当前，营养解决方案已成为撬动现代水产养殖提质增效的重要杠杆，其中有机酸与酶技术，正成为改善养殖动物肠道健康、提升营养吸收效率、降低病原体压力、优化饲料利用率的两大核心工具，为行业应对多重挑战提供了有效路径。
当前水产养殖正面临多重效率压力：饲料成本持续攀升、植物原料替代传统原料成为行业趋势，加之疾病爆发与环境波动的潜在风险，均对养殖效益构成冲击。植物原料的广泛应用虽有效降低了饲料成本，却也引入了植酸盐、非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子，显著影响养殖动物的消化吸收功能，制约营养利用效率。
巴斯夫泰国东盟区域技术经理Tanachot Pengsawad先生在VietShrimp Asia 2026分享会上指出，现代水产养殖的挑战无法依靠单一解决方案破解，但合理运用营养工具，能够有效改善肠道健康、提升饲料效率、增强养殖系统的稳定性。其中，有机酸与饲料酶，被认为是在对虾、鱼类养殖中均具备极高应用潜力的两大解决方案。
一、有机酸：守护肠道、防控病原体的营养“盾牌”
有机酸早已被视为畜牧生产中的潜力添加剂，而在水产养殖领域，其作用近年来逐渐得到清晰认知，尤其在病原体防控与肠道微生物群稳定方面，展现出独特优势。
甲酸、丙酸、乙酸等短链有机酸，既能为病原菌营造不利生存环境，又能辅助消化、维护肠道健康，其中甲酸的杀菌活性尤为突出。其作用机制核心在于，未解离状态的有机酸可渗透至微生物细胞内，破坏细胞内pH平衡，干扰基础代谢活动，进而削弱或杀灭细菌。
据Tanachot Pengsawad先生提供的数据显示，甲酸对水产养殖中多种关键病原体（如弧菌属、气单胞菌属）具有显著抑制效果，其对各类重要水生病原体的最低抑制浓度介于0.05%至0.15%之间，尤其针对与对虾白便综合症、急性肝胰腺坏死病（AHPND）相关的病原体，效果明确。
二、甲酸：对虾养殖中弧菌防控的关键助力
本次分享中，甲酸对南美白对虾副溶血弧菌的抑制效果数据尤为引人关注。检测结果表明，饲料中添加甲酸30天后，对虾肠道内弧菌数量及毒素含量均大幅下降，较对照组降低10-100倍；同时，肠道细菌总数也呈现同步下降趋势，充分体现出甲酸在肠道菌群平衡、缓解有害细菌压力方面的显著作用。
上述不同指标（a， b）显示P位存在显著差异。
甲酸的价值不仅体现在微生物控制层面，更在实际生产中展现出切实成效。在副溶血性弧菌挑战试验中，补充甲酸组的对虾存活率显著高于未补充组。这一结果对集约化养殖具有重要现实意义——在高密度养殖模式下，存活率的小幅提升，即可带来显著的经济效益。
上述不同指标（a， b）显示P位存在显著差异。
从应用场景来看，有机酸不应仅被视为单纯的消化助剂，更应纳入预防性营养策略，尤其适用于弧菌压力较高、肠道问题频发的养殖模式，为对虾健康养殖筑牢防线。
三、饲料酶：解锁植物原料营养的“金钥匙”
如果说有机酸聚焦于肠道健康与病原体防控，那么饲料酶则直接突破了养殖动物对植物原料营养利用的“瓶颈”。当前，水产养殖中减少鱼粉用量、增加植物原料占比的趋势已不可逆转，但植物蛋白中普遍存在的抗营养因子，严重限制了其营养利用效率，植酸盐便是典型代表。
植物原料中约70%的磷以植酸盐结合形式存在，这种状态下的磷几乎无法被水生动物有效利用；不仅如此，植酸还能与钙、锌、铁等矿物质，以及蛋白质、氨基酸等营养物质形成复合物，大幅降低饲料的实际营养价值。除植酸盐外，非淀粉多糖（NSP）也是一大挑战——这类广泛存在于谷类、豆类中的物质，会增加消化系统粘度，阻碍内源酶与底物的接触，进而降低消化效率。在此背景下，外源饲料酶成为释放植物原料营养潜力的关键工具。
在各类饲料酶中，植酸酶与木聚糖酶对高植物原料配比的水产饲料配方，具有最高的实际应用价值。植酸酶可特异性降解植酸盐，释放出被其包裹的磷及其他营养物质；同时，植酸的裂解还能解除其对内源消化酶的抑制作用，进一步提升饲料整体消化效率，改善蛋白质、氨基酸、淀粉及矿物质的利用率。
木聚糖酶则专注于降解非淀粉多糖，尤其针对阿拉伯木聚糖——这类物质在谷物及其副产品（如DDG、DDGS）中占比极高，部分原料中阿拉伯木聚糖可占总NSP的一半以上，其降解效果直接影响饲料消化率。Tanachot Pengsawad介绍，GH10家族木聚糖酶相较于GH11家族，在某些场景下更具优势，其对带有多种取代基的木聚糖结构裂解更具灵活性，既能更高效地水解复杂纤维成分，还能产生更多阿拉伯木聚糖低聚糖（AXOS），进一步优化消化环境、提升营养利用率。
四、从营养效率到经济与可持续性的双重提升
有机酸与酶技术在水产养殖中的核心价值，不仅在于作为饲料补充剂的基础作用，更在于其能实现“双重增益”：既提升养殖动物的生物学性能，又助力养殖生产实现最佳经济效益。肠道健康改善后，菌群稳定性提升、病原压力降低、营养吸收增强，进而推动养殖效率持续稳定；而对植物原料中抗营养因子的有效降解，可减少养殖动物生长、饲料效率及存活率的波动，为养殖系统的可持续性提供支撑。
这也是甲酸、植酸酶、木聚糖酶等解决方案，日益融入现代水产饲料配方体系的核心原因——这些工具赋予饲料生产商更大的配方灵活性，在减少对昂贵原料依赖的同时，可有效维持养殖动物的生长性能与产品质量。
Tanachot Pengsawad先生强调，现代水产养殖的营养供给，已不再局限于满足动物的基本需求，更成为管理养殖风险、控制生产成本、提升行业竞争力的战略工具。其中，有机酸（尤其是甲酸）在肠道健康维护与病原体防控中表现突出，植酸酶与木聚糖酶等酶类则为植物原料营养的高效利用提供了可能。两者结合应用，不仅能显著提升饲料效率，更能推动水产养殖业向更绿色、更可持续的方向发展。
因此，如果我们想要使水产养殖向更加稳定、可持续和盈利的方向发展，就需要将营养置于生产绩效的中心。