本文转自：人民网-云南频道
7 月17日，云南省服务业大会在昆明召开，提出打响“七彩云南・多彩服务”品牌，持续擦亮“有一种叫云南的生活”名片。普洱市西盟佤族自治县立足资源禀赋，以佤族特色美食为切入点，以职业技能培训为支撑，推动民族餐饮与文旅产业深度融合，让佤味香飘四方，让群众凭技增收、技能生“金”。
“西盟佤味厨师”培训班火热开班。西盟县人力资源和社会保障局供图
近年来，西盟佤味美食凭借独特风味在网络上迅速“出圈”，吸引众多游客慕名而来。西盟县因势利导，积极打造“跟着佤味去旅行”“中国佤味在西盟”等文旅IP，将美食流量转化为旅游增量。
为进一步提升旅游服务品质、满足游客对地道佤味美食的体验需求，西盟县将人才培育作为关键一环，近日正式启动“西盟佤味厨师”职业技能培训，着力培养一批懂技艺、善创新的专业烹饪人才。为期10天的集中培训中，60名学员系统学习佤族传统烹饪技艺，为日益火热的佤味旅游市场提供坚实的人才支撑。
佤族织锦职业技能培训。西盟县融媒体中心供图
培训围绕“原料种植—生产加工—品牌营销”全链条布局，西盟县坚持以产业需求为导向，把技能培训作为服务旅游市场、促进群众增收的重要抓手。此次培训精准聚焦当前佤味餐饮服务中的技能短板，着力培养一批既精通传统技法、又适应现代餐饮需求的佤味厨师，推动更多群众将“手艺”转化为“收益”，端稳增收致富的“金饭碗”。
实操教学中，授课教师严格对标中式烹调师初级工技能标准，从食材甄选、刀工技法、火候把控到调味配比，进行系统讲解与现场示范。培训既注重传统烹饪技艺的活态传承，手把手指导学员选用本地生态食材、复原古法精髓，又积极融入现代餐饮理念，在菜品呈现、营养搭配、卫生规范等方面全面提升。学员分组实操，从切配、烹炒到摆盘，每一道菜肴既守住“佤山魂”，又彰显“现代范”。
西盟县面向农村劳动力、开展无人机驾驶员职业技能免费培训。西盟县人力资源和社会保障局供图
“过去做菜全凭经验，如今才懂得刀工有章法、火候有门道、摆盘有讲究。”参训学员纷纷表示，培训内容实用、针对性强，将珍惜机会、勤学苦练，争取早日取得技能等级证书，让佤味美食从深山走向城市、从西盟走向全国，更好服务八方游客。
职业技能培训是西盟县促进就业增收的重要抓手，也是持续深耕的重点民生工程。今年以来，西盟县紧扣产业所需、群众所盼，已精准开展非遗传承“佤族织锦”技艺、澳洲坚果栽培、网络直播创业、短视频制作、咖啡师、茶艺师、无人机驾驶员等各类培训19期，覆盖940余人。
西盟县城航拍。西盟县融媒体中心供图
此次“西盟佤味厨师”培训，是深耕佤族饮食文化、服务文旅融合发展的又一次务实举措，也为擦亮“西盟佤味厨师”劳务品牌注入了新动能。下一步，西盟县将持续加大服务业技能人才培养力度，推动农村劳动力由“体力型”向“技能型”转变，让更多群众端上“技能碗”、吃上“手艺饭”，为乡村振兴和服务业高质量发展筑牢坚实的乡土人才支撑。（艾嘎、张月）