你有没有注意到，最近超市预制菜货架前的人多了起来，自己回家简单热一热就能吃上饭，而外卖订单好像没以前那么频繁了。
这个变化来得挺实在，让人不由得琢磨，外卖的日子是不是要慢慢过去了？一个叫预制菜的新行业，正一步步走进普通人的餐桌，改变着大家每天怎么解决吃饭的问题。
外卖行业这些年发展得很快，帮了不少人解决吃饭难题。老年人行动不方便，年轻人下班后懒得动手，点单就能吃上东西。餐饮店也从中得到实惠，2024年在线餐饮外卖市场规模达到16357亿元，用户规模超过5亿人。实际情况是，外卖确实让生活节奏快了不少。
但问题也跟着来了。食品安全方面，消费者点单时看不到后厨情况，有些店为了压成本，食材来源和新鲜度不容易完全放心。包装上，一次性盒子、筷子和塑料袋用得很多，处理起来费劲。骑手为了多接单赶时间，路上有时会出现闯灯或者逆行的情况，增加交通压力。
就业方面，外卖门槛低、来钱快，吸引不少年轻人加入，结果工厂和技术岗位招人就更难了些，手艺传承也面临实际挑战。
2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合发通知，明确了预制菜的定义和监管要求，这让行业有了规范方向。当年预制菜市场规模达到4850亿元，同比增长33.8%。
到2026年，预计能达到7490亿元。工厂把买菜、洗菜、配菜这些前期工作集中做好，做成半成品，消费者到超市或者便利店买回家，简单加热或者翻炒就能吃。
说实话，这个增长有实际原因。工厂生产环节有标准，从原料进场到包装出库都有记录，消费者看包装标签就能了解来源，比有些外卖更透明。
工薪族忙一天后，拿回家加工几分钟就上桌，省去了买菜做饭的全过程。费用上，外卖除了菜品本身还有配送和包装额外支出，预制菜直接买成本更低，尤其适合家里有老人小孩的情况，能少吃重油重盐的东西。
预制菜起来后，不少人开始调整用餐习惯。以前天天点外卖，现在周末或者平时在家多买预制菜自己做。
餐饮店也用预制菜来控制成本和出餐速度，但C端消费者直接买回家吃的越来越多，这就对外卖订单形成实际压力。预制菜凭借中央厨房统一加工，质量相对稳定，逐渐成为日常选项。
实际中，外卖和预制菜在便捷上本来有重叠，但预制菜少了很多中间环节，垃圾也少，费用更可控。
2025年市场数据看，预制菜在零售渠道的渗透在稳步提升，而外卖平台面对价格战和品质要求，也在调整策略。
两者不是完全取代，而是预制菜在C端抢占了部分空间，让外卖从高速增长转向更注重品质和服务。
到头来，这个行业变化给普通人带来的影响很接地气。家里做饭的次数多了，钱包省一点，垃圾也少一点，企业则要提升产品透明度和口感来留住人。
监管部门在推动明示和标准建设，消费者多看标签、多比较，就能选到更合适的东西。外卖不会消失，但预制菜的兴起让大家吃饭方式多了选择，整体更注重健康和便利。