清晨6点，镇江南山北广场寒意未散，73岁的陈红奶奶已攥着几个空酱油桶，稳稳排在队伍最前头。“5点就起床了，几十年了，过年就是要打酱油哎！”在她身后，蜿蜒的长队很快拐了好几道弯。老人们提壶拎桶，年轻人推着小车，孩子在父母怀中好奇张望——这是2026年2月7日，第49届恒顺酱醋文化嘉年华启幕现场。随着一声“开坛喽”响彻云霄，红绸揭启，酱香喷薄。镇江人这场持续近半个世纪的“酱油之约”，如约而至。
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一桶酱香里的岁月仪式
“不打酱油不过年，打了酱油过好年。”这句在镇江流传数十载的俗语，是这座城市最生动的年味注脚。
打酱油的习俗，起于20世纪70年代末。每年春节前，恒顺集团都以低于平时市场的价格供应酱油，原为员工福利，后惠及全城，从此固定为岁末不变的民俗仪式。49年来，恒顺打酱油活动已累计接待市民超300万人次，打出酱油逾3000万公斤。这些数字背后，是几代人同赴一场约的默契。
今年主会场内，几口大酱缸依次排开。恒顺酱油车间老师傅巫永祥，已在打酱油台前坚守了42年。他接过市民递来的桶，手势利落娴熟：“10斤的桶打两下，20斤的桶打四下。”这位老恒顺人坦言，活动期间，平均每人每天要打3到4吨酱油，右手提着5斤重的勺上下挥动1600多次，“虽然是劳心劳力，但让市民们都带着年味回家，大家高兴，再累也值得”。
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今年的队伍中，年轻人的身影格外多。18岁的赵宇恺刚从洛阳放寒假回到镇江，推着小车陪爷爷奶奶来打酱油。被问起为何愿意起大早排队，他答得干脆：“我觉得这是一种传统。”有类似意识的人并非少数。镇江市锅盖面行业协会的张玉龙师傅更是组团来打“工作用油”，他表示：“这是镇江传统，希望大家新年生意红红火火。”
年味从不辜负赶早的人。2月7日至9日，超过150吨恒顺酱油从南山主会场“流”出，注入千家万户的灶台，因市民热情高涨，恒顺集团于2月9日紧急宣布：官酱园、工人文化宫接续“再打三天酱油”。从厂区到广场，从老城到新区，形式在变，场景在变，但那份全城相约、亲手“打”出一年顺遂的仪式感，始终未曾改变。
当传统年俗邂逅科技与青春
“以前觉得打酱油是爷爷奶奶的事，现在觉得挺好玩的。”市民刘萍拎着4个打满酱油的大矿泉水桶，将桶身涮洗干净，装车带走。她的感慨，折射出本届嘉年华的全新突破。
今年的酱醋文化嘉年华，迎来了几位特殊的“新朋友”。身着中国红“花袄”的智能机器人，是现场当之无愧的“团宠”。它不仅能在舞台上与演员共舞，还化身“打酱油小助手”，在人群间穿梭往来、握手互动。不远处，“财神”“许仙”“白娘子”等NPC来回巡游，游客争相合影，为新春“讨个好彩头”。
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六大游戏展位前，集章闯关的队伍排起“长龙”。父母带着孩子，捏着集章卡，和NPC猜拳、挑战成语接龙、搭“福”字积木、在“健康小屋”转呼啦圈……争取集齐“顺”字章，兑换文创好礼。
开幕式上，工商银行镇江润州支行等十家爱心单位向公益组织捐赠了2000余份“百善暖心礼包”。现场，江苏高校设计大赛和微短剧项目同步启动，恒顺集团联动江苏大学、智联招聘，邀请青年学子参与品牌与产品设计，为年轻人搭建起更多表达空间。
寓旧于新，润物无声，此刻的酱油，早已不只是年货，更是传递善意、连接全城的文化媒介。这场嘉年华以“非遗+科技+文创+文旅”的四维融合，用年轻人听得懂、玩得进的方式，把“顺应自然、恪守匠心、祈福美满”的百年“顺”文化，深深种进新一代镇江人的记忆里。
从一座城到十三市的新春文化共振
今年的嘉年华，镇江不再独奏。2月7日至9日，江苏省十三市同步展开恒顺酱醋文化嘉年华活动。南京、徐州、苏州设立特色分会场，其余9市设立打酱油便民体验点，形成“主会场+分会场+便民点”的全省联动格局。这道镇江独有的年俗风景，升格为江苏共享的新春文化盛宴。
分会场各具巧思，将酱醋文化与各地非遗、城市文脉深度融合。南京分会场设于新街口金轮广场，打酱油体验与花灯、拓印、云锦等金陵非遗同台呈现，现场还特别打造了“马上恒顺 福气满满”主题打卡区，邀请书法名家展纸挥毫、写春联送福字。
徐州分会场引入智能机器人助阵，为市民送上科技感十足的新春祝福；苏州结合姑苏文化特色，猜谜语、成语挑战等活动妙趣横生。各地还联动周边城市，组织旅行团参与市集消费，打造区域联动的特色场景。从“一座城”到“一张网”，百年“顺”文化在江苏大地同频共振。
值得一提的是，酱醋嘉年华并非镇江唯一的“新春叙事”。2月7日当天，与恒顺嘉年华同步“开市”的，还有句容年货大集和丹阳年货大集。三场市集各展特色、协同联动，共同为镇江新春佳节增添了浓郁的烟火气息。
句容年货大集汇集近200家商户，不仅带来茅山老鹅、三岔猪头肉、天王白切鸡等“句容八福碗”特色美食，还集结本地草莓、瓜果等农产品及各类年货好物。葛仙湖畔，酱香与鹅香交织，搭建起农户与消费者直接对接的桥梁。
丹阳年货大集以吕蒙烤饼、陵口萝卜干、兰陵盐水鸭等本地非遗特产为核心，融合传统年俗与现代消费需求，打造一站式年货采购平台。这些本土非遗老字号，虽非酱醋出身，却与恒顺酱油一样，构筑起镇江人年夜饭桌上最醇厚、最踏实的家乡味道。
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从全省十三市联动的酱醋文化嘉年华，到句容、丹阳呼应的县域年货大集，镇江新春年俗已形成“核心IP+多点开花”的生态体系。自今年“镇有好市”市集启动以来，镇江各地将市集打造为惠及民生的“幸福平台”与拉动消费的“活力引擎”。酱醋文化嘉年华不再是孤立的年货采购活动，而是嵌入镇江全域文旅布局的关键节点，续写着城市年俗的全新篇章。
文/吴铭菲
资料来源：交汇点新闻 今日镇江 镇江发布 新华日报 中央广电总台国际在线 金山网