节后逛菜场别瞎花冤枉钱，这6种菜闭眼冲
大家好！这里有你想要的答案！春节过后，天气一天天回暖，菜市场里的新鲜蔬菜也越来越多，不少人逛菜场的时候都会犯愁，不知道该买什么菜才好。要么担心蔬菜打了太多农药，吃着不放心；要么觉得新鲜蔬菜价格太高，买多了不划算。其实不用纠结，作为常年逛菜场、爱琢磨家常饮食的人，今天就给大家分享6种蔬菜，都是春节后聪明人专挑的品种，不仅天然少打药，价格还实惠，做法简单又营养，不管是老人还是小孩，吃着都安心。
很多人可能会疑惑，为什么这几种菜就少打药、还便宜？其实道理很简单，要么是蔬菜本身有特殊气味，能天然驱虫，不用靠农药防虫；要么是生长周期短、生长速度快，病虫害还没来得及滋生，就已经可以采收；还有的是耐寒性强，早春低温环境下，虫子难以存活，自然就不用频繁打药。而且这些蔬菜都是当季上市的品种，供应量足，价格自然就亲民，不用花大价钱，就能买到新鲜又干净的好菜。
节后大家的肠胃大多比较油腻，吃这些清淡的蔬菜，既能解腻清肠，又能补充维生素和膳食纤维，帮助身体恢复状态。接下来，就详细给大家介绍这6种蔬菜，包括它们为什么少打药、怎么选购，还有具体的家常做法，步骤清晰，新手也能轻松上手。
韭菜：早春鲜嫩少农药，家常做法百吃不厌
早春的韭菜，是菜市场里的“性价比之王”，不仅价格便宜，而且几乎不用打农药。这是因为韭菜本身带有特殊的辛辣气味，这种气味对病虫害有很强的抑制作用，大部分虫子都不喜欢靠近，所以种植过程中基本不需要喷洒农药，是天然的低农残蔬菜。而且早春的韭菜吸收了一整个冬天的养分，叶片鲜嫩、香味浓郁，吃起来口感特别好，节后吃还能开胃助消化，缓解油腻感。
首先给大家说下韭菜的选购技巧，这样才能买到新鲜又优质的韭菜：
1. 看叶片：选择叶片翠绿、挺拔，没有发黄、发蔫，也没有虫眼的韭菜，这样的韭菜新鲜度高，口感更好；
2. 看根部：根部发白、粗壮，没有腐烂、发黏的迹象，说明韭菜比较新鲜，存放时间也能稍长一些；
3. 闻气味：新鲜的韭菜会散发浓郁的辛辣香味，没有异味，如果闻不到香味，或者有淡淡的腐烂味，就不要买了。
接下来分享两种家常又好吃的韭菜做法，步骤简单，新手也能做好，分别是韭菜炒鸡蛋和韭菜鸡蛋饺子，都是大家常吃的口味，百吃不厌。
第一种：韭菜炒鸡蛋
1. 准备食材：韭菜200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油2勺，葱花少许（可选）；
2. 处理食材：韭菜洗净，切成3厘米左右的段，沥干水分（避免炒的时候出水太多）；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，搅至蛋液起泡；
3. 开始烹饪：锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香（不放葱花也可以），倒入蛋液，待蛋液定型后，用铲子轻轻翻炒成小块，盛出备用；
4. 炒韭菜：锅中再倒入少许食用油，油热后放入韭菜段，大火快速翻炒，炒至韭菜变软、颜色变深；
5. 混合调味：倒入之前炒好的鸡蛋块，加入适量盐，翻炒均匀，确保盐分布均匀，翻炒10秒左右，即可关火出锅。
第二种：韭菜鸡蛋饺子
1. 准备食材：韭菜300克，鸡蛋3个，饺子皮适量，盐适量，食用油1勺，生抽少许，香油几滴；
