煮好的白米饭放冰箱冷藏后，表面那层发硬的“回生淀粉”，大多人都会觉得口感变差直接丢掉，可谁能想到，这种被嫌弃的瑕疵饭，竟是藏在日常主食里的“肝脏脂肪克星”。
近日，一项发表在《Cell Metabolism》上的重磅研究，打破了“减脂=饿肚子”的刻板印象。这项由上海交通大学贾伟平院士团队开展的2025年最新临床研究证实：不用刻意限制热量，只要选对“碳水”，每天补40克抗性淀粉（也被称为“聪明碳水”），可有效减少肝脂，还对稳血糖、甩赘肉具有一定作用。
具体来看，研究团队共招募了200名中度脂肪肝受试者，随机分为两组，开展为期4个月的自由饮食干预（不限制热量）：
- 实验组：每天额外补充40克抗性淀粉，饮食模式不变；
- 对照组：维持原有饮食习惯，不补充抗性淀粉。
4个月后结果令人惊喜：实验组70%的受试者肝脏脂肪减少30%以上，53.6%的人脂肪肝症状明显改善；而对照组肝脏脂肪无明显变化，部分受试者甚至小幅增加。
更值得关注的是，实验组受试者空腹血糖平均降了0.8mmol/L，体重平均轻了3.2公斤，肠道里的有益菌数量还实现明显上升，实现“护肝、降糖、减重”三不误。
相信不少人会好奇，同样是碳水，为何抗性淀粉能“悄悄护肝”？答案其实藏在“肠-肝轴”的协同作用里。
抗性淀粉和普通碳水不是“一路人”，它更像肠道里的“金牌管家”，干的都是“精准服务”的活儿：
-不狂升血糖：不像白米饭、白馒头那样“秒变”葡萄糖，而是以极慢的速度释放能量，让血糖稳如磐石；
-养活好细菌：不被小肠直接消化，直奔大肠给双歧杆菌等有益菌“喂饭”，催生出短链脂肪酸，把有害菌赶跑；
-帮肝“减脂”：短链脂肪酸会给肝脏发“指令”——少合成脂肪、多分解脂肪，还能通过“肠-肝轴”阻止未被消化的脂肪和有害物质进入肝脏，帮助减少肝脂堆积。
尽管抗性淀粉的改善效果显著，但在实际践行中，很多人会遇到难题：
首先，食材获取有门槛：糙米、燕麦、杂豆等抗性淀粉“富矿”需要长期坚持替换主食，对于习惯白米饭、白面包的人来说，口感适应难度大，依从性易下降；其次，烹饪耗时费力：杂豆需提前泡发、主食不能煮太烂，忙碌的上班族很难长期坚持，容易半途而废；
最后，肠道菌群拖后腿：随着年龄增长、长期熬夜、高脂饮食等因素，很多脂肪肝人群体内的AKK菌（肠道核心有益菌）含量仅为健康人的0.3%，即便每天吃够40克抗性淀粉，也可能因缺乏关键菌群支持，难以充分激活“肠-肝轴”，肝脂减少效果大打折扣。
图/AKK菌在降脂减重领域研究汇总
事实上，对于忙碌的上班族、肠道菌群失衡的人群来说，单纯依靠饮食调整，很难快速达到理想的护肝效果。而基于“肠-肝轴”原理的协同方案，便成为更高效的选择。香港生科企研发的肠道调节科技——“肠倍轻”，便是这一思路落地。
据多家媒体报道，核心优势在于“多维协同养护肠道”：
其搭载的专利菌株AKK001，源自我国百岁老人肠道，经本土化驯化后，肠道定植力较海外菌株提升3.3倍，能快速优化肠道微生态，为抗性淀粉的代谢打通“通道”；搭配的专利缓释三丁酸甘油酯，能直接补充肠道修复因子，为AKK001提供适宜的定植环境，让其代谢调控能力放大3倍，进一步强化代谢调节作用。
日前，浙江大学医学院附属邵逸夫医院的人体临床研究给出硬证明：每日补充1粒肠倍轻，12周后受试者肝脏脂肪减少35%，空腹血糖下降1.2mmol/L，肝酶水平恢复正常率超72%，且全程无胃肠不适等副作用。
这或许也解释了为什么这一方案一经推出，便通过京D东等平台走红市场。平台数据显示，复购率超65%，远高于行业平均水平。
总体而言，此次上海交大的研究对于油脂超载、血糖偏高的人群来说，无疑是一则令人振奋的消息——无需放弃美食，不必忍受饥饿，只需调整饮食结构，搭配科学方案，就能逐步改善代谢健康状况。
从今天起，不妨尝试将主食替换为燕麦、糙米，煮好的米饭冷藏后再吃（增加抗性淀粉）。健康绝非一蹴而就的转变，而是循序渐进的习惯养成。相信坚持一段时间后，你会在体检报告中看到令人惊喜的变化。