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春节最热闹的仪式感，莫过于朋友圈里的年夜饭“内卷”——有人晒满桌山珍海味，鸡鸭鱼肉堆得放不下；有人晒高端食材，一顿饭花费上千；可江西小伙张建辉，却凭着一桌“朴素到极致”的年夜饭，意外走红全网。
今年春节，张建辉带着老婆和两个孩子，从深圳打包行囊，回到了江西老家过年。和大多数人不一样，他们家的年夜饭，从来不在除夕晚上吃，而是遵循老家的习俗，在除夕中午开席。没有奢华的摆盘，没有昂贵的食材，张建辉只做了5个菜，算下来总成本才98块钱，却被网友们夸上了热搜：“这才是过年该有的样子，太活通透了！”
提起年夜饭，很多人的固有印象都是“越多越好”，仿佛菜的数量，就代表着日子的富足和对新年的重视。可张建辉却不这么认为，他坦言：“一家人过年，吃的是团圆，不是排场。做太多菜，吃不完要么浪费，要么接下来几天天天热剩菜，反而少了新鲜劲。一家四口吃5个菜，不多不少刚刚好，每天都能吃到现做的，既省心又不浪费。”
就是这份不攀比、不铺张的通透，让这桌简单的年夜饭，在清一色的“豪华大餐”里脱颖而出。很多网友留言附和：“太有共鸣了，炒10个菜吃不完，天天吃剩菜才更难受”“比起浪费的排场，这种实在的团圆才最动人”。
可能有人会好奇，98块钱5个菜，还要养活一家四口，张建辉到底做了些什么？其实每一道菜，都藏着家常的温暖，既有年夜饭必备的吉祥寓意，又兼顾了老人和孩子的口味，简单却不敷衍。
第一道：白斩鸡（成本约30元），妥妥的年夜饭主打菜。不管南北过年，鸡肉都是必不可少的，寓意“大吉大利”，大人小孩都爱吃。张建辉一大早就去镇上的超市，挑了一只2斤左右的三黄鸡，新鲜又实惠，花了不到30块钱。
做法也都是家常手法，不复杂却地道：先把三黄鸡清洗干净，去掉内脏，生姜切片、葱打结备用；锅中加水，放入姜片、葱结和少许料酒，大火烧开后，手提鸡头把鸡肉浸入热水中烫几秒，再提起，这样重复三次（俗称“三提三放”），能让鸡皮变得紧致Q弹，不容易煮破；之后把整鸡放入锅中，转小火保持微沸状态煮20分钟，用筷子插入鸡腿最厚的地方，没有血水流出就说明熟了；最后把煮好的鸡肉捞出，放入提前准备好的冰水中浸泡至完全冷却，这样肉质会更紧实，吃起来不柴；捞出斩块摆盘，淋上少许生抽和香油，撒上葱花，一道鲜嫩入味的白斩鸡就做好了，原汁原味，越吃越香。
第二道：小炒鱼块（成本约20元），年夜饭必备的“吉祥菜”，寓意“年年有余”。张建辉花20块钱买了一条新鲜的大草鱼，鱼肉鲜嫩少刺，不仅寓意好，还是妥妥的下饭神器，刚好能搭配米饭，让孩子们多吃一碗。
家常小炒的做法，保留了鱼肉的鲜香：先把草鱼清洗干净，切成大小均匀的鱼块，用盐、料酒和少量生抽腌制15分钟，再加入少许淀粉抓匀，这样煎的时候不容易粘锅，肉质也更滑嫩；锅中放油，油热后下入生姜块，撒少许盐防止粘锅，再放入鱼块，小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，下姜丝、蒜末爆香，加入切好的蒜苗，快速翻炒至断生；然后把煎好的鱼块回锅，加入适量生抽和蚝油调味，倒少许清水焖煮5分钟，最后快速翻炒均匀，就能出锅了，鱼肉鲜香，蒜苗爽口，一口下去超满足。
第三道：玉米粒炒猪肉粒（成本约18元），专门为女儿做的菜。张建辉的女儿爱吃甜食，也喜欢吃玉米，这道菜既有玉米的清甜，又有猪肉的鲜香，营养丰富，色泽诱人，孩子每次都能多吃半碗饭。