2. 调制馅料：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒成碎末，放凉备用；韭菜洗净切碎，放入碗中，倒入少许食用油，搅拌均匀（锁住水分，避免包饺子时出水），再加入放凉的鸡蛋碎，加适量盐、少许生抽，滴几滴香油，充分搅拌均匀；
3. 包饺子：取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀适量馅料，放在饺子皮中间，用手指蘸少许清水，涂抹在饺子皮边缘，将饺子皮对折，捏紧边缘，做成饺子形状，依次包完所有馅料和饺子皮；
4. 煮饺子：锅中加足量清水，大火烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，避免饺子粘在锅底；水再次烧开后，加入一勺凉水，重复2-3次，直到饺子全部浮在水面，并且变得鼓鼓的，就说明煮熟了，捞出即可食用。
生菜：生长快无农残，清淡解腻超合适
生菜是大家都很熟悉的蔬菜，也是节后清肠解腻的绝佳选择，关键是它几乎不打农药，吃着特别放心。生菜的生长周期很短，从播种到采收，大概只有30天左右，生长速度非常快，病虫害还没来得及滋生，就已经可以采摘上市了，所以种植过程中不需要频繁喷洒农药，是公认的“干净菜”。而且生菜的价格一直很亲民，春节后菜市场里的生菜新鲜又便宜，不管是凉拌、涮火锅，还是夹汉堡，都特别合适。
生菜的选购技巧很简单，记住这3点，就能买到新鲜脆嫩的生菜：
1. 看叶片：选择叶片完整、翠绿，没有发黄、发蔫，也没有破损、虫眼的生菜，这样的生菜新鲜度高；
2. 看根部：根部短小、发白，没有腐烂、发黏的迹象，说明生菜比较新鲜，存放时间也能稍长；
3. 摸手感：用手轻轻捏一下生菜叶片，感觉脆嫩、有弹性，没有发软、发黏的情况，就是优质生菜。
生菜的做法大多比较简单，不需要复杂的烹饪，保留其脆嫩的口感最好，下面分享两种家常做法，分别是凉拌生菜和蒜蓉生菜，清淡解腻，特别适合节后吃。
第一种：凉拌生菜
1. 准备食材：生菜200克，大蒜2瓣，盐适量，生抽1勺，香醋半勺，香油几滴，白糖少许（可选）；
2. 处理食材：生菜洗净，用手掰成小块（比刀切的更脆嫩），放入碗中；大蒜去皮，切成蒜末，放入生菜碗中；
3. 调制料汁：在碗中加入适量盐、1勺生抽、半勺香醋、几滴香油，加入少许白糖（提鲜，不吃甜可以不加），充分搅拌均匀；
4. 拌匀食用：将调好的料汁倒入生菜碗中，用筷子充分搅拌均匀，让每一片生菜都裹上料汁，静置2分钟，让生菜充分吸收料汁的味道，即可食用。
第二种：蒜蓉生菜
1. 准备食材：生菜300克，大蒜3瓣，盐适量，食用油2勺，生抽半勺；
2. 处理食材：生菜洗净，掰成小块，沥干水分；大蒜去皮，切成蒜末，备用；
3. 烹饪生菜：锅中倒入食用油，油热后放入一半蒜末，爆香；倒入生菜，大火快速翻炒，炒至生菜变软、颜色变深；
4. 调味出锅：加入适量盐、半勺生抽，放入剩下的蒜末，翻炒均匀，翻炒10秒左右，确保调料分布均匀，即可关火出锅。
油麦菜：鲜嫩低农残，家常做法超简单
和生菜一样，油麦菜也是春节后菜市场里必买的低农残蔬菜，而且价格比生菜还要亲民，常年都很便宜。油麦菜的叶片鲜嫩、口感脆嫩，生长速度也很快，病虫害很少，种植过程中基本不需要打农药，吃着特别放心。油麦菜的做法也很简单，清炒、蒜蓉、煮汤都可以，清淡又去火，很适合日常食用，节后吃还能解腻清肠，补充营养。
油麦菜的选购技巧和生菜类似，记住这3点就够了：
1. 看叶片：选择叶片翠绿、完整，没有发黄、发蔫，也没有虫眼、破损的油麦菜，新鲜度更高；
