#“莓好米糕”
临近新春，家家户户开始备起了年菜。那些包含着吉祥寓意的年节美食，如同一个个味觉密码，解锁着中国人内心最深处的团圆记忆。在城市近郊——闵行，一道“莓好米糕”受到年轻人的追捧，它以本地大米和当季草莓为原料，再加上糕点本身又有“节节高”的寓意，一时间，这道融合了闵行的丰饶和甜蜜的美食，成了新春炙手可热的年味。
本期“寻味乡野——主任邀侬下厨房”，闵行区农业农村委员会党组书记、主任朱群英带大家解锁这道年味佳肴。
软糯香甜的米糕，离不开优质的大米，这款米糕选用的，是闵行地产大米。“闵行的大米，是这道米糕的底气。”朱群英表示，闵行与“米”的缘分其实就藏在地名里。旧时的闵行，商贾云集、米行林立，故而得名“米行”，后因上海话“米行”与“闵行”读音相似，所以渐渐演变为“闵行”。
因而，闵行与“米”的缘分，早已流淌在千年时光里。地处黄浦江畔，这里河网密布、土壤肥沃，得天独厚的自然条件，让水稻种植成为世代传承的农耕技艺。从明清时期的“漕运米仓”，到如今的“优质稻米产区”，闵行的农民始终坚守着匠心，选育优良品种，让每一粒大米都饱含阳光与雨露的馈赠，口感软糯筋道，米香浓郁纯粹。
由大米磨成的粉加入适当比例糯米粉，就成为米糕口感q弹软糯的秘诀，而“莓好米糕”的“莓”，不仅是因为草莓的形状，还因为其内馅使用的是闵行地产草莓制作而成的草莓酱。粉嫩的颜色取自火龙果汁。顶部绿色的叶片，则是由面粉制作而成，纯天然的成分，让这份年味更加健康。
灶台一侧，陈列着闵行生产的不同品种的草莓，“红颜”“雪宝”“粉黛”“娇美一号”……这些令人垂涎欲滴的草莓，来自闵行当地的生态草莓园。冬日的田间，大棚里暖意融融，一颗颗草莓挂在藤蔓上，从白色、粉色到绛红色，像一串串红宝石，果香四溢。
近年来，闵行大力发展都市现代农业，在种源农业上，和上海市农业科学院、上海交通大学等科研院所合作，引入了不少优质草莓品种，据悉，在闵行一个大棚内种植了超100个草莓新品种，“娇美一号”正是去年和上海交大合作引入的品种。与此同时，闵行推动农旅融合，草莓园不仅是种植基地，更成为市民周末休闲采摘的好去处。游客们走进田间，亲手摘下新鲜草莓，体验农耕乐趣，而这些带着“烟火气”的草莓，也从田间直接走进厨房，成为餐桌上的美味食材，让“从田间到舌尖”的距离，近得触手可及。
制作米糕的过程，是耐心与温度的结合。朱群英将粉嫩的米粉过筛，细致地装入草莓模具，将模具放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，随着蒸汽升腾，米粉的清香与草莓的果香相互交织，弥漫在整个厨房，勾得人食指大动。
等待的时光里，朱群英聊起了米糕的寓意：“‘糕’与‘高’谐音，新春吃米糕，寓意着‘节节高升’‘生活美满’。以前过年，家家户户都会蒸米糕，邻里之间互相赠送，分享这份甜蜜与祝福。现在生活好了，但年味不能丢，这道‘莓好米糕’，既保留了传统米糕的寓意，又加入了年轻人喜欢的草莓元素，让老味道焕发新活力。”
蒸汽氤氲中，时间缓缓流淌。当蒸锅中的米糕散发出浓郁的香气，便可以出锅了。小心翼翼地打开模具，一块色泽诱人的米糕映入眼帘：粉红色的糕体上，点缀着一粒粒白色的芝麻，顶部还有绿色的草莓叶片，颜值颇高。一口咬下，米糕质地紧实却不粘牙，入口软糯，米香醇厚，草莓的酸甜恰到好处地中和了米粉的甜腻，口感层次丰富，余味悠长。咬下一口，仿佛吃到了整个闵行的冬天——大米的饱满丰饶，是土地的馈赠；草莓的清甜多汁，是阳光的味道；而那份萦绕舌尖的暖意，则是新春团圆的幸福滋味。
丙午马年将至，闵行的街头巷尾，年味越来越浓。而这道“莓好米糕”，就像一根无形的线，将田园与城市、传统与现代、过去与未来紧紧相连。它让我们在品味美食的同时，也体验了都市下午茶的精致，读懂了闵行的丰饶——那是土地的馈赠，是农民的坚守；读懂了闵行的时尚——那是自然的滋味，是精神的愉悦。
在这个辞旧迎新的美好时刻，
愿这道承载着美好寓意的米糕，
能给每个人的生活带来“节节高”的好运，
也愿闵行的田园之美、人文之韵，
能随着这缕甜香，
传递到更远的地方，
让更多人铭记这份独有的年味。
文字：贺梦娇
图片：于洋
编辑：韦静
上观号作者：上海三农