本文转自：人民网-江苏频道
江楠
“小龙虾，还有吗？”
“你要多少？明天来拿。”
大年廿九，江苏淮安盱眙黄花塘镇芦沟村的虾塘边，手机铃声与捞网的哗啦声此起彼伏。养殖户卢勇套上皮叉裤，踩着塘底软泥，将一笼笼活蹦乱跳、通体红亮的小龙虾提上塘埂。
活蹦乱跳的小龙虾。人民网 江楠摄
这批专为春节市场预留的“金贵货”，规格能达到八九钱重，一斤售价高达八九十元。谁能想到，这冬季里格外抢手的“年货”，十年前还只是夏季的限定美味。
时间回到2016年，下岗返乡的卢勇初次尝试稻虾综合养殖。受限于传统技术和观念，一年只能种一季稻、养一季虾，亩产不过200斤，效益平平。
“不能守着老办法过日子。”为了破局，卢勇外出拜师学艺。靠着不懈摸索，他成功将养殖模式从“一季”拓展到“两季”，进而实现“三季轮作”，让小龙虾几乎全年不断档。
产量与效益节节攀升，更带动了周边乡亲共同致富。去年，卢勇仅小龙虾养殖一项，产值就突破了300万元。这背后，是盱眙推动养殖技术革新、变“靠天吃饭”为“科学养殖”的缩影。
卢勇正在备货。人民网 江楠摄
卢勇致富路上的关键一跃，在于主动拥抱了“盱眙1号”这一本土龙虾新品种。这粒产业的“芯片”，是由江苏省淡水水产研究所与盱眙龙虾产业集团历时12年、六代选育而成。它生长快、抗病强、成本低、含肉率高。
盱眙龙虾产业集团相关人士介绍，在同等条件下，“盱眙1号”养殖40天的重量比常规苗种高出18%以上，且能适应不同地域的水质，亩均效益显著。
如何让北方消费者在寒冬腊月也能吃到鲜活的正宗盱眙小龙虾？盱眙人给出了一个充满想象力的答案——“打飞的”。
航拍卢勇的稻虾塘口。盱眙县融媒体中心供图
去年，经过严格检验检疫的“盱眙1号”水花苗，从盱眙空运至海南，利用南方温暖气候进行反季节养殖。如今，首批在海南长大的“飞地龙虾”已经“飞”回盱眙，成功验证了“南北协作、错峰供应”的新模式。
这一创举，不仅破解了季节限制，更让小龙虾产业的“时间表”和“路线图”发生了革命性变化。“一斤水花苗市场价3600元，利润空间更大。现在订单已经签到了东北、新疆。”卢勇兴奋地规划着未来，为此他还专门添置了冷链车，确保这些珍贵的“产业种子”能高标准地运往全国各地。
“以前小龙虾只是夏天专属，现在全年都能吃到这口鲜味了！”在盱眙县尅街的一家龙虾门店，外地游客李女士对新鲜出锅的十三香小龙虾赞不绝口。
从塘口到餐桌，从夏季限定到四季常鲜，从街头小吃到产值超378亿元的国家级地理标志产业，盱眙小龙虾的“飞行轨迹”，绘就了一条清晰的现代农业升级之路。它通过全链布局、标准赋能、科技驱动，让传统养殖脱胎换骨，让农民增收致富的路径越走越宽。