近日
朝阳农贸市场内人头攒动
刚开业不久的太湖鸡专卖店
引来众多食客
一只只摆放整齐的太湖鸡色泽鲜亮
一上午就售出30余只
阔别十余年后
太湖鸡正式重返本土市场
首批3万只陆续投放
供市民重温记忆里“吊鸡露”的鲜香
陈老伯：“无锡人吃鸡就得吃自己的太湖鸡！还是小时候那个味道，以前也就逢年过节才能吃上一回，现在方便了，想吃就能买，还吃得放心！”
胡阿姨：“上个月试营业期间我就买过，炖出来的汤色金黄清亮，鲜掉眉毛，跟几十年前我妈炖的味儿一模一样！今天再买两只，留着春节全家一起吃。”
“太湖鸡都是林地散养的，每天凌晨从基地直调新鲜鸡源，肉质细嫩……”店长薛友珍热情地向顾客推介着。据了解，此次上市的太湖鸡毛重在3.3至3.5斤，分为两个品类，太湖鸡“1号精品苗”售价35元/斤，“1号金羽”售价42元/斤。“‘1号精品苗’要经过8个月以上的散养，‘1号金羽’更要养足一年半，贵在养得久、吃得天然、数量稀少，口感也更紧实。‘1号金羽’太湖鸡今天首次上架，都是前一天刚去金坛林地抓的。”薛友珍补充道。
为锁住新鲜本味，太湖鸡的供应链全程严格把控。“每天晚上基地现抓，凌晨进行屠宰、排酸处理，清晨5点左右就送进市场，全程冷链运输，最大程度保留太湖鸡的原汁原味，让市民吃得新鲜、吃得放心。”薛友珍介绍说。
太湖鸡熟食专营店
与朝阳农贸市场一路之隔的太湖鸡熟食专营店也同步开业，招牌母鸡吊鸡露促销价138元/只、童子鸡吊鸡露78元/只，还有麻椒鸡、五香鸡、元宝鸡等三十余种风味熟食同步亮相，凭借独特风味收获不少市民青睐，不到1小时就售出了10多份吊鸡露。“过年买些熟食省事儿，买吊鸡露还送土鸡蛋！”市民邹阿姨笑呵呵地拎着吊鸡露、酱香鹌鹑、猪肚等熟食满载而归。
太湖鸡熟食专营店
太湖鸡是无锡特有的“三黄”本土鸡种，肉质紧实细嫩，是烹制无锡传统名菜“吊鸡露”的绝佳原料。上世纪80年代，受外来鸡种冲击，太湖鸡一度濒临灭绝，后因城市建设规划，核心种群被迫北迁至泰州寄养，锡城本土市场逐渐难觅其踪。
“这些年，总有人问还能不能吃到正宗的太湖鸡了？”无锡市昱晨家禽育种有限公司负责人黄怡可感慨，正是这份百姓的期盼，让太湖鸡的保种工作从未中断。
如今，太湖鸡已构建起“保种—养殖—加工—销售”的完整产业链。在宜兴、金坛的林地散养基地，3万只“1号精品苗”遵循8个月慢养周期，自由觅食，全程不使用抗生素，从源头还原传统风味。
“前段时间试营业期间，太湖鸡日均销量达三十余只，回购率高达七八成。消费者普遍评价‘是小时候的味道’‘鲜美好吃’‘没有腥味’。”黄怡可说，每只太湖鸡都佩戴带有“太湖梅园”商标的脚环溯源码，“一鸡一码”可查询养殖、检疫全流程信息，让市民吃得安心。
目前，太湖鸡线上抖音、微信旗舰店已同步开售，产品辐射江浙沪地区，还与君来集团湖滨饭店、三凤桥等知名餐饮品牌达成战略合作。首款太湖鸡鸡汤已登陆三凤酒家4家门店，备受食客好评；太湖鸡吊鸡露产品计划于年后在三凤桥旗下50余家熟食门店全面上架。
值得期待的是，太湖鸡遗传资源保种场将于春节后正式启用，首批精心筛选的500多套核心种群即将入驻。太湖鸡“2号苗”也有望在今年中旬上市，饲养周期短、养殖成本有所下降，价格也更亲民。此外，太湖鸡还将依托省畜禽科学研究所等专业机构的技术支持，完善保种育种和深加工体系，将这一国家级畜禽遗传资源打造成无锡农业精品的新名片。
编辑：蔚来
责编：何白
来源：无锡日报