极目新闻记者 李迎
近日，多地“兰州拉面”改名“青海拉面”引发热议，有消息称，“天津72家拉面馆集体换牌”。8月6日，青海省黄南藏族自治州尖扎县拉面协会会长在接受央广网采访时表示，相关网络言论为不实消息，“72家”是尖扎籍群众在天津开设拉面馆的总数，而非“换牌”数量。
8月7日中午，极目新闻记者来到天津市首家更名为“青海拉面”的门店，该门店位于天津站附近，门店招牌已更换为统一字体的“青海拉面”，店内墙面上挂着尖扎县的文旅宣传海报图，货架上陈设着尖扎县特产：酸奶、藏牦牛肉干、湖盐、青稞饼等。货架上还陈列着“青海拉面‘三店合一’示范点”的招牌。店内主营餐食仍为牛肉面、拉面、盖饭等特色餐饮。
据店员介绍，该店于7月底完成更名，并于7月31日揭牌营业。所谓“三店合一”，指的是“拉面美食+青海特产+文旅宣传”。更名后，店内主营餐食未发生明显改变。店员称，该门店已在天津市扎根十余年，经营者和店员均来自尖扎县。之所以成为天津市首家更名的门店，一是因为店内营业面积和规模符合要求，二是门店紧邻天津站，地理位置优越，客流量大。
该店员称，对于更名，老板的想法是：打开尖扎县旅游、特产的知名度，为家乡做贡献。
据媒体报道，早年市场上九成“兰州拉面”门店经营者为青海化隆、尖扎籍群众，兰州本地无“兰州拉面”的叫法，标准名称是兰州牛肉面。
据尖扎县拉面协会会长介绍，尖扎县群众在外开设拉面店共计1217家，带动4200余人外出就业增收，仅天津一地就有72家尖扎籍拉面门店，拉面产业已成为当地群众劳务增收的重要支柱。
该会长称，尖扎县立足本地拉面特色产业优势，打造集拉面经营、农特产品展销、文旅宣传推广为一体的“三店合一”青海拉面示范店，推动传统拉面产业从零散经营向品牌化、标准化、规范化转型升级。目前，初审门店仍在资质核验、流程推进阶段，受场地面积、经营资质、商户意愿等因素限制，目前第一批预计有十家左右门店可完成升级。预计今年打造200家样本店。
另据媒体报道，青海省拉面协会会长马丽萍透露，目前全国已经有1000家门店完成了“青海拉面”招牌的更换。公开信息显示，截至2026年3月，青海拉面已经进入全国330多个城市，门店约3.1万家，从业人员20.3万人。
（来源：极目新闻）