初夏的淮北大地，麦浪翻滚，面香四溢。
5月8日上午，我市召开淮北烫面产业发展专题会。市委、市政府主要负责同志与职能部门、生产企业、业界专家等共谋发展、共话未来，进一步吹响集结号、打出组合拳、走好特色路，凝心聚力在主体培育、产品创新、标准建设、擦亮品牌、业态融合上取得新突破，把“小烫面”做成带动增收、塑造品牌、赋能发展的“大产业”。
从街头小摊到高规格专题会，从“跟着感觉来”到“对照标准干”——淮北，有“面”儿！
正如市委书记汪华东在会上所说：“我们要让淮北烫面从‘地方小吃’向‘文化符号’跨越，努力实现‘一碗面带火一座城’！”这种有“面”，并非只守着一碗面的小富即安，而是集中火力，把地域特色的长板拉得更长，让“特色小吃”变成“规模商品”，最终实现从“本地香”到“全国红”的全“面”跃升。从60万亩小麦良种繁育基地到11家生产主体，从294家市内门店到200余家市外网点，我市正把“一碗面”的“小面子”，做成“三亿产业”的“大场面”。
良种良法 筑牢烫面“淮北芯”
烫面好不好，面粉是关键。
进入淮北境内，沿宿永公路两侧，60万亩小麦良种繁育基地的高标准农田阡陌纵横，“柳麦528”等适宜烫面的中强筋小麦品种长势喜人、绿浪翻涌。
这是淮北烫面的“第一车间”。依托国家级小麦良繁带和种业强市工程，我市将产业源头牢牢抓在手上，让每一碗烫面都有稳定的“淮北芯”。
走进景盛食品，一期8条生产线马力全开，日产烫面15万桶，今年1至4月累计销售额1400万元，同比增长27%，全年有望突破7000万元；昊晨食品签订6000万元委托代销订单，日产30万桶烫面生产线预计本月建成投产，杨府锦食品、筠启烫面、标王食品等相关项目接连落子……据统计，全市现有烫面生产主体11家，餐饮服务门店294家；市外在营门店（档）200余家，其中2025年新增48家——深耕原料的同时，生产和经营主体加速扩容。
聚企成链 涵养产业“参天大树”
产业要做大，不能只靠单打独斗。
近年来，我市紧扣“绿色转型发展示范城市、国家重要新型综合能源基地”定位，因地制宜发展新质生产力，加快布局绿色食品等优势产业集群。《淮北烫面产业高质量发展行动方案》应时而生，烫面协会、产业研究院相继成立。2025年，全市烫面生产加工产值实现1.5亿元，同比增长19.5%；市内门店营业额1.128亿元，同比增长13.7%；全产业链产值3.2亿元，同比增长15%；截至目前，抖音话题“淮北烫面”累计播放量超1.2亿次……从“良种”到“良品”，从“车间”到“云端”，具备深厚群众基础和地域特色的淮北烫面从街头小摊迈向产业集群，以“一碗面”为支点的全产业链强劲生长。
一碗烫面，牵动的不只是舌尖上的乡愁，更升腾起城市转型发展的产业热度。我市把目光投向烫面全产业链，以“园中园”思维聚企成链。昊晨食品联合凯晟互动（北京），投资1.08亿元的烫面生产线即将投产的同时，紧锣密鼓地与四川君有道洽谈调料包项目，与重庆白家阿宽食品共商面制品合作，在百善食品工业园内建设淮北烫面产业“园中园”。念品食品投资1.05亿元的烫面一体化项目签约落地，上海灰喜鹊黑麦烫面、万瑞丰面粉等项目积极对接。武汉佳农食品工程技术研究所应邀而来，开设分公司并为标王、杨府锦等企业提供工艺设计，加快补齐技术和服务短板。
