徐汇区龙华街道怡乐家园社区长者食堂，位于丰谷路180弄怡乐家园邻里汇（综合为老服务中心），是徐汇嵌入式医养结合标杆助餐点位。成立之初，食堂以服务辖区老年居民为核心定位，聚焦长者就餐需求，随着近年来周边人才公寓、商务楼宇、在建工地增多，就餐群体逐步覆盖上班族、户外工作者等人群。食堂顺势而为，优化菜品结构，在原有的“长者营养餐”基础上，推出兼顾年轻人饮食偏好的“特色风味餐”，打造老少皆宜、全年龄段共享的社区便民食堂。
厨房的大师傅在制作酸菜鱼
近日的一个上午，后厨正在准备当天的食材，迎接即将到来的午餐高峰时段。当天也是“风味特色餐”窗口推出的第一天，食堂在准备红烧肉、大排、狮子头等经典菜品的同时，还推出了特色新品和时令菜肴，如十三香小龙虾、毛血旺、毛蟹炒年糕、酸菜鱼、红烧鲍鱼猪手等。
“风味特色餐”窗口的新品
酸菜鱼
毛蟹炒年糕
食堂楼上便是怡乐家园养护院，常年居住着200余位老人。出餐以后，食堂要先将每位住院老人的配餐准备好，送到老人手中。住院老人的配餐以软烂易消化、低盐少油的餐食为主，兼顾营养均衡。
周边社区居民来就餐
快到十一点，周边社区居民陆续前来就餐，窗口前排起了长队。据了解，不少高龄、独居、纯老家庭的老人也愿意到社区食堂就餐。在这里，老人们可以在综合为老服务中心参加各种文体活动，饭点就去社区食堂吃午餐，喜欢什么菜还能打包带回家，切切实实解决了他们日常就餐的难题。住在附近的殷老伯老两口是这里的“老土地”，一天三顿都在食堂吃，省心又实惠。他们夸奖社区食堂菜品味道好、服务好，对老人体贴又关心。79岁的王阿姨表示，自己身体不太好，平时在家不太开火，有了食堂方便多了。食堂的菜肴不仅适合老年人的胃口，花色品种多，主食还有白米饭、杂粮饭和炒面等多种选择。
老年人喜欢清淡、少油少盐，年轻人却偏好麻辣、红烧等重口味。当天推出的十三香小龙虾，浓香入味，肉质Q弹，特别适合年轻人聚会、午餐、夜宵食用；毛血旺麻辣鲜香、脆嫩相间，搭配了鳝鱼、毛肚、豆芽等丰富配菜，让人垂涎欲滴。这些菜肴的价格都在15元～25元之间，相比商圈同类餐厅更具性价比。二十出头的小李是市容管理人员，作为户外工作者，他的体力消耗大，也喜欢重口味的食物，毛血旺他就很喜欢。屈小姐来自云南，平时喜欢吃辣，听说食堂推出新菜品，特意过来尝尝。不少老年人也对这些新菜品表现出浓厚兴趣。
丰富的菜品吸引了各个年龄段的食客
食堂还面向退役军人、优抚对象、劳模、高龄老人，推出不同程度的优惠折扣。另外，食堂设置了“家庭餐厅”，推出了家庭套餐，不仅可以满足怡乐家园养护院的住院老人家属聚餐所需，也面向社会开放。
怡乐家园社区长者食堂负责人表示，过去食堂聚焦长者就餐需求，如今，年轻消费群体占比逐步上升，客源结构发生了变化，食堂也需要打破刻板定位，匹配周边人才公寓、居民区、商务楼宇的片区发展规划，让社区食堂成为全社区居民都愿意来、喜欢来的民生幸福空间。
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记者：殷志军、李瑾琳、陆翔、朱昱伟
编辑：邱彩红
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