芦荟粥 | 周末美食

转眼又到周末，小编邀请复旦大学附属金山医院营养科吕琳为大家制作一款清新润燥美食：芦荟粥，快动手试试吧～

原料：

新鲜芦荟肉20克，干百合10克，绿豆15克，粳米30克，冰糖5克，清水500毫升。

做法：

❶ 选择可食用的芦荟品种（如库拉索芦荟），务必去皮，只取透明凝胶部分，并用沸水焯烫10秒去除部分芦荟大黄素和黏液腥味，切成小丁。

❷ 百合提前浸泡1小时、绿豆提前浸泡2小时，把泡好的百合、绿豆和粳米一同入锅，加水大火煮沸后，转小火煮约40分钟，至绿豆开花、米粒软烂。

❸ 粥关火前5分钟，加入芦荟丁，根据个人口味添加冰糖，搅拌均匀，出锅后放凉即可。

点评：

这道粥品富含膳食纤维及B族维生素、钾、镁等矿物质，有清热解暑、生津止渴、养心安神的作用。

芦荟，泻下通便、清肝火；绿豆，清热解毒、消暑利水；百合，养阴润肺、清心安神，改善心烦失眠；粳米，养胃气，能缓和芦荟、绿豆寒凉。

注意，芦荟每日摄入量不宜超30克，且不宜连续吃超过1周，对芦荟过敏、肾功能不全或服用抗凝血药物者应避免吃。

封面图片来源：AI辅助生成

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