凌晨5点，海拔3000多米的雅江县八角楼乡，夜色如墨。当地村民泽绒拉姆喝过一碗滚烫的酥油茶，拿着两块糌粑，抓起手电筒，和妹妹一头扎进了当地青杠林。“今天有不少人预订，晚上得发出去，摘不够下午还得找农户收一点。”泽绒拉姆说，今年松茸季已接近尾声，许多客人要抓紧尝鲜的尾巴，“一位杭州的朋友一大早下单了两斤。”
从横断山脉深处出土的新鲜松茸，最快只要一天，就能从这悬崖之城的莽莽森林，抵达杭州市民家中。一朵松茸的“超级保鲜旅程”究竟是怎样发生的？我们把目光聚焦到这个“中国最小县城”——雅江。
一条雅砻江，劈开横断山脉的千仞绝壁，孕育了这座“悬崖之城”。这里，是“中国松茸之乡”。全县5.1万人口中，藏族占了九成以上。每年七八月，当来自印度洋的暖湿气流与高原的冷空气在此交汇，38.16万公顷的广袤森林下，一种珍稀的美味便悄然萌动。这里出产的松茸，年产量高达1000吨，占全国总产量的15%，是名副其实的全国松茸“第一县”。
山野与市场的
“黄金一小时”
这个季节的雅江，空气里都弥漫着一股独特的菌香。这场从山野林地到城市餐桌的接力赛，起点是凌晨三四点山林里那些晃动的光点。
“采松茸是个技术活，更是体力活。”在八角楼乡，村民们三三两两，躬身低头，用树棍轻轻拨弄着厚厚的落叶层，生怕错过任何一朵“藏”起来的精灵。他们往往要忙碌到下午，才能带着一筐筐沾着泥土芬芳的“战利品”下山。
而真正的沸腾，从傍晚才开始。
雅江松茸交易市场，是这座小城的心脏。从傍晚到深夜，都是一派热火朝天的景象。一筐筐松茸堆成了金黄的小山，一股带着草木的清香扑面而来。农户们捧着刚下山的“宝贝”向客商、游人热情推荐，品质上乘的松茸常常是刚一露面便被一抢而空。
“一等品每斤200元以上，二等品也在160元上下。”经销商邓朱是市场里的大户，盛产期一天能批发2000斤，“更多人是混合着买，自己吃更实惠。”他说，市场里交易的是价格，更是对品质的严选。
在这片热闹中，年轻人的身影格外活跃。暑期回家的女大学生付庆云没有依托家里的店面，而是和伙伴一起向采菌人收货。“每天不敢收太多，鲜味一天天在流失，卖不出去当天可能就得亏。”她摆了一个多月摊，靠品质积累了不少回头客，“有空时也直播，线上销售大概占了三成。”
泽绒拉姆和弟弟的摊位前，二等品标价也在每斤160元左右。她深谙线上门道：“通过抖音直播，好的时候一天能卖五六十单，上百斤，线上、线下销售能五五开。”在这个市场里，传统批发与网络直播同台共舞，共同奏响着属于雅江的丰收交响乐。
市场的火爆，直接带“火”了山下的餐桌。在雅江县城最热门的雅女饭店，松茸季平均每天要消耗新鲜松茸近50斤。招牌菜石锅松茸鸡，引得食客在门口大排长龙。“今年松茸季结束得早，为了全年供应，光是冰鲜松茸我们就囤了20万元的货。”店长杨晓燕笑着说。
在山间，用甘孜州日基农业开发有限公司副总经理董飞的话说，“每逢松茸上市，就是当地文旅的旺季。”一到采摘季，周边数十家民宿几乎天天满房。游客支付一定费用，就能跟随向导上山寻宝，即便空手而归，也会收获藏族同胞豪爽的馈赠，充分体验这“舌尖上的寻宝”乐趣。
东西协作
一场跨越2000公里的
“产业革命”
曾几何时，提到中国松茸，人们首先想到的是云南香格里拉。但如今，这个“菌王之王”的中心，正在悄然东移。
这背后，是一场由东西部协作推动的产业革命。变化的起点，源于一个“园”。在八角楼乡，一座占地7763平方米的松茸产业园区拔地而起。它不仅仅是一个交易市场，更是一个集收购、加工、销售、运输、观光于一体的全产业链“孵化器”。这正是杭州上城区与雅江县锚定打造“高原食用菌之都”的核心载体。