做法简单又快手：把猪肉切成小小的肉粒，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，让肉质更入味、更滑嫩；锅中加水，放入少许盐和几滴油，水烧开后放入玉米粒焯水5分钟，捞出过凉水沥干水分，这样煮出来的玉米会更清甜爽口；锅中加少许油，下蒜末爆香，放入玉米粒大火快速翻炒，再把腌制好的猪肉粒回锅，调入适量生抽和盐，翻炒均匀就能出锅，不用复杂的调料，家常味最是动人。
第四道：菠萝咕噜肉（成本约22元），儿子心心念念的“心头好”。张建辉说，上次带儿子在外面餐馆吃了一次菠萝咕噜肉，孩子就一直念念不忘，这次趁着年夜饭，特意给儿子做了这道菜，酸甜可口，老少皆宜，也算是圆了孩子的一个小愿望。
做法不算复杂，耐心点就能做好：把猪里脊肉切成小丁，用盐、料酒、生抽、一个鸡蛋和少许淀粉抓匀，腌制15分钟，让肉丁更入味、更酥脆；油锅烧至七成热，把腌好的肉丁逐个放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出控油；碗中调入适量番茄酱、白糖、白醋和少量水淀粉，搅拌均匀做成酸甜汁；菠萝和青红椒切成小丁，锅中留少许底油，倒入酸甜汁烧开，再加入菠萝丁、青红椒丁和炸好的肉丁，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酸甜汁，就能出锅了，酸甜开胃，解腻又好吃。
第五道：白菜条炒肉（成本约8元），江西人过年必不可少的青菜。这里说的“白菜条”，其实是江西人的俗称，指的是菜苔，也是江西人春节期间最爱的青菜，没有之一。新鲜的菜苔清新爽口，解腻又下饭，刚好能中和前面几道菜的油腻，一家四口都很爱吃。
做法简单到新手也能上手：把白菜条去掉老茎和外皮，留下鲜嫩的菜梗和菜叶，清洗干净后沥干水分；猪肉切成薄片，用少许盐、生抽和蚝油腌制几分钟入味；锅中放油，油热冒烟后下入猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用；锅中再加少许油，下蒜末爆香，放入白菜条快速翻炒至断生，再把猪肉片回锅，调入适量生抽和盐，翻炒均匀后加少许清水，煮3分钟就能出锅，清爽可口，一口解腻。
5道菜，有鸡有鱼，有荤有素，有孩子爱吃的酸甜口，也有大人爱吃的家常味，总成本98块钱，却摆满了整整一桌。没有精致的摆盘，没有昂贵的食材，甚至连餐具都是最普通的家常碗碟，可就是这样一桌简单的饭菜，却装满了一家四口的幸福。
张建辉说，过年最开心的，不是做了多少菜，花了多少钱，而是一家人围坐在餐桌旁，说说笑笑，吃着热气腾腾的饭菜，聊聊过去一年的收获，说说新一年的期盼。“吃什么真的不重要，重要的是一家人整整齐齐、开开心心，这就够了。”
其实，过年的意义，从来都不是攀比排场，而是团圆的温暖。比起那些吃不完、浪费严重的豪华年夜饭，张建辉家这桌98块钱的5个菜，反而更显珍贵。不铺张、不浪费，量力而行，兼顾家人的口味，这份通透和实在，正是很多人缺失的。
如今，越来越多的人开始追求“极简过年”，摒弃不必要的排场和浪费，回归过年的本质。就像张建辉一家，用一桌简单却温暖的年夜饭，告诉我们：团圆从来不是靠金钱堆砌的，而是藏在每一顿家常饭菜里，藏在一家人的欢声笑语中。
祝大家2026新年大吉大利，万事顺遂，都能拥有属于自己的、温暖又实在的团圆年。
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