2. 看茎部：茎部发白、粗细均匀，没有腐烂、发黏的迹象，说明油麦菜比较新鲜；
3. 闻气味：新鲜的油麦菜会散发淡淡的清香，没有异味，如果闻不到香味，或者有腐烂味，就不要购买。
下面分享两种家常又好吃的油麦菜做法，步骤简单，新手也能轻松做好，分别是蒜蓉油麦菜和油麦菜蛋花汤，都是清淡又营养的口味。
第一种：蒜蓉油麦菜
1. 准备食材：油麦菜300克，大蒜3瓣，盐适量，食用油2勺，生抽半勺；
2. 处理食材：油麦菜洗净，切成5厘米左右的段，沥干水分；大蒜去皮，切成蒜末，备用；
3. 爆香蒜末：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末，小火慢慢爆香，直到蒜末变成金黄色（注意不要炒糊，否则会发苦）；
4. 炒油麦菜：倒入切好的油麦菜，大火快速翻炒，炒至油麦菜变软、颜色变深，变得翠绿透亮；
5. 调味出锅：加入适量盐、半勺生抽，翻炒均匀，确保调料分布均匀，翻炒10秒左右，即可关火出锅。
第二种：油麦菜蛋花汤
1. 准备食材：油麦菜150克，鸡蛋1个，盐适量，食用油1勺，葱花少许（可选），香油几滴；
2. 处理食材：油麦菜洗净，切成小段，沥干水分；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用；葱花洗净，切成小段；
3. 煮水：锅中加适量清水，大火烧开，加入少许食用油（防止油麦菜煮烂）；
4. 煮油麦菜：倒入切好的油麦菜，大火煮1-2分钟，直到油麦菜变软；
5. 淋蛋花：转小火，将搅拌均匀的蛋液缓缓淋入锅中，边淋边用勺子轻轻搅拌，让蛋花变得均匀；
6. 调味出锅：加入适量盐，搅拌均匀，撒上葱花，滴几滴香油，关火即可食用。
菠菜：早春耐寒少农药，补铁清肠超实用
早春的菠菜，也是低农残、高营养的代表蔬菜，价格便宜，吃着还放心。菠菜的耐寒性很强，早春低温环境下，虫子很难存活，所以种植过程中不需要喷洒太多农药，农残含量非常低。而且菠菜富含铁元素和膳食纤维，铁元素能补充人体所需，膳食纤维能促进肠道蠕动，清肠润肠，节后吃特别合适，不管是老人还是小孩，都很适合食用。菠菜的口感鲜嫩，煮汤、下面、清炒都很好吃，做法简单又营养。
菠菜的选购技巧很关键，选对了，口感和新鲜度都会更好，记住这3点：
1. 看叶片：选择叶片翠绿、完整，没有发黄、发蔫，也没有虫眼、破损的菠菜，新鲜度高；
2. 看根部：根部发红、粗壮，没有腐烂、发黏的迹象，说明菠菜比较新鲜，而且口感更嫩；
3. 看茎部：茎部粗细均匀，没有空心、发柴的情况，就是优质菠菜。
需要注意的是，菠菜中含有草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以烹饪前最好用开水焯一下，这样能去除大部分草酸，吃起来更健康。下面分享两种家常做法，分别是清炒菠菜和菠菜鸡蛋汤，步骤简单，新手也能做好。
第一种：清炒菠菜
1. 准备食材：菠菜300克，大蒜2瓣，盐适量，食用油2勺，生抽少许；
2. 处理食材：菠菜洗净，去掉老根和黄叶，切成5厘米左右的段；大蒜去皮，切成蒜末；锅中加适量清水，大火烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜，焯烫30秒，捞出沥干水分；
3. 开始烹饪：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末，爆香；倒入焯好水的菠菜，大火快速翻炒；