“过去农户靠天吃饭，松茸大小好坏一起卖，物流一耽搁，损耗大，价格上不去。”一位当地干部回忆道。改变，从“工业化思维”的引入开始。上城区与雅江县携手，突破“原产地直采”的单一模式，依托援建的松茸产业园，建立了“企业+合作社+农户”的订单农业模式。杭州的加工企业与当地合作，引入了深加工技术和生产线，松茸调味品、松茸酱、松茸冻干等衍生产品相继问世，彻底改变了只卖鲜品的局面。“这解决了鲜品运输损耗高、品控不稳定的老难题。”雅江县相关负责人介绍，通过“订单前置”，从源头保障了农户收益。
园区就像一个强大的磁场。随着顺丰、京东、邮政等平台企业的落地虹吸效应，这里集聚了商户50余家，快递合作企业10余家，经销商200余家——一个集现代农业、特色餐饮、民俗体验、生态观光于一体的农文旅全产业链生态圈初具规模。
产业链的延伸，带来了实实在在的收益。目前，雅江松茸产业从业人员已突破1.4万人。2025年，全县食用菌交易总量达1120吨，产值3.2亿元，带动全县8000多户农户户均增收4万余元。雅江松茸的品牌价值也飙升至16.67亿元，跃居中国食用菌（松茸松露类）品牌前三。同年，全县接待游客量突破317万人次，文旅收入达33亿元。
数智赋能
只为那一口“极致新鲜”
凌晨两点，雅江松茸交易市场内的顺丰站点，灯火通明。50多名工作人员争分夺秒地打包、贴单。一车车装满松茸的冷链车从这里出发，驶向成都的机场。
“如果下午发货，就能赶上明早成都的航班，部分城市可以做到一天内收货。”快递员手里的扫描枪不停歇，“夜里发货，也能赶上稍晚两个班次的航班，基本保障了一线城市48小时内送达。”目前，雅江松茸已实现成都即日达，超200个城市次日达。
这“超级保鲜旅程”的背后，是一张看不见的“数智网”。采摘环节，雅江在核心产区投入顺丰无人机120架，设立7个营地，搭建起松茸“空中走廊”，同时发放优惠券减少农户运输成本。
更重要的是，每一朵松茸都有一个“数字身份证”。2023年起，雅江全面实施松茸二维码溯源，通过“松茸产业大脑”和“五云一码”数字化平台，从产地、农户、采摘时间到土壤环境、物流信息，全流程可追溯。消费者只需扫一扫包装上的二维码，就能了解这朵松茸的全部“身世”。
在管理端，“雅茸办”平台借鉴浙江“最多跑一次”经验，将农文旅相关审批时间从80天压缩至16天，跑动次数归零，成为全省创新案例。科研院所也加入进来，通过对采摘数据、物流数据的分析，优化旅游线路和采摘区域规划，用人工智能监控松茸品质。
为了让这口“鲜”香飘更远，品牌和市场对接也在加速。雅江与杭州知名食品企业松鲜鲜、新丰小吃、久至臻等深度联动，联合推出了“遇上雅江”品牌，开发了松茸小笼包、牦牛奶冰淇淋、松茸珍粽等30余款深加工产品，累计销售额突破4000万元。与此同时，当地依托杭州电商资源优势，常态化开展本土主播技能培训，两地合力把雅江松茸线上销售全面铺开。如今松茸产业园内，一个个面对镜头从容推介产品的本土主播，背后都离不开杭州援派电商导师的悉心培育。
更值得一提的是，雅江松茸还制定了全国首个《松茸鲜品流通标准》和《地理标志产品—雅江松茸鲜品》地方标准，设立保育促繁示范基地，实施“生态采收计划”，核心产区资源密度提升了20%。目前，雅江松茸的出口量已占到10%，开始征服海外食客的味蕾。
从“原字号”到“深字号”，从“路边卖”到“网上卖”，从“卖产品”到“卖品牌”，一条完整的产业链、供应链、价值链在雅江深山之中完成闭环。雅江松茸，这来自横断山脉深处的珍馐，正以其极致的鲜美和越来越高效的旅程，成为每年夏秋之际，无数人心中最期待的那一口“山野之味”。而它背后的故事，是东西部协作推进共同富裕的生动注脚，更是中国乡村产业振兴的“雅江样本”。
来源/ 杭州新闻
编辑/ 黄星洁
校对/ 卢雪英
责编/ 岳诗蕊
审核/ 李娅妮
监制/ 谭荣皓