新甘肃•每日甘肃网通讯员 马滢

为深入落实食品安全“两个责任”工作机制，精准整治农村红白喜事、民俗聚餐等集体用餐场景安全隐患，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，榆中县市场监督管理局组织开展农村集体聚餐食品安全专项培训，全县各乡镇食安委办工作人员、备案在册流动厨师共计80余人参加培训，全方位织密乡村食品安全防护网。

本次培训严格对标食品安全“四个最严”要求，以《甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法》为核心依据，聚焦农村集体聚餐监管重点、难点，从属地监管职责、宴席开办主体责任、日常巡查督导标准、宴席开办规范要求等八个维度开展系统化、精细化讲解。培训内容贴合农村聚餐实际，兼具政策性、专业性和实操性，全面覆盖农村集体聚餐全流程管控要点。

针对农村集体聚餐食材管控、加工操作、卫生消杀等风险薄弱环节，授课人员采取“逐条拆解、逐项梳理”的方式，对流动厨师动态建档、宴席事前报备、食材索证索票、食品仓储管理、餐饮规范操作、餐用具清洗消毒、食品留样、突发事件应急处置等关键环节进行细致解读，现场解答参训人员日常操作中遇到的疑难问题，进一步明确安全管控标准，压实各方主体责任，从源头防范化解群体性食品安全风险。

培训结束后，全体参训人员参加线上结业测试。测试题目紧扣培训核心内容，涵盖法律法规、操作规范、风险防控等重点知识，以考促学、以考促练，有效检验培训成效，助力参训人员将理论知识转化为实操能力，确保培训内容入脑入心、落地见效。榆中县市场监管局将以此次培训为抓手，建立常态化轮训机制，定期开展农村聚餐从业人员专项培训，持续补齐乡村餐饮安全治理短板，压实全链条食品安全管控责任，全方位筑牢基层食品安全坚固防线。

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