4. 调味出锅：加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀，翻炒10秒左右，确保调料分布均匀，即可关火出锅。
第二种：菠菜鸡蛋汤
1. 准备食材：菠菜200克，鸡蛋2个，盐适量，食用油1勺，葱花少许，香油几滴；
2. 处理食材：菠菜洗净，去掉老根和黄叶，切成小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱花洗净，切成小段；锅中加适量清水，大火烧开，加入少许食用油；
3. 焯菠菜：放入菠菜，焯烫30秒，捞出沥干水分（去除草酸）；
4. 煮汤：锅中重新加适量清水，大火烧开，放入焯好水的菠菜，煮1分钟；
5. 淋蛋花：转小火，淋入搅拌均匀的蛋液，边淋边搅拌，形成均匀的蛋花；
6. 调味出锅：加入适量盐，搅拌均匀，撒上葱花，滴几滴香油，关火即可食用。
茼蒿：气味驱虫无农残，清香解腻超好吃
茼蒿也是春节后菜市场里必买的低农残蔬菜，它的特点是气味独特，带有一股淡淡的清香，这种气味能天然驱虫，大部分虫子都不喜欢靠近，所以种植过程中几乎不用打农药，农残含量非常低，吃着特别放心。而且茼蒿的口感脆嫩，清香可口，不管是涮火锅、清炒，还是凉拌，都很好吃，还能理气开胃，节后吃特别解腻，帮助消化。茼蒿的价格也很亲民，菜市场里常年都能买到，性价比很高。
茼蒿的选购技巧很简单，记住这3点，就能买到新鲜优质的茼蒿：
1. 看叶片：选择叶片翠绿、完整，没有发黄、发蔫，也没有虫眼、破损的茼蒿，新鲜度高；
2. 看茎部：茎部发白、粗细均匀，没有空心、发柴的情况，说明茼蒿比较新鲜，口感更好；
3. 闻气味：新鲜的茼蒿会散发浓郁的清香，没有异味，如果闻不到香味，或者有腐烂味，就不要购买。
下面分享两种家常又好吃的茼蒿做法，分别是清炒茼蒿和茼蒿涮火锅，步骤简单，能最大程度保留茼蒿的清香口感。
第一种：清炒茼蒿
1. 准备食材：茼蒿300克，大蒜2瓣，盐适量，食用油2勺，生抽少许；
2. 处理食材：茼蒿洗净，去掉老根和黄叶，切成5厘米左右的段，沥干水分；大蒜去皮，切成蒜末，备用；
3. 爆香蒜末：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末，爆香；
4. 炒茼蒿：倒入切好的茼蒿，大火快速翻炒，炒至茼蒿变软、颜色变深，变得翠绿透亮；
5. 调味出锅：加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀，翻炒10秒左右，确保调料分布均匀，即可关火出锅。
第二种：茼蒿涮火锅
1. 准备食材：茼蒿200克，火锅底料1份，清水适量，盐少许（可选）；
2. 处理食材：茼蒿洗净，去掉老根和黄叶，切成5厘米左右的段，沥干水分，备用；
3. 煮火锅底料：锅中加适量清水，放入火锅底料，大火烧开，搅拌均匀，让火锅底料充分融化；
4. 涮茼蒿：转中火，将茼蒿段放入锅中，轻轻翻动，涮煮1-2分钟，直到茼蒿变软、颜色变深；
5. 食用：捞出涮好的茼蒿，根据个人口味加入少许盐调味，即可食用（火锅底料本身有味道，也可以不额外加盐）。
小白菜/上海青：便宜干净少农药，家常必备超鲜爽
