其实啊，家常菜的魅力从来不在于山珍海味，而在于用最普通的食材，花一点小心思，就能端出一桌让家人眼睛一亮的饭菜。今天我就把这七天的晚餐搭配毫无保留地分享给你，每一道都是我家餐桌上的“光盘常客”，做法写得细之又细，保证你看完就能上手。
第一天：鹿茸菇汤➕香煎龙舌鱼➕土豆蒸排骨
鹿茸菇汤：鹿茸菇干品一小把（约15克）、排骨300克、姜3片、枸杞少许、盐适量；
香煎龙舌鱼：龙舌鱼1条（约400克）、姜片、盐、黑胡椒粉、柠檬汁几滴；
土豆蒸排骨：排骨300克、土豆2个、蒜末、豆豉一小撮、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖少许。
制作过程：
1. 先炖一锅鲜掉眉的鹿茸菇汤
鹿茸菇用温水泡发20分钟，泡菇的水别倒，留着备用。排骨冷水下锅，加两片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。把排骨、泡发的鹿茸菇连同泡菇水一起倒入砂锅，再加足量热水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。关火前5分钟撒入枸杞，加盐调味——这汤看着清，喝着却有一股独特的菌香，特别养人。
2. 趁着炖汤的空档来处理鱼
龙舌鱼刮去鳞片，剪掉鱼鳍，翻开鳃盖挖净鱼鳃，肚子剖开掏空内脏，特别注意刮掉肚子里的黑膜（那是腥味的主要来源）。洗净后在鱼身两面各划三刀，抹上一层薄盐，塞两片姜到刀口里，腌制15分钟。下锅前用厨房纸把鱼身彻底擦干——这是鱼皮不破的关键。
3. 同步搞定土豆蒸排骨
排骨剁成小块，在清水里泡20分钟泡出血水，捞出挤干。加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、白糖、淀粉，抓拌均匀直到感觉黏手，最后淋一勺食用油锁住水分，腌制20分钟。土豆削皮切滚刀块，铺在盘底，把腌好的排骨铺在土豆上。等汤炖了40分钟左右时，把这盘排骨放进蒸锅，大火蒸25分钟，出锅撒上葱花。排骨的肉汁会渗进土豆里，土豆比肉还好吃。
4. 最后十分钟煎鱼
平底锅烧到微微冒烟，倒油晃匀锅底，放入姜片爆香。转中火，拎起鱼尾轻轻滑入锅中，先煎2分钟不要动，晃动锅子鱼能自由滑动时再翻面。另一面也煎2分钟，最后撒上黑胡椒粉，出锅前挤几滴柠檬汁。这时候汤好了，排骨也出锅了，三个菜同步完成，一点儿不耽误。
第二天：石斛莲子鸡汤➕葱炒花甲➕豆酱鸡煲
石斛莲子鸡汤：鸡半只、石斛一小把（约10克）、莲子30克、红枣5颗、姜片；
葱炒花甲：花甲500克、香葱一大把、姜丝、蒜末、小米辣、生抽、蚝油；
豆酱鸡煲：鸡半只（也可以用鸡腿）、普宁豆酱2勺、红葱头几个、蒜瓣、姜块、香菜。
制作过程：
1. 先煲一锅清润的汤
鸡肉斩块焯水备用。石斛和莲子提前浸泡半小时。把所有材料（红枣去核）放进汤锅，加足水，大火煮开转小火煲1.5小时。石斛嚼起来会有点胶质，汤水清甜回甘，特别适合干燥的季节。
2. 花甲吐沙有诀窍
买回来的花甲泡在盐水里，滴几滴香油，静置1小时以上。炒之前烧一锅开水，把花甲倒进去烫到微微开口立刻捞出（大概30秒），这样既能去沙，又能保持肉质鲜嫩。烫花甲的水留着，可以当高汤用。
3. 葱炒花甲要手快
热锅冷油，爆香姜丝蒜末小米辣，倒入花甲大火爆炒，烹入一勺料酒去腥。接着加生抽、蚝油调味，最后一把一把地往里放葱段，翻炒三五下就出锅。葱香裹着花甲的鲜，连汤汁都能拌一碗饭。
4. 豆酱鸡煲最下饭
鸡肉斩小块，用2勺普宁豆酱、1勺生抽、少许糖抓匀腌制20分钟。砂锅烧热倒油，放入拍散的红葱头、蒜瓣、姜块炒出香味。把腌好的鸡肉平铺在料头上，盖上盖子转中火焗8分钟。沿着锅盖淋一圈米酒（这是“啫啫”声的来源），再焗2分钟。开盖撒上香菜段，端上桌还在滋滋作响。豆酱的咸香完全渗进鸡肉里，肉质嫩滑，吃一次就忘不掉。
