近日，华南农业大学吴鸿教授团队在《Advanced Science》期刊上发表题为“Bacteria and Fungi Synergistically Reprogram Flavonoid Metabolites in the Pericarp of Citrus Reticulata ‘Chachi’ During Storage”的研究成果。已出站博士后苏建睦、博士毕业生张思胜、硕士毕业生梁丽娣和白海怡、华南农业大学生命科学学院白玫教授为该论文的共同第一作者，吴鸿教授为该论文的通讯作者。

该研究揭示了通过陈化作用细菌和真菌协同重塑广陈皮中中药生物活性成分多甲氧基黄酮的机制，全面破解了广陈皮“陈久者良”之谜，也为千年古法“新会陈”提供了现代科学依据。

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该研究不仅绘制了广陈皮陈化全周期的代谢-微生物图谱，更重要的是解析了“真菌去甲基化-细菌还原”这一跨界协同的代谢重塑机制。研究结果表明，陈皮品质的提升（PMFs积累）并非简单的物理化学反应，而是特定微生物群落生态互作的结果。该发现为理解中药材“陈化”提供了直接的分子生物学证据，并为利用合成微生物组技术加速优质陈皮生产及活性成分的生物合成奠定了理论基础。