作者：杨剑桥
吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养中心副主任
社会兼职：
吉林市营养与健康学会副会长，吉林省健康科普专家，中国营养学会临床营养分会青年委员，《临床营养网》签约营养师等。
专业擅长：
自2013年从事中西医结合营养治疗工作，每年进行上万次营养指导，患者满意度高。个人特色显著，系统融合了“循证医学营养、中医辨证施膳、生活方式医学干预”三个诊疗体系。拒绝千篇一律的饮食方案，擅长通过多维综合评估，精准剖析肥胖及合并代谢类疾病的病因，为患者个性化的中西医结合减重与体质调理方案。
门诊地点：
吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养中心营养门诊722室及医院体重管理中心门诊。
今日推荐心语：
『 处 暑 』
去也
暑气至此而止矣
又有
斗指戊为处暑
暑将退
伏而潜处
故名也
二十四节气中的第十四个节气
秋季的第二个节气处暑
（图片来自：原微信公众平台公共图片库）
处暑，是暑气结束的时节。昼热夜凉的气候，对人体阳气的收敛形成了良好的条件。一般开始于每年的8月22~24日。
处暑·三候
一候鹰乃祭鸟｜指此时的大地，五谷丰登，可供鹰捕食的鸟类等动物数量很多。鹰把捕到的猎物摆放在地上慢慢享用，如同陈列祭祀。鹰是猛禽，此季捕食，也是为了“贴秋膘”, 为秋冬准备。
二候天地始肃｜指此时暑气已止，自然界一派肃杀景象。古时有“秋决”的说法，即是为了顺应天地的肃杀之气而行刑。《吕氏春秋》上说：“天地始肃不可以赢。”
三候禾乃登｜指此时黍、稷、稻、粱类农作物已经成熟。“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思，植物已经进入成熟结果阶段。
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处暑·食养
处暑既不同于小暑、大暑，也不同于小寒、大寒节气，它是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气，处暑之后的作物需要大量地补水。此时天人一理，人也需要应处暑“争秋夺暑”的节气特点找到适宜的食养方法。
秋风起，胃口开，忌盲目抢秋膘。
立秋以后，人体气血逐渐收敛，表现为呼吸、心跳慢一些，新陈代谢减缓，此时若大快朵颐，易伤食伤脾。清·陈当务《证治要义》有“欲养其脾，先调五味，不可太饱，又不可太饥。”《经》曰：“忧思抑郁则伤脾。此脏喜燥恶湿，喜温恶寒。凡起居动作、一切不洁之食及焦虑困苦之事，皆不可犯，则脾气养矣。”此时饮食应徐徐图之，清淡饮食，合理营养，少食辛辣烧烤之品。
滋阴润燥，以防燥邪入侵，出现皮肤干燥等症。
处暑节气，热气减退，寒气渐至，空气清劲肃杀，秋燥弥漫，有“一场秋雨一场凉”之说。此时食养重点是预防“秋燥”。食养不当极易出现以下症状：
1. 皮肤干裂起皮。应秋季的阳气潜降特点，人体气血津液内收内敛，体表气血津液不足，若缺少津液滋润皮肤，则容易出现皮肤干裂起皮症状。
2. 秋燥咳嗽。秋气与肺相通应，肺阴不足之人容易肺失去宣降而发病，表现为咳嗽少痰，痰少而黏难咯，甚则痰中带血。
3. 痔疮发病。肺与大肠相表里，痔是人体直肠末端黏膜下和肛管皮肤下静脉丛发生扩张和屈曲所形成的柔软静脉团，秋季干燥少津，容易导致痔疮发病。
除上诉症状以外，鼻腔干燥、口燥咽干等症状均是在提示需要注意滋阴润燥，预防燥邪入侵，宜多吃新鲜蔬菜、水果，如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、梨等。
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秋意渐浓，注意调畅情志，清热安神。
再过一周就进入9月份了，秋意越来越明显，树也开始落叶了，大自然逐渐出现一片肃杀的景象，此时人们容易产生悲伤的情绪，又，人体阴液不足，当心肾阴虚之时, 容易出现失眠（不寐）症。在饮食上也可以注意多搭配一些清热安神之品，配合运动、中医进行养生，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜等。