第三天：淮山莲子汤➕冬菜酱香排骨➕爆炒鱿鱼
淮山莲子汤：铁棍山药1根、莲子30克、排骨300克、姜片；
冬菜酱香排骨：排骨400克、天津冬菜1勺、黄豆酱1勺、姜片、蒜末、冰糖几粒；
爆炒鱿鱼：新鲜鱿鱼2只、青红椒、洋葱、姜片、蒜片、生抽、蚝油、胡椒粉。
制作过程：
1. 处理山药记得戴手套
排骨焯水后放入汤锅，加莲子、姜片先炖40分钟。铁棍山药削皮切段（一定要戴手套！），放入汤中再炖20分钟，加盐调味。山药软糯，莲子粉香，汤水浓白，特别养胃。
2. 排骨先焖后收汁
排骨冷水下锅焯水，捞出沥干。锅里放少许油，小火炒冰糖到融化变成琥珀色，倒入排骨翻炒上色。加入姜片、蒜末、黄豆酱、冬菜炒出香味，倒热水没过排骨，大火烧开转小火焖30分钟。最后开大火收汁，收到汤汁浓稠裹在排骨上。冬菜是一种腌菜，能给排骨增加独特的酱香和微微的发酵风味。
3. 鱿鱼改刀看这里
鱿鱼撕去外膜，拔出软骨，掏干净内脏。把鱿鱼筒从中间切开，展平，内侧朝上，先斜刀45度切花刀（不要切断），再转90度直刀切，最后切成小片。鱿鱼须切成段。烧一锅水，水开后放姜片料酒，倒入鱿鱼烫到卷起来立刻捞出（大概20秒）。
4. 爆炒鱿鱼要快
热锅倒油，爆香姜蒜片，放入洋葱、青红椒块炒断生，倒入焯好的鱿鱼，加生抽、蚝油、胡椒粉，大火爆炒30秒就出锅。时间长了鱿鱼就老了，嚼都嚼不动。
第四天：鹿茸菇虫草鸡汤➕五花肉炒咸菜➕香煎豆腐鱼
鹿茸菇虫草鸡汤：鸡半只、鹿茸菇干品、虫草花一小把、红枣、姜片；
五花肉炒咸菜：五花肉200克、潮汕咸菜150克、蒜片、小米辣、白糖少许；
香煎豆腐鱼：豆腐鱼（龙头鱼）400克、面粉半碗、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、椒盐粉。
制作过程：
1. 金黄诱人的鸡汤
鸡肉焯水后入锅，加入泡发的鹿茸菇、虫草花、去核红枣、姜片，加足热水，小火煲1小时。虫草花会让汤变成诱人的金黄色，鹿茸菇Q弹有嚼劲，鲜味十足。
2. 咸菜炒之前要处理
潮汕咸菜切片，在清水里泡10分钟去掉部分咸味，挤干水分。五花肉切薄片。锅里不放油，直接下五花肉煸炒，把肥油煸出来，炒到肉片焦黄卷曲。放入蒜片、小米辣爆香，倒入咸菜翻炒，加少许白糖中和咸味，沿着锅边淋一点点水炒匀即可。咸菜吸饱了猪油，又脆又香，特别开胃。
3. 豆腐鱼嫩得像豆腐
豆腐鱼去头去内脏，剪掉鱼鳍，洗净切段。用厨房纸吸干水分，加盐、胡椒粉、料酒轻轻抓匀（这鱼肉太嫩，下手要轻）。准备两个盘子：一个放面粉，一个打散鸡蛋。把鱼段先裹一层面粉，再裹一层蛋液。
4. 煎鱼要耐心
平底锅倒油，油热后转中火，放入裹好蛋液的鱼段，不要急着翻动，等底面煎到金黄定型了再轻轻翻面。两面都煎黄就出锅，趁热撒上椒盐粉。外皮酥脆，里面鱼肉嫩得像豆腐一样入口即化，连鱼骨头都是软的，可以直接吃。
第五天：白萝卜黄豆海带汤➕啫啫排骨煲➕番茄炒鸡蛋
白萝卜黄豆海带汤：白萝卜半根、黄豆一把、海带结几个、猪骨300克、姜片；
啫啫排骨煲：排骨400克、红葱头几个、蒜瓣、姜块、生抽2勺、蚝油1勺、柱候酱1勺、淀粉1勺、米酒；
番茄炒鸡蛋：番茄3个、鸡蛋3个、葱花、盐、白糖。
制作过程：
1. 黄豆提前泡发
黄豆提前泡4小时以上。猪骨焯水后放入汤锅，加入泡好的黄豆、姜片，先炖40分钟。白萝卜去皮切滚刀块，海带结泡开洗净，一起放入汤中再炖30分钟。最后加盐调味。这汤清甜滋润，喝完肠胃特别舒服。
2. 排骨腌制入味
排骨剁小块泡去血水，捞出沥干。加入生抽、蚝油、柱候酱、淀粉、少许糖，抓匀腌制20分钟。柱候酱是广东的一种黄豆酱，酱香浓郁，是做啫啫煲的灵魂调料。
3. 砂锅焗出香味
