极目新闻记者 张渊
通讯员 郝甜 刘乐乐 胡珍妮
煎炒烹炸代替伏案码字，毕业设计变成满桌飘香的宴席。近日，湖北经济学院法商学院旅游与酒店管理系70名2026届烹饪与营养教育专业毕业生，把“考场”搬进学校旅游与餐饮实验教学示范中心大厨房，以一场毕业宴席设计比赛，完成了自己的毕业综合考核。
70名毕业生分成17支队伍同台竞技。灶台前火苗腾跃，切配声、翻炒声、食材入锅的滋滋声交织一片，同学们身着白色厨师服，刀工利落、火候精准，切雕、调味、烹制、摆盘一气呵成。一道道菜品在紧张而专注的氛围中渐次成型，既是技艺比拼，更成为大学四年所学的集中呈现。
经过激烈角逐，比赛共产生一等奖2组、二等奖3组、三等奖5组。一等奖小组代表朱贞贞介绍，他们以“茶旅文化融入江夏农家宴”为主题，紧扣江夏区茶产业资源和原生态农家食材，研发了“舒安藠头凉拌茶”“红茶秘卤牛腱”“江夏红茶焖肉圆”“茶汤汽蒸金口鳜”“江夏子莲茶炖土鸡汤”等一整套江夏茶宴特色菜品，延伸出“茶膳+文旅”融合思路，以“采茶、品茶、吃茶、卖茶”助力江夏农家乐与乡村旅游开发。朱贞贞现已考取南京林业大学食品加工安全专业硕士研究生，他希望深耕餐饮营养与食品安全领域，成长为行业复合型人才。
这是该系首次推行毕业论文改革。法商学院旅游与酒店管理系负责人徐会敏介绍，把过去单一撰写论文的考核方式，变成实操比赛成绩、设计报告成绩、答辩成绩按比例构成的毕业设计综合考核，目的是紧扣新质生产力发展要求，紧扣学院“有理想、有本领、有担当、应用型、创新型、实干型”人才培养目标，通过不断提高学生的专业能力、应用能力，实现与行业岗位的无缝衔接。
比赛还邀请湖北楚菜研究院院长、湖北经济学院旅游与酒店管理学院副院长邹志平教授，武汉洲际酒店中厨总厨赵培期等多位业界专家担任评委。邹志平在点评时指出，参赛菜品既守住了楚菜本味，又融入当下大众饮食健康、审美需求与区域特色进行了创新融合，技艺比拼中凝聚了匠心力量。他勉励选择餐饮行业的青年学子坚守初心、热爱生活、坚持体能锻炼、勇于自我突破，不断提升美学鉴赏力、创意开发力与综合掌控能力。
据悉，湖北经济学院法商学院旅游与酒店管理系开设有烹饪与营养教育、酒店管理2个本科专业，烹饪工艺与营养1个专科专业，与万豪集团、洲际集团、深圳德保团餐等多家知名企业建立了校企合作关系。近年来，毕业生就业率在95%以上，校友周子峻、冯捷、李天等多人获评湖北省人力资源和社会保障厅授予的“湖北省技术能手”称号，多人考取国内外知名大学攻读硕士研究生，还有部分学生通过征兵入伍和士官招聘进入部队。
（来源：极目新闻）