很多人都纳闷，一袋密封得严严实实的大米，怎么就莫名其妙长出虫子了？
我们都知道，大米在收割、晾晒、加工的时候，就已经可能带上虫卵了，那些虫卵特别小，肉眼根本看不见，藏在米粒的缝隙里，或者附着在米糠上，咱们平时根本注意不到。
加工的时候，工厂虽然会筛选、抛光，但不可能把所有虫卵都去掉，总有漏网之鱼。
这些虫卵藏在大米里，只要条件合适，就会慢慢孵化成虫子，跟你密封不密封没关系，密封只是把它们关在了袋子里，没拦住它们孵化。
有人可能会问，密封袋里没空气，虫子怎么能活？
其实咱们平时买的大米，密封袋也不是完全真空的，多少都会有一点空气残留。
而且大米本身会呼吸，会释放出少量水分和热量，这些东西刚好能满足虫卵孵化的需求。
哪怕是真空包装的大米，也有可能因为包装时操作不当，混入了少量空气和虫卵，只是这种情况会少很多。
还有一个关键，就是大米密封前，有没有彻底干燥。
很多人买大米的时候，觉得大米摸起来干干的就没事，其实不然，如果大米收割后没晒透，或者储存过程中吸了潮，哪怕只是一点点潮气，藏在里面的虫卵就有了孵化的条件。
你把没干透的大米密封起来，袋子里的潮气散不出去，温度一合适，虫卵就会醒过来，慢慢变成小虫子，越繁殖越多，你打开袋子的时候，就会看到一堆虫子爬来爬去。
咱们平时看到的大米里的虫子，大多是米象，这种虫子的卵特别小，藏在米粒里根本发现不了。
米象的幼虫会在米粒里啃食，长大后就钻出来，继续产卵，所以你看到虫子的时候，其实已经繁殖了一代甚至几代了。
而且米象的生命力特别强，哪怕在干燥的环境里，虫卵也能存活很长时间，只要一遇到合适的温度和湿度，就会立刻孵化。
还有一种情况，就是密封的时候，不小心混入了虫子或者虫卵。比如你拆包装的时候，旁边有其他生虫的粮食，虫子就可能趁机钻进密封袋里；或者你用的密封容器，之前装过生虫的大米，没清洗干净，里面残留的虫卵就会污染新的大米。
这种情况虽然少见，但也确实存在，很多人都忽略了这一点。
很多人以为密封就是万能的，其实不是。密封只能防止外面的虫子进去，却拦不住大米本身带的虫卵孵化。
而且如果密封的袋子不透气，里面的潮气和虫子呼吸产生的气体散不出去，反而会让虫子长得更快，繁殖得更多。
尤其是夏天，温度高、湿度大，更是虫卵孵化的黄金时期，哪怕是密封得再好的大米，也有可能长出虫子。
还有人会疑惑，为什么有的大米放了很久都不长虫，有的刚买没多久就长虫了？这和大米的品种、加工工艺、储存环境都有关系。
比如一些品种的大米，本身含水量就低，虫卵不容易孵化；而一些加工比较粗糙的大米，米糠残留多，里面藏的虫卵也会更多，就更容易长虫。
另外，储存环境如果干燥、阴凉、通风，哪怕大米里有虫卵，也不容易孵化；但如果放在闷热、潮湿的地方，比如厨房的角落，或者靠近灶台、水槽的地方，虫子就会很快长出来。
但其实之前，大米长虫也不是大米变质，大家想着都能吃。
这么说也确实，但为了身体最好还是不要吃，而且，要是大米已经发霉、有哈喇味，就别吃了，那是真的变质了。
所以说，密封好的大米长虫子，不是什么奇怪的事，也不是大米质量差，主要就是大米本身带虫卵、密封前没干透，或者储存环境不对。
平时买大米，尽量买小包装的，尽快吃完；储存的时候，放在干燥、通风、阴凉的地方，开封后及时密封好，也可以放几瓣大蒜、几颗花椒，能稍微抑制虫子孵化，但也不能完全杜绝，毕竟虫卵实在太隐蔽了。