砂锅烧热倒油，放入拍散的红葱头、蒜瓣、姜块炒到微焦。把腌好的排骨平铺上去，盖上盖子，中火焗10分钟。打开锅盖，沿着锅边淋一圈米酒，再焗2分钟。米酒遇热瞬间蒸发，带走了腥味，留下了酒香。出锅撒葱花。
4. 番茄炒蛋的秘诀
鸡蛋打散加少许盐和水（加水会让鸡蛋更嫩）。番茄切块。热锅倒油，先炒鸡蛋，炒到刚刚凝固就盛出。锅里补点油，倒入番茄块，用铲子边炒边压，炒出红油和汁水。加一勺白糖中和酸味，把鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀让鸡蛋吸饱番茄汁，最后撒葱花出锅。这是国民第一下饭菜，没人反对吧？
第六天：玉米胡萝卜鸡汤➕沙茶牛肉煲➕红烧冬瓜
玉米胡萝卜鸡汤：鸡半只、甜玉米1根、胡萝卜1根、姜片；
沙茶牛肉煲：牛里脊300克、沙茶酱2勺、生抽1勺、淀粉1勺、金针菇一把、芹菜段、蒜末；
红烧冬瓜：冬瓜一圈、虾皮一小把、葱花、生抽、老抽、蚝油。
制作过程：
1. 清甜的玉米汤
鸡肉焯水后入锅，加入玉米段、胡萝卜滚刀块、姜片，煲1小时。这汤不用任何调味都甜丝丝的，小朋友最爱。
2. 牛肉腌制要上浆
牛里脊切薄片，加入沙茶酱、生抽、淀粉、少许水，抓拌均匀直到水分全部被吸收，最后淋一勺油封住水分，腌制15分钟。沙茶酱是福建广东一带的调味品，由虾米、花生、香料等制成，风味非常独特。
3. 砂锅快速焗牛肉
砂锅烧热倒油，爆香蒜末，铺上一层金针菇。把腌好的牛肉片铺在金针菇上，盖上盖子，中火焗3-4分钟。开盖淋一圈生抽，撒上芹菜段，再焗1分钟。牛肉刚熟最嫩，时间一定要控制好。
4. 红烧冬瓜要软烂
冬瓜去皮去瓤，切厚块（别太薄，否则一煮就烂）。锅里倒油，爆香虾皮，放入冬瓜块翻炒几下。加生抽、老抽、蚝油、半碗水，大火烧开转中小火焖煮10分钟。煮到冬瓜完全透明软烂，开大火收汁，撒上葱花。这道菜看着普通，吃起来比肉还香，冬瓜吸饱了酱汁，入口即化。
第七天：粉条花甲煲➕红烧茄子➕葱烧罗非鱼
粉条花甲煲：花甲500克、红薯粉条一把、金针菇、蒜末、葱花、生抽、蚝油；
红烧茄子：长茄子2根、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉；
葱烧罗非鱼：罗非鱼1条、大葱两根、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖。
制作过程：
1. 粉条提前泡软
红薯粉条用温水泡软备用。花甲吐沙干净后，烧开水烫到开口捞出（这步和第二天一样，为了去沙）。
2. 砂锅一锅出
砂锅烧热倒油，爆香一半蒜末，铺上金针菇，再铺上泡软的粉条，最后摆上开口的花甲。调一碗料汁：生抽、蚝油、少许糖、半碗水，淋入锅中。盖上盖子焖3分钟，开盖撒上剩下的蒜末和葱花。粉丝吸饱了花甲的鲜汤，比花甲本身还好吃。
3. 茄子少油的秘密
茄子切滚刀块，撒一勺盐抓匀腌制15分钟。杀出水分后，用手使劲挤干（这一步能让茄子后面不吸油）。准备一个小碗：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗水调成料汁。锅里倒比平时炒菜多一点的油，放入茄子块煸炒到表面微黄变软，推到一边，爆香蒜末，倒入料汁，大火快速翻炒均匀收汁，撒葱花出锅。
4. 葱烧鱼满屋香
罗非鱼处理干净，两面各划几刀，抹盐和料酒腌制10分钟，用厨房纸擦干。锅里倒油，油热后放入鱼，中火煎到两面金黄（不要频繁翻动），盛出备用。锅里留底油，放入切好的大葱段（多放！）、姜片、蒜瓣爆香。把鱼放回锅里，加入生抽、老抽、料酒、白糖和一碗水，大火烧开转中小火烧8分钟，中间给鱼翻个面。最后开大火收汁，汤汁浓稠时出锅。葱段烧得软烂入味，就着鱼肉吃特别香。
你看，这一周的搭配其实都不复杂，关键是把时间错开：该炖的汤先炖上，该腌的肉提前腌好，一个灶眼炖汤，一个灶眼炒菜，砂锅、蒸锅同时开工，半个小时三菜一汤真不是难事。