春意渐浓，万物复苏
舌尖上的春天也如期而至
眼下
各类时令春菜扎堆上市
不少市民纷纷尝鲜
菜篮子里装满了“春天的味道”
“老板，这红香椿怎么卖？”“50元一斤。刚上市那会儿可贵了，现在便宜多了，买一点尝尝春鲜正好。”2月25日上午，记者走进清潭菜场，顾客和摊主的对话就在耳旁，空气里浮动着春菜特有的清香。红香椿、红苋菜、各式菜薹接连亮相，把春天的餐桌一点点填满。
红椿价格回落，半把也能尝鲜
几家蔬菜摊位上
红香椿都被摆在小小的塑料盆里
一把把捆扎整齐，色泽鲜亮
摊主胡国祥介绍，春节前香椿就已上市，那时多来自云南，现在货源换成了四川、福建的，价格大幅回落，比年前便宜一半还多。市民多论把选购，一把大约三两。胡国祥说：“毕竟价格不低，买上一把回去，就能尝到那股子春鲜。”
一位女士停下脚步，看了看盆里的香椿说：“给我来半把，我和先生炒两个鸡蛋，够吃一顿了。”
预计到清明节前后，本地香椿大量上市，价格会落到每斤10元到20元，届时市民就能实现“春味自由”。
菜薹三“青”争春
苏州青很抢手
菜薹
是此时菜场的“主角”
几乎每个摊位都有
摊主全芳的苏州青菜薹尤受欢迎。记者看到，还不到上午9时，一大筐苏州青已卖得一点不剩了。
全芳说，苏州青菜薹茎壁薄、含水量适中，加热后不易氧化变黄，特别适合上班族带饭——买回去炒好装进饭盒，到中午打开，菜色依旧碧绿，看着有食欲，味道也清爽。
与之形成鲜明对比的是，摊位上的另一筐白杆菜菜薹还是满满当当的。“常州人还是认苏州青，老顾客都爱吃这个。”全芳坦言，白杆菜薹易发黄，装在饭盒里焖一会儿就卖相不好，因此销量远不及苏州青。
红苋菜价回落，清炒做汤皆宜
和红香椿、各式菜薹一起上市的
还有红苋菜
它的吃法多样：
清炒最能衬出鲜亮的紫红色和清香
带着春菜特有的鲜味
摊主刘桂勤介绍，红苋菜春节前卖到18元一斤，如今因上市量增加，回落至13元一斤。天气转暖后，红苋菜会越来越多，到清明节前后，价格预计会降到5到6元一斤。
春菜是大自然美好的馈赠
除了上面的红椿、菜薹和红苋菜
荠菜、竹笋、蚕豆等也在陆续上市
春笋
春笋
论个头绝对是春菜里的“C位”
碗口大的根茎，粗粗壮壮地叠起来，加上嫩白棕黄的“肤色”，在一堆绿叶菜中甚是打眼。
腌笃鲜，是传统江南菜，而春笋，正是这道菜的绝对主角。“笃”既是象声词，形容小火慢炖时，砂锅里沸腾的汤汁嘟嘟冒泡的声音；又是形容词，特指厚实的食材小块；更是副词，是对这道菜鲜美的笃定。
荠菜
荠菜贴地生长，多分叉，茎叶纤细，料理起来是个细碎的活儿，洗、择、焯水、切剁……一套下来费时费力，但常州人乐此不疲，只因它是肉馅的好搭档，清香中和油腻，风味独特。
荠菜肉馅的馄饨、饺子、馒头、团子、春卷……哪一款是你的最爱？
马兰头
马兰头，又称“马拦头”。据说是因为马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，才有此别称。
故事真不真已经无从考究，但是你问马兰嫩不嫩，那是毋庸置疑的。
蚕豆
作为春菜里的“主力担当”，鲜嫩清甜的蚕豆是深受常州人喜爱的时令美味。
爱吃蚕豆的常州人喜欢用油盐小葱爆炒，盖上锅盖焖一小会儿，蚕豆入口酥软，是下饭神器。或是搭配新鲜蒜苗一起炒，软糯的蚕豆配上清爽的蒜苗，豆香与蒜香的组合真是鲜上加鲜！
随着气温回升
本地春菜将陆续大量上市
品种更丰富、价格更亲民
一口时令鲜味
让寻常餐桌多了几分春日气息
也让市民真切感受到
季节更替带来的舌尖变化
来源：常州市新闻传媒中心