打开网易新闻 查看更多图片

鸡西南山早市。

□李玉兰

鸡西，黑土丰腴，襟湖临江，屋檐下的烟火，冰火两重天。从非遗技艺到家常小吃，从街头美味到宴席大菜，一笔一画，篆刻着鸡西个性鲜明的美食图谱，讲述着多元素滋养与多民族交融的传奇。

朝鲜大冷面是刻进鸡西人血液里最深的乡愁，也是这座城市的味觉图腾。炎热的夏季，吃一碗现压的荞麦冷面，筋道弹牙，冰鲜清冽，配上干豆腐、山桔梗等可荤可素的辣菜，在唇齿间与美食对话，探寻冷面的前世今生。而铁板烤冷面则是从鸡西出发，走进各地寻常巷陌最动人的烟火，铁板冷面裹蛋液、夹烤肠，刷甜辣酱，外焦里嫩，诠释着冷与热的美食辩证法。与冷面迥异的是鸡西刀削面。手工削面宽厚筋道，灵魂辣汤浓香挂汁，搭配醋泡大头菜，酸辣开胃，盈满市井温情。

不一样的山川江湖，孕育不一样的山珍海味。兴凯湖的清蒸大白鱼，肉质细嫩、鲜比蟹肉，是宴席的压轴硬菜。乌苏里江的“三花五罗”，江水炖江鱼原汁原味。赫哲族的生鱼片细嫩鲜香，盛满乡情，尽显渔猎文化的智慧。

走进乡村，尝一尝柳毛小笨鸡炖榛蘑、铁锅炖大鹅，肉香浓郁，锅贴焦软，蒸腾着鸡西人的豪爽与热情。还有满族酸汤子、朝鲜族打糕、虎林椴树蜜、西太大煎饼等特色风味，一枚枚来自舌尖的标记，串联起鸡西的三餐四季。

从早市到夜市，从百年非遗到巷尾烟火，鸡西以一碗面、一碟菜、一锅鲜，温暖过客。这里的美食有温度、有故事、有情怀，藏着边城烟火与豪情，共赴一场舌尖盛宴，尽品百味鸡西。