初秋八月，行走在西秀区各乡镇的田间地头，万亩辣椒基地绿意连绵，椒果缀枝，一串串鲜红饱满的辣椒挂满藤蔓。农户们穿梭其间，采摘、分拣、装筐，勾勒出一幅硕果累累的丰收图景。
今年以来，西秀区立足山地特色农业资源优势，紧扣全市特色农业提质增效部署，不断优化产业布局、完善联农机制、补齐加工短板、拓宽增收渠道，通过抓订单、强加工、扩就业，持续拉长做强辣椒全产业链，让小小辣椒成为富民兴村的“金串串”，为乡村全面振兴注入强劲动能。
翠宏食品智能化生产车间
订单联结稳产销，夯实产业发展底盘
过去，农户零散种植辣椒，面临市场行情波动大、销售渠道窄等难题。近年来，西秀区持续完善惠农扶持政策，全面推行订单前置、保底价兜底、技术全程跟进、统一回收外销的产业化发展模式，让农户告别“靠天吃饭、随行就市”的被动局面。
眼下，西秀区东屯乡本桥村里900亩连片辣椒基地迎来丰收季，椒田连片成景、硕果累累，村民抢抓晴好天气采摘采收。
“全村九成以上农户都在种辣椒，靠着稳定的订单模式，不用愁销路、不用怕跌价，产业底气越来越足。”本桥村党支部书记顾和平介绍，村里提前对接收购企业，提前锁定收购价格、敲定销售渠道，全程统一标准种植、统一技术管护、统一保底回收，从源头化解市场风险，让辣椒产业真正成为群众稳收增收的产业。
“以前自己小面积种椒，全靠运气，没有固定销路，成熟的辣椒要么低价贱卖，要么烂在地里，一年到头忙活却赚不到多少钱，根本不敢扩大种植规模。”本桥村种植户伍文锋说，如今订单农业落地生根，企业保底收购，现款现结，种植户没有后顾之忧。
鸡场乡安顺秀丽山红农业发展有限公司的收购点里，农户交售辣椒、现场结算，一派繁忙景象。“我们与农户签订保底价收购合同，统一提供椒苗、农资和管护技术。”公司负责人王胜华介绍，今年公司跟农户发展了订单种植，总面积达3000余亩，有一定的保底收购，有效解决群众销售难题。
如今，西秀区辣椒产业订单化发展态势持续向好。鸡场乡、双堡镇、东屯乡等乡镇辣椒基地依托订单模式实现稳产稳收，各乡镇多点布局、连片推进，不断加快规模化、标准化、集约化建设，持续夯实西秀辣椒产业高质量发展底盘。
延链补链强加工，激活产业增值动能
鲜椒保鲜期短、储运成本高、自然晾晒品质不稳，一直是辣椒产业提质增效的堵点。近年来，西秀区精准补链强链，借力中央财政衔接资金、粤黔东西部协作资源，搭建初加工保值、深加工增值的多级加工体系，推动产业由生鲜售卖、简单烘干，向精细化研发、品牌化深加工转型。
走进杨武乡民族新村辣椒烘干厂，机器轰鸣，椒香四溢。满载鲜椒的车辆陆续进场，工人有序开展分拣、摊料、烘干作业，智能恒温设备持续运转，鲜椒经标准化脱水加工后，成为干度均匀、品相规整的干辣椒。
“采收旺季设备24小时满负荷生产，就近吸纳农户鲜椒进厂，破解鲜椒易腐难存、晾晒品质不一的问题。”该厂负责人李超介绍，工厂由270万元中央财政衔接资金投建，日处理鲜椒40吨。标准化烘干有效降低损耗，稳定的品质契合大企业采购需求，加工后的干辣椒长期供应湖北知名卤制品企业，外销渠道通畅。
在初加工提质增效的基础上，西秀区持续向产业链高端迈进，依托龙头企业赋能精深加工，实现产业价值跃升。
位于西秀产业园区的贵州西秀翠宏食品有限公司，是全区辣椒产业精深加工的标杆龙头企业，集辣椒种植、科研研发、精细生产、品牌销售于一体。
走进翠宏食品智能化生产车间，全自动生产线高速运转，筛选、研磨、调配等精深加工工序有序推进，本地优质辣椒被加工为各类高端调味产品。“深挖辣椒附加值，才能真正把辣椒优势转化成产业优势。”该公司总经理邱黄杰介绍，企业持续优化生产工艺、加大新品研发，深耕高端调味品赛道，研发五大类上百种辣椒深加工产品，长期为海底捞、小龙坎、周黑鸭等知名品牌供货，产品畅销全国、远销海外。2025年，该企业实现营业收入4.6亿元，有力牵引全区辣椒产业提档升级、提质增效。
目前，西秀区已形成“乡镇初加工兜底保值、园区精深加工品牌增值”的产业格局，全区9条标准化烘干生产线日烘干鲜椒能力达360吨，初加工产品辐射西南多地，精深加工产品抢占全国高端餐饮供应链市场，构建起全链条、多层次、高附加值的现代化辣椒产业体系。
全域辐射扩就业，拓宽群众增收渠道
产业蓬勃发展，就业就地扩容。近年来，西秀区坚持以产业惠民、就业富民为导向，依托辣椒全产业链布局，搭建基地固定务工、田间季节采摘、站点分拣打包、厂区加工运维多层次就业平台，让闲置劳动力实现“家门口就业、不离乡增收”。
在双堡镇第三居委会西秀区农投公司260余亩标准化辣椒示范基地，椒田郁郁葱葱、硕果盈枝，村民们正抢抓晴好天气采摘鲜椒。“今年基地高标准打造示范种植片区，在抓实标准化生产、保障优质货源的同时，优先吸纳周边群众务工。”该公司基地负责人赖水秀说，基地常年吸纳村民参与除草、管护、采摘、分拣等务工，本季采收结束后，全年务工支出预计突破50万元，真正让产业收益转化为群众的“口袋收入”。
东屯乡本桥村村民王小凤，常年在该辣椒基地务工，灵活就业的模式，让她既能照顾家庭，又能稳定增收。
烘干加工端、收购集散端，同样持续稳定赋能群众增收。杨武乡辣椒烘干厂常年固定吸纳15至20名本地群众稳定就业，岗位稳定、薪酬可靠。丰收高峰期，厂区每日可兑付农户售椒款、务工费30余万元，真正实现企业增效、加工增值、群众增收的三方共赢。
完整的辣椒全产业链，有效盘活了农村闲置劳动力资源，持续拓宽群众增收路径。2025年，西秀区辣椒种植面积达8.1万亩，产业覆盖双堡、东屯等十余个乡镇，通过订单保收、基地务工、加工就业等方式，带动7万余名群众增收。今年全区辣椒稳定种植面积8.1万亩，订单覆盖持续拓宽，富民效益持续释放。
西秀区农业农村局副局长丁睿说，下一步，西秀区将继续延链、补链、强链，持续优化品种布局、完善产销对接、做强精深加工、健全利益联结，推动辣椒产业规模化、标准化、品牌化发展，不断放大产业富民效能，把小辣椒真正培育成助推乡村全面振兴、带动群众持续增收的大产业。
来源：安顺日报