你有没有发现
每次出去下馆子
吃的时候明明没觉得菜有多咸
吃完后总是特别渴？
其实，这种口渴的关键原因在于
一餐中摄入的“钠”
（主要来源于盐及各种含钠调味料）
总量太高了
01
下一次馆子，要吃掉多少盐？
餐馆的菜之所以入味，是因为在炒制前，很多原料会进行“码味”处理，即用盐、酱油、鸡精等进行腌制。
有研究证明，在1%~2%浓度的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以抵消咸味。而且，浓烈的鲜味也会让人对咸味的容忍度提高。
02
大餐后口渴，其实是“钠”超标了
吃完大餐后的几小时里，各种高钠调料的叠加效应会让人感觉特别渴。
钠属于强烈亲水的物质，钠离子在体内会“绑定”大量水分子，提高血液渗透压，从而导致口渴。一旦渴了，人就会想喝水，而且更想喝爽口的甜饮料。
值得注意的是，多余的盐分并不会被很快排出体外。
那些被钠束缚住的水分也会陪着钠一起，缓慢地从肾脏里排出，但在此之前，它们会让身体肿胀一段时间。
03
在外就餐减盐，记住这几点
1.点菜：优先选择清淡做法
建议优先选择清蒸、清炖、白灼、汆烫的菜品。
主食尽量少选择加油、盐、糖的，如葱油饼、炒粉、炒面等。除了吃米饭、馒头外，可以选一些清蒸水煮的五谷杂粮类菜肴。
菜肴原材料本身咸的可以少选，如菜品中含有卤味、腊肠、火腿、咸肉、腌菜这类重盐加工品。
做法“遮”咸的也要少选，比如甜酸类的糖醋鱼、糖醋排骨等，还有重油、油炸的菜肴也要少选。
此外，点菜的时候，可以备注一下“少油少盐少糖”。
2.吃菜：吃前可涮一下水
对于口味偏重的菜肴，吃前可在热水或温开水中快速涮洗。比如，将食物夹起后浸入热水中3~5秒，重复两次，可减少表面附着的油脂与调味料。
用餐时把菜夹到碗里时，可以在碗边沥一下，减少附带的汤汁。
最重要的是记住：不喝菜汤，少用菜汤拌饭吃。
3.餐后：多喝水适当运动
餐前餐后可以多喝水，或者吃一些高钾果蔬，比如香蕉、橙子等，促进钠排出体外。此外，也可以适当地运动。运动过程中微微出汗，也有助于体内的钠排出。
建议早餐或晚餐完全不吃咸味食物
比如，早餐以谷物片为主食，配一大杯豆浆或牛奶、酸奶，加点葡萄干、杏干等水果干调味，再吃些水果就行了；
也可以把谷物片换成燕麦粥，用水果干或原味烤芝麻来增味。
04
自己做饭，3招科学减盐
在家烹调时，建议做到以下3点，有助减盐。
掌握以上小技巧
控制钠的摄入量
下馆子就能少些负担
来源：江西卫生健康、生命时报、人民日报健康客户端等
值班编校：张鹏晨、徐贵保
值班主任：齐菲斐
值班编委：邹晓华