平台支撑也在持续加码。淮北烫面协会成立以来，吸纳产业链上下游会员单位150余家，抱团推动产业发展。濉溪县国家现代农业产业园、皖北小麦优势特色产业集群项目获批立项。围绕烫面上下游产业链，我市实施项目21个，撬动社会资本2.53亿元。从国家制种大县项目到农业产业强镇，财政资金纷纷向烫面产业倾斜，一个多主体参与、多要素发力的“参天大树”产业生态初具雏形，推动形成良性产业生态。
品牌破圈 持续拓宽“朋友圈”
“家的味道，爱在淮北。”这不仅是烫面制作技能培训的主题，更成为品牌出圈的温情密码。
2025年，历时3个月的安徽省青年创新创业大赛特设“淮北烫面产业专项”赛道，吸引20余所高校及组织、近300个项目参赛，覆盖产品包装、广告宣传、文创设计、创业实践等方向；9月，世界制造业大会绿色食品论坛上，对淮北烫面进行重点推介；年底，“超级皖里的淮北美食2025淮北特色产品品鉴展销活动”在天安门地区举行，推动淮北烫面等“淮字号”走进首都。
今年4月，“遇见皖美好物 共助乡村振兴”活动在北京举行，淮北烫面等特色产品组团亮相，开启打入全国高端消费市场新篇章。
与此同时，淮北烫面在“声动淮海”直播间持续宣传，荣膺“游淮北·不得不购”十大特色旅游商品之首，通过打造“万人品烫面”原创IP，单日带动消费620万元。筷乐食品成功打入山东济南、河南商丘等省外市场，淮北烫面的“朋友圈”越拓越宽。
市场认可，离不开标准护航。我市常态化开展烫面产业主体监督检查，组织专项抽检128批次，合格率100%；建成“互联网+AI监管”可视化平台，接入核心生产主体4家。认定首批10家“淮北烫面”示范门店，淮北烫面纳入省“十五五”食品工业发展规划特色产业，收录《淮北年鉴（2025）》，让这碗地方美食有了官方“身份证”。
创新引领 让“淮北味道”香飘全国
创新是引领发展的第一动力。
记者从淮北烫面产业发展专题会上获悉，致力于讲好烫面故事，以“一面之缘”认识淮北，我市将以技艺比拼、美食展示、故事演绎等形式，精心打造独具特色的“淮北烫面文化IP”，推动淮北烫面从“地方小吃”向“文化符号”跨越，努力实现“一碗面带火一座城”。聚焦扩大知名度，推动市场走向“四面八方”，我市将依托夔牛天街、濉溪古城、南翔云集等特色商圈，谋划跨区域“烫面美食之旅”，根据市场需求开发新型健康烫面，研发高端冲泡即食、鲜湿即食等系列化产品，打造特色产品矩阵。
致力于加强产品创新，推动口味“别开生面”，让淮北烫面既“方便”更“美味”，我市将深化与中国农业大学等产学研合作，支持生产企业加快智慧工厂、数字工厂等建设，改造、新建洁净化智能化生产厂房，聚力攻坚口感风味、高效保鲜、安全健康等工艺壁垒。聚焦做大做强产业，“独当一面”带动绿色食品产业高质量发展，我市将规范行业行为，引导全产业链从“跟着感觉来”变为“对照标准干”，加快制定统一的制作技艺规范、食品安全卫生地方标准等，健全质量安全追溯体系，努力让每一碗淮北烫面都标准统一、品质稳定、风味地道。
与此同时，在烫面制作被纳入全省地方特色专项能力考核和市级补贴性培训，专用教材进入中餐烹饪核心课程的基础上，我市将聚力培育壮大从研发团队、一线工人到宣传推广、带货主播的全流程淮北烫面人才队伍。
“面香”也怕巷子深！从一粒种子的破土而生，到一碗热面端上餐桌，再到一条产业链拔节生长，淮北烫面正在从相城阔步前行，香飘全国各地。
图片为资料图
淮北市传媒中心全媒体记者 肖干 陈倩
通讯员 罗冬生
编辑：陈豆豆
编校：陈艺星
编审：王伟
审签：刘永忠