推荐膳食：玉竹杏仁煲老鸭
1. 材料准备
主要食材：鲜老鸭肉500克，猪小排25克，花雕酒、火腿、生姜、小葱、胡椒粒、盐适量。
食药物质：玉竹3克，杏仁（甜）3克，百合3克，白果3克。
2. 制作方法
1）将玉竹、杏仁、百合淘洗净，用清水泡 30 分钟沥干备用；白果剥去外壳，用清水小火煮 1小时，去掉白果上的薄衣备用；姜去皮切片；小葱打葱结备用。
2）老鸭肉洗净，剁成大块，清水洗净，放入冷水锅，加花雕酒，大火，水开后撇去浮沫，然后取出用开水洗干净，沥水入炖盅。
3）小排切小块，飞水后用开水洗干净，放入老鸭炖盅。
4）老鸭炖盅放入玉竹、杏仁、百合、白果、火腿、姜片、胡椒粒，加入花雕酒，倒入开水，放盐调味，放上葱结，盖上盖子，上蒸箱蒸炖 3 小时取出，挑出葱姜即可。
3. 功效：润肺健脾，养阴止咳。
4. 适用人群：口干舌燥，皮肤起屑脱皮，鼻塞咳逆者。
5.食用方法：一人份，可在节气内常规食用。
6. 膳食点评：处暑时节是气温由热转凉的交替时期，随着处暑节气的来临，雨量会逐渐减少，燥气开始生成，所以应注意秋燥，饮食应遵循润肺健脾的原则。用杏仁、玉竹，共同达到润肺止咳、滋补养身的功效。玉竹杏仁煲老鸭中，鸭味甘性凉，同时用玉竹养阴润燥，杏仁降肺气，百合润肺止咳，白果敛肺定喘，共同预防秋咳。用生姜可以解杏仁毒性，白糖抑制苦味。
处暑·食治
处暑节气，气温下降明显，昼夜温差加大，人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应，容易引发荨麻疹、呼吸道、肠胃炎等疾病。
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1. 瘾疹
瘾疹有“鬼风疙瘩”、 “风疹块”、“赤白游风”等俗称。西医又称“荨麻疹”，发作时以皮肤瘙痒、发无定处，搔抓后即出现隆起、形态大小不等的水肿性风团，骤起骤退为主要临床表现。
天气逐渐转凉，气候干燥，但夏季的湿浊之气仍然蕴着体内，人体极易感受风寒、湿浊之邪导致荨麻疹发作。 外发腠理，开毫毛，淫气妄行之，则为痒也，所以有风疹瘙痒，皆由于此，慢性瘾疹在治疗方面除了疏风解表，还应重视健脾益气固表。
瘾疹的发病与饮食有一定的关系，某些食物可能是诱因。一般来说，除了水、葡萄糖和氯化钠不会引起过敏外，任何食物都有引发过敏反应的可能，但各种食物的致敏性是不同的，引发食物过敏的频度也是不同的，大多数食物过敏或不耐受是由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳类海产品、花生、小麦、坚果和大豆类食品引起的。
推荐代茶饮：荆防止痒茶
1. 材料准备
食药物质：防风3克、苍术6克、黄芪6克、荆芥3克、乌梅3克。
2. 制作方法
将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。
3. 功效：健脾益气，疏风解表。
4. 适用人群：气虚感受风邪引起的皮肤瘙痒、风团，发无定处为主要临床表现之人群。
2. 腹痛
是指胃脘以下，耻骨毛际以上部位发生疼痛为主症的病症，内科腹痛常见于西医的肠易激综合征、消化不良、胃肠痉挛等主要表现。处暑时，暑气就要散了，是气候变凉的象征，秋风骚动使脾胃受凉，引发腹痛、腹泻；或饮食不洁，过食肥甘，造成湿热内蕴，亦可出现腹痛、腹泻。
腹痛、腹泻饮食控制包括限制高纤维饮食和避免刺激性因素，普通纯牛奶、咖啡、浓茶及全谷物食品都被认为是不利于康复的。
推荐药膳：马齿苋粥
1. 材料准备
主要食材：粳米50克，马齿苋100克。
2. 制作方法简述
上述材料一同熬煮成粥，不加盐、醋，空腹淡食。
3. 功效：清热利湿止泻。
4. 食用方法：一人份，3天为一周期。
5. 适用人群：湿热伤中，腹痛泄泻者。主要证候为，腹痛泄泻，泻下急迫，或泄而不爽，粪色黄褐，肛门灼热，烦热口渴，小便短黄，舌质红，苔黄腻，脉滑数。
二十四节气食疗养生
应季药膳速查速用
零基础易学
专业营养师指导
——《24节气顺时药膳》
《临床营养网》编辑部
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