现在咱们打工人领工资，到点打开手机银行查余额，动动手指就把钱落袋了。要是哪天告诉你得自己跑几百里领工资，还得自己掏路费，最后领一堆粮食香料回家，你肯定觉得这是疯了。这事搁古代真不是开玩笑，没银行卡没转账系统，古代官员领工资的操作，真的比你想象的离谱多了。
最早古代压根就没成熟的货币发薪体系，发工资直接发实物。朝廷收税收上来的都是粟米布绢，收完直接转手发给官员当报酬，省了一堆中间兑换的麻烦。大家常说的俸禄其实不是一回事，俸是实打实的货币现金，禄才是谷物这些实物配给。
东汉延平年间才定下规矩，改成半钱半谷发薪，两边都兼顾到了。拿中二千石级别的官员举例，每个月能领到九千文钱，再加七十二斛米。既有能用来日常消费的现金，又能保障一家人的基本口粮，算是很实用的制度了。
魏晋南北朝天下动荡，商品经济被打烂，货币流通量不够，发薪的花样就更多了。除了常规的布帛、粮食、钱币搭配发，还能给人给地当工资。朝廷按官阶给官员配仆役，这些人给官员干活，劳力直接算进工资里。还给官员拨付职田，官员任期内可以收田的租子，土地收益全归自己。
北魏早期更绝，鲜卑还保留着游牧传统，压根没建正规的俸禄制度。当官的大多靠分战利品，或是自己想办法搞收入维持生活。直到孝文帝改革，才按户加征帛谷当百官俸禄，还定了严格的反贪规矩，才把这事整顿明白。
隋唐时候官吏的收入结构慢慢变得系统化，主要就是禄米、俸料钱和职田三块拼起来。唐代一开始俸料钱还分食料、杂用各种零散名目，唐玄宗开元年间把这些全合并成月俸，按月统一发放。这也标志着古代薪酬发放，开始慢慢从实物配给往货币结算倾斜。
唐代京官和地方官的工资结构还不一样，京官分的禄米多，职田面积小。地方官挨着耕地资源多，分到的职田面积就要大不少。
宋代士大夫地位高，朝廷搞重禄政策，工资给得大方。除了正俸的俸钱、禄粟和衣赐，还有一堆五花八门的加俸补贴，茶酒炭盐什么的都给补。但是实际发工资的时候，流行折变，就是强制把一部分工资换成茶、盐、酒这些官方专卖物资。北宋初年基层的小官，每个月才三贯多工资，一大半都换成了实物，想换成现钱花还得自己折腾，麻烦不少。
朱元璋洪武年间定了以大米为单位的官俸标准，后来朝廷财政紧张，就开始大规模折发工资。永乐迁都北京之后，京官的工资春夏折成纸币发，秋冬折成国库囤的胡椒苏木发。那时候纸币贬值贬得厉害，胡椒苏木又不能当饭吃，中下层官员拿到这种工资，得自己扛去市场找买家换钱粮，实际购买力掉了一大半，苦不堪言。
清代一开始官俸定得很低，京官按品级领俸银还有俸米，地方官只有俸银，连俸米都不给。正七品的知县一年名义上才四十五两俸银，别说养一家人，连衙门日常运转和雇私人幕僚的钱都不够。
雍正皇帝上台之后搞了火耗归公加养廉银制度，把过去地方征税私下加征的损耗收归公有，再由国库统一给地方官发高额养廉银。养廉银的数额通常是正俸的好几倍到几十倍，总督巡抚级别的封疆大吏，养廉银能拿到上万两。这其实就是把过去隐性的灰色收入，变成了明文规定的法定津贴，彻底改了古代官员的薪资结构。
参考资料：
中华书局 《通典·职官一》
中华书局 《后汉书·百官志》
中华书局 《新唐书·食货志》
中华书局 《宋史·职官志》
广陵书社 《大明会典·卷三十八·官俸》
中华书局 《清会典事例·户部·俸饷》
武汉大学出版社 《中国俸禄制度史》