闻这几天就要关店了，不——要——哇——！
小蹈coffee
营业时间：10:30-19:00
门店地址：厦门市思明区文园路25号104室（文塔公交车站马路对面，鑫成利文具店旁巷口按指示牌往里走60m）
06.
Melon coffee
推荐指数：★★★★
为了找到melon，我们在莲岳里四处打转，得出的经验教训是定位“祺颖消防”更好找。
老板从2022年开始，就开着咖啡车，以cocopark和会展一带作为据点出摊，也会开着车参与一些咖啡市集；到了今年终于在莲岳里安定下来，有了属于自己的小小店面。
店很小，主要还是以外带自取和外卖出品为主，但店内有两张桌子组成了一个小小的堂食区，如果选择店内饮咖也完全可以接待。
菜单而言还是非常丰富的，可以在两款拼配和埃塞花魁SOE豆子中根据自己的喜好选择制作不同款的意式咖啡，同时为了到店顾客，还有几款特调提供。
既然如此，那辛苦找到门店的我们，自然是哐哐喝特调了！
△山与海 35元
近期我们最爱的特调之三，毫无疑问就是这杯山与海。还没喝时，光闻就有类似于柠檬雪碧一样的甜香，仅仅是气味就能给人带来清爽感受。入口让人觉得神清气爽的同时，香气与口感的多种层次也让人印象深刻——木姜子带来的清新气息显著却不张扬，酸角则提供了不同于常见水果带来的酸感。咖啡基底使用巴西豆萃取的浓缩，使整杯特调不至于成为一杯与咖啡无关的小甜水，咖啡存在感强烈并且做到了彻底融合。
△红馥 35元
相较来说，这杯红馥则甜得多。李子与石榴的成熟甜美，加上玫瑰的甜香，整杯特调红得高雅，又有一种少女一般的活泼娇俏。甜香在嘴里停留的时间很久，如果口味喜甜的话，这杯就不会出错。
当然，以我们私人的喜好而言，山与海绝对是值得我们再来的一杯。
Melon coffee
营业时间：8:00-17:30
门店地址：厦门市思明区筼筜街道仙岳路454-11号c110室
07.
Tres Café
推荐指数：★★★★
与前面的六家社区店不同，位于果壳街区的Tres是咖啡店与买手店相结合的复合场所。
店门口附近靠近吧台的角落，用木质桌椅和蓝色地砖开辟了一块放松饮咖的区域。
店内安宁静谧，一些养护得很好的蕨类在空间内点缀着绿意。坐着喝咖啡时，也可以在店内走走逛逛，服饰风格、香薰选择以及一些手作杯垫等小物，品位很好。
编辑麗麗对店内的杯垫相当长草~
咖啡方面，也有其出彩之处，并不因为是复合店而失了用心。
△小山谷 42元
这杯看似平平无奇，入口层次却很不简单。水果作为特调咖啡主要的风味用材，梨子却不算多见。小山谷绝对是梨香爱好者的福音。
埃塞冷萃作为基底带来了清新的果酸风味，库尔勒香梨则赋予其带着青感的梨香，清润又存在感十足，一点凤梨增加了整杯特调的甜韵，同时又有油柑以微涩丰富层次的同时拉长了清甜的尾韵，茉莉花奶沫使这份清新在香气上有了更丰富的实质。
写着写着，又想去果壳街区来一杯了。
△dirty 27元
这杯ditry我们一致认为是相当不错的出品，与现在许多dirty在乳基底上做文章不同，Tres的出品能感觉到萃取浓缩的咖啡豆选择上有所用心，直到最后一口杯底的残余浓缩进入口腔时，都未舌苔触及到过于酸苦的滋味。
Tres的咖啡出品不错的同时，店内确实好逛。那些杯垫里有几个抽象猫咪线条图案，第一眼就把我看笑了，那神韵实在太像大多数人家中的傻猫了……（很纠结下次去时要不要买）
Tres café
营业时间：10:00-19:00
门店地址：厦门市思明区后埭溪路22-1-4号
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