“吃”出健康年
于唇齿留香中乐享新春
编者按
新春启岁，阖家欢聚，珍馐美馔是刻在年味里的仪式感。大快朵颐之际，如何兼得味蕾之欢与饮食健康？本期开始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精准锚定健康人群、应酬族、体重管理者、“三高”人群等不同群体，解码节日饮食场景中的营养密码，拆解科学膳食要点，规避健康饮食误区。
愿这份贴心指南，伴您在觥筹交错间食得安心，于唇齿留香中乐享新春，岁岁安康，年年顺遂！
“每逢佳节胖三斤，春节过年3公斤”，这是许多读者担心的事情。对于需要体重管理的人群来说，吃、动结合实现能量平衡是关键，即通过科学的饮食和运动管理，使能量摄入与消耗基本持平。
能量平衡
能量摄入超标，即超过身体一日所需，多余的能量转化成脂肪储存，逐渐从量变到质变导致超重和肥胖。对于多数人而言，无法精准落实能量目标，则需要长期严格做到膳食结构优化，养成和保持良好的吃动行为习惯。但对嗜好美食者而言，在养成前的起始阶段需要自己下定决心以及家人、社会共同支持。膳食结构优化是指在平衡膳食基础上，严格控制高糖和高脂等高能量食物摄入。
慎选和避免高糖和高脂食物
高糖和高脂食物，有的容易辨认，有的却“藏得很深”。首先，容易辨识的多见于油炸、油泡和烘烤糕点等食物。其次是隐藏的高糖高脂食物，例如坚果、许多加工食品、糕点、零食和饮料以及在烹调时添加大量油和糖的菜肴。烹调油脂是经常被忽视的高能量摄入因素，尽量维持在每人每日20-30g，养成菜肴中尽量减少用油的习惯。
运动管理
节日期间别忘记运动，运动有助于消耗能量、增加肌肉。如果无法按日常的运动方式，在春节期间走亲访友和旅游时，增加走路步数是一种更易实现的运动方式。每日一万步的步数，其中一半以上快走，即1秒钟约两步。还可结合碎片化时间因地制宜增加力量训练，深蹲、平板支撑或哑铃训练，还可以爬楼梯、爬山等。运动计划需根据身体状况个性化调整，注意循序渐进避免受伤。
专家简介
陈超刚
临床营养科
主任医师、硕士生导师
现任我院临床营养科主任、健康管理教职工党支部书记。
专业特长：营养调理和治疗；糖尿病（包括妊娠高血糖）、超重肥胖、高血脂、高尿酸（痛风）、痛风、恶性肿瘤等营养治疗；食欲下降或营养不良的膳食指导和营养补充；孕期和各类人群营养指导。
社会任职：中华医学会肠外肠内营养学分会常委，广东省医学会肠外肠内营养学分会副主任委员，广东省营养学会副理事长、营养教育与健康促进专委会主任委员，广州市卫健委健康科普专家库合理营养与食品安全专家组组长。
学术成就：主持国自然（面上）、广东省科技厅、中国营养学会基金等；发表论著80余篇，其中高水平论文26篇（Diabetes Care通讯一篇）；参编或主编著作共20本,全国高等医药教育“十五五”规划教材副主编；参与编写国家卫健委发布的《成人糖尿病食养指南》和《成人肥胖食养指南》；科普文章（含媒体采访）和活动千余篇（次）。曾获：中国营养学会营养科学传播十大之星、营养行业先进工作者、营养科技服务团“双百专家”，及广东省营养学会全民营养周连续十届突出贡献个人，羊城好医生（第四届）等荣誉称号。
出诊安排：北院区（每周三下午）；花都院区（每周二上午）。
王 澄
主管医师、硕士生导师
专业特长：糖尿病，肥胖，血脂异常，痛风，孕期及哺乳期等营养管理；手术前后，肿瘤，呼吸系统疾病，康复理疗期的营养支持治疗。
社会任职：中国营养学会营养大数据和健康管理分会委员，广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会常务委员。
学术成就：主持国自然（青年）、广东省自然科学基金和广州市基础研究项目各1项，主要参与6项国家级科研项目；在相关领域发表专业论著20余篇；参与编写国家卫健委发布的《成人肥胖食养指南》；积极开展多种形式的营养宣教，撰写多篇科普文章。曾获广东省营养学会全民营养周先进个人等荣誉称号。
出诊安排：北院区（每周五下午）；花都院区（每周一上午）。
来源：临床营养科
责编：黄睿、房诗婷、曹文杰
初审：刘文琴
审核：欧阳霞、任毅
审核发布：杨建林
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