happy chineae
new year
“嘉”乡
十二风味
在嘉定过年，
最本真的年味不在别处，
就在自家的灶台间，
在风土滋养的食材里。
咸甜鲜香在筷尖碰头，
“嘉”乡的味道，
吃进胃里，就成了故乡。
本期我们一起走进
嘉定人家的灶间，
去看看有哪些甜蜜的点心&水果吧~
新成路街道·春卷
在嘉定人的年夜饭餐桌上，春卷是绝对的“c位常客”——金黄酥脆的外皮、鲜醇饱满的内馅，让它成为几代嘉定人关于春节最活色生香的味觉记忆。
做春卷，讲究 “应景又应味”。春卷皮薄如蝉翼却韧性十足，炒馅则是春卷的灵魂：起锅烧油，肉丝滑炒变色，香菇、胡萝卜、白菜依次下锅，旺火爆香，只加少许盐提味，便已香气扑鼻。炒好的馅料得彻底放凉，这样包时不易破皮，口感也更清爽利落。
炸春卷，更是年味的 “高光时刻”。油温烧至八成热，春卷沿锅边轻轻滑入，滋滋的声响伴着升腾的热气。用筷子不时翻动，待春卷通体金黄、外皮鼓起酥脆的气泡，就可以捞出控油了。刚出锅的春卷不能急着吃，吹一口气，咬上一小口，咔嚓一声，外皮的酥脆在嘴里炸开，内里的馅料鲜嫩多汁，在舌尖交织成最地道的嘉定年味。
春卷不仅是一道菜，更是一种祝福。“春” 字寓意着迎春纳福，卷起来的造型则象征着 “把福气卷进家里”。除夕夜，全家人围坐在一起，吃着刚炸好的春卷，聊着一年的家常，酥脆的口感里，裹着的是团圆的温暖，也是对新年的期盼。
南翔·小笼
南翔小笼，则是另一道蒸腾而上的年味仪式。一笼热气腾腾的小笼端上桌，圆圆的笼屉、鼓鼓的小笼，不仅寓意“蒸蒸日上”“圆圆满满”，更让一家人的团聚有了温暖的落点。对本地人而言，吃南翔小笼早已不只是满足口腹，更是一种文化传承和情感纽带。
春节期间，南翔古镇的饭店里，蒸笼叠得高高，白雾不断从厨房涌出。服务员端着刚出笼的小笼穿梭席间，空气里混着肉香、面香和蒸汽，年味浓得化不开。咬开薄皮，吸一口滚烫的汤汁——那是跨越百年的味道，也是团圆最踏实的注脚。
吃好小笼，不妨到南翔古镇走走，看看“笼”马精神马年主题灯彩展，偶遇“双塔映瑞雪”的浪漫场景，逛逛槎溪·货郎集，再欣赏一场“双塔潮声”笑天地演出。传统与现代交融的春节氛围，一下子就有了。
安亭·团圆糕
腊月里的安亭老街，空气里除了冬日的清冽，还有一缕缕温暖的甜香——来自老街深处的崇巷手工糕点。每逢年关，这家老铺便推出新年限定的团圆糕，成为许多安亭人记忆里不可或缺的年味符号。
团圆糕形如满月，圆圆满满，握在手里温热扎实，像把一整年的期盼都捧在了掌心。传统口味里，赤豆沙细腻绵密，是老一辈最认的经典；黑芝麻核桃五仁则香气醇厚，坚果碎裹着糖香，咬下去满口生香。创新口味更见巧思：桂花橙皮清甜中带着橙香，淡雅不腻；玉米红糖夹心则在软糯中藏着流心，甜得温暖朴实。
拿着刚出炉的团圆糕，沿老街慢慢走——凉亭、廊檐挂满红灯笼、中国结，老树枝丫也系着缕缕红绸。有人在亭下歇脚吃糕，呵着白气说笑，画面仿佛年画活了过来。
嘉定工业区·灯塔草莓
冬日正是草莓季，一盒红彤彤的灯塔草莓，是过年期间最讨喜的甜蜜。
年夜饭后，盘子里码满沾着水珠的草莓，在灯光下红得透亮。长辈们笑着递过果盘，说这是“红红火火”的好彩头，要每个人都吃上一颗，日子才能过得鲜亮。孩子们举着草莓追逐，把果香跑成了满屋子的年味。
区别于市面上普通的草莓，灯塔草莓更加浓郁醇厚，香气十足，口感层次也更为丰富。同时，灯塔草莓品种较多，能为春节提供多种色香味体验，主打品种“红颜”色泽红润，果肉细腻、汁水充沛、甜度醇厚；“甜查理”饱满红艳，甜蜜满口，香气浓郁；“紫金香雪”色泽呈现均匀的淡粉色，颜值出众，口感清甜细腻；“京郊小白”白中带粉，口感高甜清香，让人回味无穷。此外，还有“章姬”“越秀”“红玉”“天仙醉”“建德红”“梦之滢”“妙香7号”“黑珍珠”等多个品种可供选择。
新年期间，市民可通过电话预约订购，合作社也将开放采摘服务。
在嘉定，年味是
春卷入油时的“滋滋”声，
是小笼揭笼时的热气，
是团圆糕入手时的温热，
也是草莓入口时的清甜。
它们从不张扬，
却年年如约而至
——用最朴素的方式，
告诉每一个归家的人：
年到了，团圆了。
上观号作者：上海嘉定