最后一种要给大家分享的，就是小白菜或者上海青，这类小青菜是春节后菜市场里最亲民、最干净的蔬菜之一。它们的生长速度快，生长周期短，从播种到采收，大概只有20-30天，病虫害还没来得及滋生，就已经可以采收上市了，所以种植过程中不用打太多药，既干净又安全。而且这类小青菜的价格非常便宜，几块钱就能买一大把，做法简单，清炒、下面条、做汤都很鲜，日常多吃点，清淡又健康，节后吃还能解腻清肠。
小白菜和上海青的选购技巧基本一致，记住这3点，就能买到新鲜优质的小青菜：
1. 看叶片：选择叶片翠绿、完整，没有发黄、发蔫，也没有虫眼、破损的小青菜，新鲜度高；
2. 看根部：根部发白、短小，没有腐烂、发黏的迹象，说明小青菜比较新鲜；
3. 摸手感：用手轻轻捏一下叶片，感觉脆嫩、有弹性，没有发软、发黏的情况，就是优质小青菜。
下面分享两种家常做法，分别是清炒小白菜和小白菜鸡蛋面，步骤简单，新手也能做好，都是家常必备的口味，鲜爽可口。
第一种：清炒小白菜
1. 准备食材：小白菜300克，大蒜2瓣，盐适量，食用油2勺，生抽少许；
2. 处理食材：小白菜洗净，去掉老根和黄叶，切成5厘米左右的段，沥干水分；大蒜去皮，切成蒜末，备用；
3. 爆香蒜末：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末，爆香；
4. 炒小白菜：倒入切好的小白菜，大火快速翻炒，炒至小白菜变软、颜色变深，变得翠绿透亮；
5. 调味出锅：加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀，翻炒10秒左右，确保调料分布均匀，即可关火出锅。
第二种：小白菜鸡蛋面
1. 准备食材：小白菜100克，鸡蛋1个，面条1把，盐适量，食用油1勺，葱花少许，香油几滴；
2. 处理食材：小白菜洗净，切成小段，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱花洗净，切成小段；
3. 煮面条：锅中加适量清水，大火烧开，放入面条，煮3-4分钟，直到面条变软、熟透，捞出放入碗中，备用；
4. 炒鸡蛋：锅中倒入食用油，油热后倒入蛋液，炒成碎末，盛出备用；
5. 煮小白菜：锅中再倒入少许清水，大火烧开，放入小白菜，煮1-2分钟，直到小白菜变软；
6. 混合调味：将煮好的小白菜和汤汁倒入面条碗中，加入炒好的鸡蛋碎，加适量盐，撒上葱花，滴几滴香油，搅拌均匀，即可食用。
节后买蔬菜，记住这几点更省心
以上就是春节后聪明人专买的6种蔬菜，都是低农残、价格便宜、营养又好吃的品种，不管是日常食用，还是节后清肠解腻，都非常合适。最后再给大家分享几个逛菜场买蔬菜的小技巧，帮助大家买到更放心、更实惠的蔬菜：
1. 优先买当季蔬菜：当季蔬菜供应量足，价格便宜，而且新鲜度高，农残含量也相对较低，比如早春的韭菜、菠菜、生菜等，都是当季优质蔬菜；
2. 选择有特殊气味的蔬菜：像韭菜、茼蒿这类有特殊气味的蔬菜，能天然驱虫，不用打农药，吃着更放心；
3. 不要只看“颜值”：有些蔬菜表面有轻微的虫眼，其实说明它没有打太多农药，反而更安全，只要虫眼不严重，不影响食用，就可以购买；
4. 烹饪前充分清洗：不管是哪种蔬菜，烹饪前都要充分清洗，用清水浸泡10-15分钟，然后冲洗干净，能去除表面的灰尘和残留的少量农药，吃着更安心。
春节过后，不用再为买蔬菜犯愁，记住这6种蔬菜，逛菜场的时候直接闭眼冲，既省钱又放心，做法简单又营养，全家都能吃得健康又开心。平时多吃这些清淡的蔬菜，既能补充营养，又能缓解肠胃负担，让身体慢慢恢复最佳状态。