立春节气过后，就算正式进入春天了，虽然北方气温还很低，但是南方尤其是两广和海南一带，这个时候已经是艳阳高照了，最近几天气温都是20多30度，阳光明媚的。所以南方的春天来得更早一些，一些春季吃的蔬菜和野菜也都开始长出来了，韭菜就是不可错过的春季美味之一，比起冬季大棚韭菜，春季露天顺应时令的头茬韭菜，味道更浓香，营养和口感都很棒，春天，这菜使劲吃！一通便、二护眼、三补阳，春天包饺子，真香啊。
春天的头茬韭菜不仅味道浓香，营养价值也是很高的哦，春天可以多给家人吃，春天阳气生发，正是补阳养身体的时候。吃韭菜可以补充维生素对眼睛好、膳食纤维，补充阳气的同时，还能润肠通便排毒哦。韭菜做饺子馅包饺子吃，那叫一个地道鲜美，别错过哦。
【韭菜猪肉饺子】
食材：韭菜、猪肉、鸡蛋。
1、韭菜选择这种本地的细叶韭菜，味道更浓香，春天的头茬韭菜营养和口感都很棒。
2、韭菜洗净捞起沥干水。
3、洗净的韭菜切碎待用。
4、猪肉选择品质好的黑猪肉，选择肥瘦相间的前腿肉或梅花肉都行。
5、猪肉馅洗净切片，然后剁碎成肉馅。
6、把准备好的肉馅、韭菜碎和鸡蛋液混合在一起。
7、加入少许的蚝油、生抽、少许盐、香油、鸡精混合搅拌均匀，这样韭菜猪肉饺子馅就做好啦。
8、饺子皮买现成的，取一片饺子皮包入适量的馅料。
9、收口捏好，包成自己喜欢的形状，捏实了不要漏馅就行。
10、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮。饺子煮沸后兑入一碗冷水继续煮。
11、饺子煮熟透漂浮起来就差不多了。
12、煮好的饺子捞起装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：韭菜猪肉饺子就做好啦，这样做出来的饺子鲜嫩多汁，饺子皮筋道好吃，春天的韭菜鲜嫩，搭配上品质好的猪肉馅一起，别提多鲜美了，一口一个吃，家人都吃美了，春天吃韭菜不仅鲜美营养也很高，润肠道、补阳气别错过哦。
烹饪小贴士：
1、韭菜选择本地的头茬鲜嫩小根韭菜，这种韭菜吃着味道更浓香。
2、猪肉选择前腿肉，7分瘦肉3分肥肉的组合，这样做的饺子馅味道更鲜美。
3、猪肉馅里可以少量多吃加点葱姜水搅拌上劲，肉馅更鲜嫩多汁，煮饺子的水里加点盐饺子皮筋道不容易破皮。