时间过得真快啊，转眼就到了五月中旬，天气一天比一天热，真正的夏天就要来了。很多宝子们一到夏天就没胃口，吃不下饭，还总觉得浑身没劲，头晕眼花的，这其实都是夏天的正常反应。这时候啊，我们的饮食也要跟着季节调整，秋冬常吃的萝卜白菜就该少吃了，多吃一些夏天的应季蔬菜，既能补足营养，又能开胃解馋。今天开心就给大家推荐一种被称为夏季营养冠军的蔬菜，它就是红苋菜。
红苋菜现在正是大量上市的时候，价格特别便宜，几块钱就能买一大把，而且做法简单，炒着吃、做汤吃、凉拌吃都好吃。关键是它的营养特别丰富，比很多贵价蔬菜都要好，入夏多吃一些，能为整个夏天的健康打下坚实的基础。菜市场里随处可见新鲜的红苋菜，叶片紫红鲜亮，茎秆脆嫩，买回家简单处理一下就能做出美味佳肴，特别适合忙碌的上班族和退休在家的中老年朋友。
红苋菜为啥被称为夏季 “营养冠军”
很多宝子们可能不知道，红苋菜的营养密度非常高，在所有夏季蔬菜里都算得上是佼佼者。它的含铁量特别丰富，每 100 克红苋菜含铁量高达 2.9 毫克，比我们常吃的菠菜还要高出一倍多。红苋菜中的营养成分容易被人体吸收利用，非常适合夏天容易出现头晕乏力、面色不好的宝子们。
红苋菜的含钙量也非常惊人，每 100 克红苋菜含钙量达到 187 毫克，比牛奶的含钙量还要高。红苋菜中几乎不含影响钙吸收的物质，钙的吸收率非常高，是中老年人补钙的绝佳选择。经常食用红苋菜，能够帮助维持骨骼和牙齿的健康状态，让身体更有活力。
红苋菜还富含膳食纤维、维生素 C、维生素 E、钾、镁等多种营养物质，能够全面补充人体所需的营养，增强身体抵抗力，帮助我们抵抗夏天常见的身体不适。红苋菜热量极低，水分含量高，多吃也不用担心长胖，是夏季减肥瘦身的好帮手。
入夏常吃红苋菜身体收获惊喜变化
夏天天气炎热，我们出汗多，身体里的钾元素会大量流失，这也是为什么很多人一到夏天就总觉得浑身没劲、精神不振的原因。红苋菜是典型的高钾蔬菜，每 100 克红苋菜含钾量达到 577 毫克，比香蕉还要高。夏天多吃一些红苋菜，能够快速补充身体流失的钾元素，缓解疲劳，让你一整天都精神满满，不再昏昏沉沉。
红苋菜性凉，味甘，具有清热利湿、凉血解毒的功效，非常适合夏天食用。夏天湿气重，很多人会出现口干舌燥、口腔溃疡、大便干结等上火症状，这时候多吃一些红苋菜，能够有效清热去火，排出体内的湿气和毒素，让身体变得轻松舒畅。
红苋菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时还能调节肠道菌群平衡，保护肠道健康。夏天我们容易吃一些生冷油腻的食物，肠胃负担比较重，多吃一些红苋菜，能够帮助肠胃消化，减少肠胃疾病的发生。
红苋菜的家常做法简单快手又好吃
蒜蓉炒红苋菜是最经典也是最受欢迎的做法，简单快手，几分钟就能出锅。
1、把红苋菜摘洗干净，去掉老根和黄叶，切成段备用，大蒜去皮切成蒜末。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入一半蒜末爆香，然后倒入红苋菜快速翻炒。
3、炒至红苋菜变软，加入适量盐和少许生抽调味，放入剩下的一半蒜末翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的红苋菜蒜香浓郁，口感鲜嫩，特别下饭。炒红苋菜的时候一定要大火快炒，这样才能保持红苋菜的鲜嫩口感和鲜艳的颜色。
红苋菜鸡蛋汤清淡营养，非常适合夏天喝。
1、锅中倒入适量清水，水开后放入少许姜片和食用油。
2、把红苋菜放入锅中煮 1-2 分钟，鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，形成漂亮的蛋花。
3、加入适量盐和少许香油调味即可出锅。
这道汤做法简单，营养丰富，既能补充水分，又能补充营养，夏天喝再合适不过了。喜欢吃豆腐的宝子们，还可以在汤里加入一些嫩豆腐，口感会更加丰富。
凉拌红苋菜清爽解腻，是夏天的开胃小菜。
1、把红苋菜摘洗干净，放入沸水中焯烫 30 秒，捞出过凉水，挤干水分。
2、把挤干水分的红苋菜切成段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、少许糖。
3、加入适量香油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。
这样做出来的凉拌红苋菜口感爽脆，酸辣开胃，夏天没胃口的时候吃一盘，瞬间就能打开食欲。凉拌红苋菜的时候，焯水时间不要太长，否则会影响口感和营养。
红苋菜的创意家常做法换着花样吃不腻
红苋菜疙瘩汤是北方非常受欢迎的一道家常主食，口感软糯，营养丰富。
1、红苋菜洗净切碎，面粉中加入适量清水，搅拌成大小均匀的面疙瘩。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，加入适量清水烧开。
3、把面疙瘩慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至面疙瘩浮起，加入红苋菜碎。
4、煮 2-3 分钟，加入适量盐和少许香油调味即可出锅。
这道红苋菜疙瘩汤做法简单，饱腹感强，特别适合作为早餐或者晚餐食用。老人和孩子都非常喜欢吃，一碗下肚，浑身都觉得暖和舒服。
红苋菜炒饭是一道非常美味的快手主食，剩饭就能做。
1、红苋菜洗净切碎，鸡蛋打散备用，剩米饭用勺子打散。
2、锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎盛出备用。
3、锅中再倒入少许食用油，放入葱花爆香，加入红苋菜碎翻炒至变软。
4、加入剩米饭和鸡蛋碎，翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。
这道红苋菜炒饭颜色鲜艳，香气扑鼻，营养均衡，一碗饭就能解决一顿饭，特别适合忙碌的时候做。喜欢吃火腿的宝子们，还可以加入一些火腿丁，口感会更加丰富。
吃红苋菜有讲究这些事项一定要注意
虽然红苋菜营养丰富，但也不是人人都适合吃。红苋菜性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃，否则容易引起腹痛、腹泻等不适症状。特别是平时经常拉肚子、手脚冰凉的宝子们，一定要少吃。
红苋菜不宜与甲鱼同食，两者同食容易引起消化不良，大家在吃红苋菜的时候，一定要注意避开甲鱼。
红苋菜中含有较多的硝酸盐，炒熟后如果放置时间过长，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，对身体有害。所以红苋菜最好现炒现吃，不要隔夜食用。如果实在吃不完，也要放在冰箱里冷藏，并且在 24 小时内吃完。
宝子们，红苋菜是大自然送给我们夏天的礼物，几块钱就能买一大把，营养却一点都不比那些贵价蔬菜差。入夏之后，别再总吃萝卜白菜了，多吃几次红苋菜，换着花样做，既能让家人吃得开心，又能补足身体需要的营养，舒舒服服过夏天。
红苋菜的做法还有很多，比如红苋菜饺子、红苋菜包子、红苋菜煎饼等等，大家可以根据自己的口味喜好尝试不同的做法。每一种做法都有独特的风味，都能让你感受到红苋菜的鲜美。
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