今天是“八九”第一天，“八九”是数九寒天的第八个九天，始于冬至后的第六十四天，通常落在每年2月中旬至下旬，恰逢冬春交替之际，民谚“七九河开，八九雁来”便精准描绘了此时气候回暖、万物复苏的景致。作为寒尽暖来的关键节点，八九第一天虽无春节、中秋那般普及的全民习俗，却承载着古人顺应自然、祈愿安康的美好期许，各地习俗虽有差异，但核心多围绕迎春、农事、养生三大维度展开，代代相传至今。今天“八九”第一天，记住“吃三鲜，做一事，忌一事”习俗，平安度初春！
一、吃三鲜
“八九”传统饮食讲究“顺时尝鲜、滋养阳气”，核心是食用当季鲜嫩食材，既贴合时节变化，也藏着人们对春回大地、安康顺遂的期许，南北方因地域差异，饮食习俗略有不同，但均以“食春”为核心。
1、春饼
“八九”第一天有“啃春”的习俗，春饼便是“啃春”的核心食物，与“打春牛”的民俗相辅相成。人们会用薄如蝉翼的春饼，裹上炒鸡蛋、韭菜、豆芽、蒜苗等应季食材，卷成一卷食用，一口咬下，集齐多种春味，寓意“咬春纳福、祈愿丰收”。春饼的吃法贴合北方人的饮食喜好，既能搭配各类鲜嫩食材，也能温补驱寒，契合八九“冬寒未消、春意初露”的时节特点，同时也承载着人们对春耕顺遂、五谷丰登的美好期盼，是北方“八九”时节极具代表性的传统美食。
食材：面粉300克，开水适量，花生油少许。配菜：生菜，小葱，土豆丝，炸酥肉，甜面酱等。
做法：1、把面粉放到盆里，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，在加入少许冷水和成软硬适中的面团，静置后再揉匀，这样面团的筋性就会很小，再擀制的时候就很容易擀薄而且不回缩，面团已经半熟烙制的时间也会缩短，所以春饼会特别柔软。2、把面团分割成小剂子，按扁，每一个上都滴上几滴花生油，然后拿一个小剂子粘匀花生油，也就是抹匀，然后两个面剂子摞到一起按扁。3、用擀面杖擀充分的擀开，可以翻过来擀一擀，再翻面擀擀，这样擀出的饼才不会差距太大，把春饼擀到最薄的程度就可以了。4、平底锅烧热，改成小火，把擀制好的春饼放入，盖上盖子烙制1分钟翻过来再烙大约30秒，饼鼓起，即可出锅。烙制好的春饼，拿出揭开即可。5、把春天上市的生菜小葱等应季蔬菜洗净，土豆丝清炒，再搭配炸酥肉以及甜面酱或者辣椒酱，卷起来真的是太香了。春天就要吃春饼，2个小技巧烙出又软又薄的春饼，卷啥都很香，别错过！
2、吃荠菜
荠菜被誉为“春季第一鲜”，八九时节田间地头的荠菜已然鲜嫩，是民间传统的应季野菜，也是八九第一天常吃的食物。荠菜性寒味甘，具有清热解毒、凉血止血的功效，能缓解初春“春燥”，也能帮助清除体内浊气，民间认为，八九吃荠菜，能驱邪避灾、安康顺遂，为新一年的健康祈福。口感清甜爽口，既能尝鲜，也能契合时节养生之道，是南北方都喜爱的八九传统食材。
材料：荠菜1把，面粉少许，盐少许，鸡蛋1个，牛奶少许，花生油少许。
做法：1、把荠菜摘去干叶，清洗干净，稍微浸泡一会儿捞出控水，用刀切碎，不用很碎，切几刀就可以。2、打入鸡蛋，加入少许的盐调味，再倒入少许牛奶。用筷子搅拌成面糊状态，这样的做法不用揉面很简单，也是我们老家经常吃的一种做法。3、电饼铛预热，倒入面糊摊匀，盖上盖子，烙制两面发黄，熟透出锅即成。4、切成小块，直接配上粥或者牛奶就是很棒的早餐了。春天碰到这菜别错过哦，清香好吃去春燥，简单易做真好吃，全家爱吃，喜欢就赶紧行动吧。
3、吃春韭
“八九"时节恰逢第一茬露天韭菜上市，口感鲜香细嫩，远胜于大棚韭菜，是民间“食春”的首选食材之一，也是八九第一天最具代表性的传统食物。韭菜性温，能温补肝肾、行气活血，契合八九时节人体阳气初升的养生需求，既能帮助驱散体内残留寒气，也能为身体补充营养，寓意“生机勃发、迎春纳吉”。传统吃法多样，最常见的是韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋，也可用来包饺子、包包子，做法简单却尽显春味，是家家户户八九时节餐桌上的常客，一口下去满是初春的鲜香，也藏着人们对万物复苏的期盼。
食材：面粉，韭菜，鸡蛋，粉条，盐，鸡精，花生油。
做法：1、韭菜摘洗干净，切碎放入盆里，加入炒好的鸡蛋碎。再把泡好的粉条切碎加入，放入盐，鸡精，少许花生油拌匀，馅就做好了。2、面粉加水和成软硬适中的面团，静置揉光，把面团揉匀揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，皮越薄越好。3、加入馅料，馅料多加一些，折叠过来，用叉子压边，这样韭菜盒子就做好了。4、烙好的韭菜盒子拿出趁热开吃，也可以切块吃，都是很棒的。
二、做一事：注意倒春寒
吹面不寒杨柳风，明天进入农历“八九”，传说中可以“雁来”的时节。民谣唱道，“七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”“八九”预示着春天就要到来了，气温会缓慢回升。但是，八九时期也是气温变化比较大，北方倒春寒的寒风依然会刀刀割脸，痛感犹在，寒气依然令人毛骨悚然。民间有“春捂秋冻”的说法，意思是说春季气温刚转暖，不要过早脱掉棉衣；对于儿童、老人来说，“春捂”真的很重要。
三、忌一样：忌吃甘蔗
春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后极易变质，在甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，春天吃甘蔗很容易中毒。
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