你有没有买过这样的碗
图源：小红书
内壁有一圈彩色花纹
看着挺好看
用来盛汤、盛菜都觉得赏心悦目
但这些漂亮的碗
使用不当可能存在严重的食安隐患
陶瓷本身是安全的
问题出在彩绘图案的颜料里
为了让陶瓷碗颜色鲜艳，颜料中会使用含有重金属的化合物——铅、镉、汞、铬等。这些重金属本身不会主动跑出来，但遇到特定条件，就可能溶出并进入食物。
图源：AI
三种工艺
安全性天差地别
目前市面上带花纹的陶瓷餐具主要有三种工艺：
01
[釉下彩] .
先在坯体上画图案，再上一层透明釉，用1200℃以上高温一次烧成。图案被釉层封在下面，不直接接触食物。安全。
02
[釉中彩] .
先施一层底釉，画图案后再覆盖一层釉，高温烧制。图案被夹在两层釉之间，也不直接接触食物。安全。
03
[釉上彩] .
先在成品白瓷上画图案，再用600-900℃低温二次烧制。图案浮在釉层表面，摸起来有凹凸感。长期使用容易出现磨损、掉色。不安全。
酸性食物，是“催化剂”
在一项针对市售陶瓷杯的实验中，部分内壁有深色彩釉的样品，在接触酸性液体时铅溶出量出现了显著升高。专家解释，酸性环境会加速陶瓷釉面中重金属的溶出，劣质釉上彩产品的风险相对更高。
盛放时间越长、食物温度越高，溶出的重金属就越多。
建议日常避免用内壁带彩色花纹的陶瓷餐具盛放醋、酒、果汁、番茄汤等酸性食物。
图源：AI
长期摄入，身体会怎样？
铅和镉一旦进入人体，就很难排出。
铅：损伤神经系统和造血系统，儿童长期接触会导致反应迟缓、智力发育受影响。
镉：损伤肾脏和骨骼，可能导致动脉硬化、骨质疏松。
不是“吃一次就中毒”，而是长期累积的过程。
怎么辨别家里有没有“问题碗”？
摸一摸。釉上彩摸起来有凹凸感，像贴纸；釉下彩表面光滑，图案像长在瓷器里面。
刮一刮。用指甲轻轻刮一下图案表面，如果容易掉色或脱落，说明是劣质釉上彩。
看内壁。如果碗的内壁有彩色花纹，尤其是颜色鲜艳、摸起来有凹凸感的，最好不要用来盛热食和酸性食物。
以后怎么买？
优先选纯白色：纯白陶瓷安全等级最高，不含彩釉风险。
图案选在外壁：如果喜欢有花纹的，选图案在碗外侧、内壁纯白的。
认准国家标准：产品应符合GB 4806.4-2016《食品安全国家标准 陶瓷制品》。
别贪便宜：价格过低的彩色陶瓷餐具，大概率是劣质釉上彩。
图源：AI
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来源：食安中国-福建
校对：张琳、黄静怡
一审：任旭萍、朱毅力
二审：陈兴、蔡绍威
三审：刘子轩