近期，网络上针对黄天鹅鸡蛋“检出角黄素”的言论持续发酵。
早前，知名打假人王海团队爆料称，送检了胖东来卖的十款鸡蛋，均检出人工角黄素（斑蝥黄），其中涉及“黄天鹅”鸡蛋。这与黄天鹅其长期对外宣传的“不含人工合成色素、蛋黄呈自然金黄”承诺严重不符，涉嫌虚假宣传。
3月13日，王海团队发布的一则测评视频。视频中，王海团队称其在许昌胖东来超市采购了6个品牌共10款鸡蛋，送检后发现所有样品均检出角黄素（俗称斑蝥黄），相关检测结果来自王海团队委托第三方具备法定资质的检测机构开展的检测。数据显示，首批送检的黄天鹅可生食鸡蛋角黄素实测值为0.399mg/kg，而另一款鸡蛋的检出量高达9.54mg/kg，王海方面直指该数值远超农业农村部《饲料添加剂安全使用规范》中蛋禽类饲料角黄素8mg/kg的添加上限。
王海方面指出，角黄素为人工合成色素，核心作用是加深蛋黄颜色，而黄天鹅的宣传与检测结果存在明显矛盾，涉嫌误导消费者。
图片来源：黄天鹅天猫旗舰店
3月15日晚，“黄天鹅”品牌所属公司凤集食品集团发布声明称，黄天鹅鸡蛋不添加人工合成色素。黄天鹅鸡蛋中检出的角黄素含量仅为0.399mg/kg，远低于其他检测值，该数值属于鸡蛋可能含有天然角黄素本底水平，并非人工添加。
据中国食品安全网，王海团队第二批检测结果直接戳破这一谎言：永辉超市线下购买的黄天鹅鸡蛋，角黄素残留值达1.65毫克/千克，是黄天鹅自己宣称“天然范围”上限的3倍多。这一数据不仅否定了“天然本底值”的自说自话，更直接指向人工添加的重大嫌疑——若坚持1.65毫克/千克为天然，无异于颠覆行业对天然成分的基本认知；若承认超出天然范围，则必须直面“违规添加”或“原料管控失控”的双重指控。
图源：第二次检测报告
3月17日，黄天鹅在官方账号发布公告称：全程积极、主动配合监管部门工作，正等待官方检测结果。
针对角黄素争议，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时表示，角黄素是天然存在的类胡萝卜素，既有天然的，也有人工合成的。人类最早从鸡油菌中分离出角黄素，它天然分布于藻类、真菌、甲壳类、鱼类等生物体内。
“吃了含角黄素的鸡蛋是否有害”？专家给出了明确答案。
中国农业科学院饲料研究所研究员武书庚援引FAO/WHO下属国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的标准，角黄素每日允许摄入量（ADI）为0.03mg/kg体重，以70kg成年人为例，每日允许摄入2.1mg，而一枚黄天鹅鸡蛋仅含约0.399mg/kg，折算每枚鸡蛋仅含约0.02mg，需每天吃约70枚才会达到上限，安全余量充足。他表示，“即使是检测中9.54mg/kg的最高值，每日食用数枚也仍在安全范围内。”
同时，专家表示，角黄素本身也并非“有害物质”，作为类胡萝卜素的一种，它本身具有抗氧化作用，对母鸡的生长发育和小鸡的孵化均有积极作用，且联合国粮农组织（FAO）及世界卫生组织（WHO）均无证据表明，其在合规剂量下不会对人体产生负面影响。
黄天鹅的风波之所以引发全网热议，很大程度上是因为它打破了消费者的认知：人们一直以为，蛋黄的金黄程度，是鸡蛋“天然、优质”的象征，却不知道，这份“金黄”，大多是色素加持的结果，只是天然来源还是非天然来源的差异。而更令人意外的是，黄天鹅的情况并非个例，在中国鸡蛋市场，通过饲料添加色素优化蛋黄色泽，早已是行业内的普遍操作。
专家强调，只要在饲料端遵守8mg/kg的添加上限，无论是天然还是合成色素，最终沉积在鸡蛋中的含量都处于安全范围，消费者无需过度担忧。
目前，许昌市市场监督管理局已接到相关举报并介入调查，胖东来已将涉事品牌鸡蛋分送多家检测机构复检，黄天鹅方面亦表示已完成对全部原料和鸡蛋的再次送检。
据悉，黄天鹅自2019年推出以来便以“可生食”为切入点，建立可生食鸡蛋团体标准，价格是普通鸡蛋的2-3倍，凭借“无沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄金黄”等卖点迅速占领高端市场。
资料显示，“黄天鹅”系凤集食品集团有限公司（以下简称“凤集食品”）旗下品牌。凤集食品官网显示，该公司成立了国内首家可生食鸡蛋研究院，是国内“可生食鸡蛋”品类开创者与引领者。
另据企查查数据显示，凤集食品成立于2018年，注册资本1.01亿元。2019年，凤集食品获得璞瑞资本数千万元的天使轮融资。2022年1月，凤集食品宣布已完成规模为6亿元的C轮融资。
目前，凤集食品在四川绵阳、广西北海、宁夏固原、浙江长兴、新疆布尔津建有养殖基地，在浙江嘉兴、湖北黄冈、河北固安建有加工分级中心；旗下“黄天鹅”鸡蛋畅销北京、上海、深圳、广州、成都、杭州等20余个大中城市。
■综合自证券时报、界面新闻、中国食品安全网、21世纪经济报道
■编辑：越玥、张阿嫱