莱州朱桥大集羊汤节
品尝朱桥羊汤
大众网记者 林晓冬 烟台报道
五月的莱州，月季花开正盛。5月12日上午，花漾莱州·悦见山海——V观莱州媒体行来到了莱州朱桥大集。今天的集市上比往日更加热闹，2026年莱州朱桥大集羊汤节正在这里火热举行。一大早，大集就飘起了浓郁的白烟，大铁锅里的羊汤翻滚，摊主们的吆喝声、食客们的吸溜声、赶集的欢笑声混在一起，整个集市像一锅烧开的羊汤，热气腾腾。
“逢一、六，赶朱桥。”从明朝洪武年间算起，这个集已经赶了六百多年。两条南北主路各长一公里，四条东西路各两百米，加上农贸市场，摆得满满当当。
“来啦？现切现烫，老汤焯一下就好！”摊主手起刀落，片下粉嫩的羊肉，放进漏勺，往翻滚的骨头老汤里一探，不到十秒就出锅装碗。再舀一勺清亮的原汤，撒上香菜段、葱花，点几滴醋和香油，冲着一旁喊：“隔壁拿俩面鱼，刚出锅的！”
这就是朱桥羊汤最特别的地方——不熬白乎乎、黏腻腻的浓汤，而是现切鲜肉、老汤快焯。肉嫩、汤清，鲜而不膻。更绝的是，全国那么多羊汤，似乎只有朱桥配的是刚炸好的油面鱼。金黄油润的面鱼撕开一角，往汤里一蘸，外脆里软，麦香裹着肉香。一口下去，浑身通透。
说话间，多家羊汤摊前已经排起了队。赶集的乡亲、来看月季花的游客、古玩淘客，蹲着站着，吃得满头热汗。一位从潍坊自驾来的游客说：“听说莱州月季好看，特意带家人们来看看，网络上朱桥羊汤最近挺火，我们特意来尝尝，味道确实挺好。”
莱州朱桥大集羊汤节
游客为朱桥羊汤点赞
大集热闹的后面，是当地政府的一番用心。朱桥羊汤虽然有名，但过去一直“藏在深巷”，赶集的人喝完就走，留不住消费。今年，莱州市和朱桥镇两级政府专门组建了工作专班，抓住“马未都打卡”流量和月季花节旅游热潮，把朱桥羊汤这个老IP重新包装，策划了首届“朱桥大集羊汤节”。从摊位规范、食品安全保障，到线上短视频预热、线下指示牌和打卡点设置，一揽子服务跟上。
“以前赶集的人虽然多，但大多是本地老头老太太，买完东西就走。现在不一样了，政府搞了羊汤节，把年轻人、外地游客都引来了。”朱桥镇一位干部在现场一边维持秩序一边介绍，“我们不光在集上做文章，还联合月季园、农家乐设计了旅游线路，让游客喝完羊汤还能去赏花、采摘、买土特产，把‘流量’真正变成‘留量’。”
朱桥大集当然不只有羊汤。大集东北侧的古玩市场，行内人叫“破烂市”，有“北朱桥、南潘家园”的名头。三十多个露天摊位摆满瓷器、铜器、旧书字画、老家具，文化学者马未都今年刚来逛过。起源于清末民初的朱桥狗市，号称“北方第一犬市”，巅峰时上百个品种、六百多只犬在这里交易，那句“全国一半的狗都来过朱桥”的老话，至今还在老辈人嘴里传唱。而花卉市场里，月季、梅花、绿植盆景一摊挨一摊，花农自产自销，借着五月的好春景，卖得红火。
马未都题词
五月的莱州，月季正艳，羊汤正热。想赶最地道的胶东大集，喝一碗“御封”羊汤，记牢日子——农历一、六，朱桥见。