在宝鸡，见“面”
不仅是亲朋好友的相聚
更是与千年面食文化的邂逅
每一碗面里
都揉进了关中人的豪爽
擀进了岁月的故事
煮出了生活的温度
01
岐山臊子面
红油浮面
酸辣出头
岐山臊子面可是宝鸡面食的招牌。“薄、筋、光”的面条在“煎、稀、汪”臊子汤里翻滚，一口下去，就三个字——“酸、辣、香”。白的豆腐、黑的木耳、黄的鸡蛋皮、红的胡萝卜和绿的蒜苗在红油下若隐若现，再配上筋道的手擀面条，“嫽扎咧”！
02
扶风臊子面
清汤见底
酸鲜香出头
如果说岐山版是豪放派，扶风版就是婉约派。它去掉了油泼辣子的“暴脾气”，用上好的老母鸡熬制汤底，放上特制的扶风臊子、鸡蛋饼、油炸豆腐丝、黄花菜、木耳等配菜。酸鲜适中，老人小孩都爱吃，连吃几碗都不够。
03
擀面皮
白薄光软
筋道喷香
从唐代冷淘面演变而来，别称御京粉。看似憨厚一张皮，实则暗藏十八般武艺！面团经洗、煮、擀、蒸四重修炼，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，Q弹劲道、酸香可口。夏日凉拌吃，冬日烩着吃、炒着吃，早餐夹烧饼吃，十八般吃法各有各的风味。
04
西府扯面
盐水和面
嚼劲十足
一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里欢快起舞，“biang biang”地击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，两沸即成。油泼或者直接拌上肉臊子、胡萝卜豆腐等炒制而成的素臊子，只等开咥！本地老饕传授秘诀：“吃扯面要蹲着吃，蹲得越低，面越香！”
05
削筋面
以“筋”闻名
“削”实为“切”
面团要揉够“九九八十一”下，擀成厚片后“刀不离面，面不离刀”，削成棱角分明的短面条。煮好后面条挺立不粘连，嚼起来就俩字，“攒劲”。年轻人调侃：“吃完削筋面，咬肌大一圈！”但这份扎实饱足，正是西府人喜爱的豪迈。
06
荞面饸饹
营养丰富
药食同源
当普通小麦面在阳光下闪耀时，荞面饸饹以独特的灰黑色悄然登场，是现代人“健康饮食”的好搭档。荞面饸饹用传统木制饸饹床压出，带着天然荞麦香与微苦回甘。夏吃凉拌，冬吃热汤。在寒冷冬日来上一碗热气腾腾的荞面饸饹，从胃暖到心。
07
麟游血条面
风味独特
面中的“隐藏款”
用新鲜猪血或羊血和面，再在面条上抹上大油蒸熟，煮熟后不散不浑。浇上热汤和臊子，一口下肚，鲜香味浓还不腥膻。这碗面的历史可追溯至唐代，相传由宫廷传入民间， 是麟游当地节庆、婚丧嫁娶时款待亲友的特色饮食。
来宝鸡见“面”
见的何止是一碗面？
是周秦故地的千年烟火
是渭河两岸的生活智慧
更是西府人
“一根面条也能翻出花”
的执着与浪漫
你的筷子
准备好接招了吗？
宝鸡的[面]
等你的品味来鉴