油锅起火怎么办？
浇水？
大NO特NO！
不能浇水
千万不能浇水！
千万！不能！浇水！！
1月7日11时许
赣州市南康区一家制衣厂
厨房阿姨正在准备午饭
由于油锅长时间加热
导致油温过高起火
没想到接下来阿姨的一个动作
让火势迅速变大
慌乱中
阿姨拿起旁边的水盆
将冷水直接泼进油锅
瞬间，油花带着火焰 “爆溅” 开来
引燃了上方的防尘布
厨房下起了“火球”雨
厂内员工发现火情后
立即拨打了119报警
并使用灭火器将火扑灭
好在扑救及时
未造成更大损失
相关案例
厨房油锅起火
一旦处置不当
火势便极易失控并引发严重后果
案例一
2022年1月23日，广东清远佛冈县一奶茶店发生火灾，造成楼上办公区域5人死亡。起火原因是奶茶店厨房电炸炉油锅通电后持续加热，油温过高起火，员工缺乏基本灭火常识，竟用水泼着火油锅，造成燃油飞溅，引发火灾。
案例二
2015年8月，江苏南京某饭店厨师在油炸食物时，未关闭灶火便离开厨房，导致油温持续升高起火。初期尝试用锅盖灭火失败后，慌乱中向高温油锅泼水，引发剧烈“油爆效应”：冷水遇热油瞬间汽化，携带燃烧的油滴喷溅扩散，形成大面积流淌火。火势沿通风管道蔓延，最终造成5人死亡。
为什么不能往油锅里浇水？
1.水的沸点远低于油温
油的燃点通常在300°C以上，而水的沸点仅100°C。当水倒入高温油锅时，会瞬间汽化，体积急剧膨胀(1升水可变为1700升水蒸气)，导致热油喷溅或爆炸。
2.油水不相溶，水沉底后汽化
水的密度大于油，会沉入锅底。高温下迅速汽化形成蒸汽泡，将上层的油顶出油锅，形成"油雾"或"流淌火"，扩大燃烧面积。
3.油滴扩散引发爆燃
喷溅的油滴与空气混合后形成可燃性气溶胶，遇明火可能引发爆燃(类似粉尘爆炸的原理)，火势瞬间蔓延
油锅起火怎么办？
面对油锅起火
请务必保持镇定
首要步骤：立即断气断电
关闭燃气阀门或电源
这是阻止火势扩大的关键
核心方法：巧用身边物品
盖锅盖
拿取尺寸匹配的锅盖盖住起火油锅，为增强密封性与安全性，还可在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾，注意不要立即拿开锅盖，应等锅体冷却至常温后再进行后续处理。
倒冷油
将大量同种类冷油缓缓倒入起火油锅中进行降温，也是扑救油锅火灾的有效方法。
因加入的冷油与锅中热油为同种物质，不会引发剧烈物理或化学反应，能降低热油的整体温度，使其迅速降至燃点以下，进而实现安全灭火。
在确保燃气已切断的前提下，小心使用大量冷油进行降温，是扑救油锅火灾的一种可行且有效的方法。
用灭火毯
从靠近身体一侧铺开灭火毯，将其覆盖在起火的油锅上，可快速灭火。灭火毯实际上是一个小包装的防火袋，其核心作用是阻燃。
禁忌操作：用水灭火
油的密度小于水
往起火的油锅里倒水
水会立刻沉到油层下方
无法隔绝空气
同时，水遇热油会迅速汽化
体积急剧膨胀
带着油滴四处飞溅
形成更大范围的燃烧
导致火势爆炸式扩大
消防员在起火的油锅中迅速泼入冷水
一瞬间，火焰剧烈燃烧
甚至形成一个小型“蘑菇云”
事先放置的一双拖鞋也被点燃
向燃烧的油锅中泼水会导致高温油滴喷溅
引燃周围可燃物
极易造成人员烧烫伤和火灾蔓延
因此，油锅起火不能用水扑灭！
厨房里这3件事也很危险
冷冻食品直接进油锅❌
冷冻食品外层有“冰壳”，直接放入热油锅，冰会迅速变成水蒸气，导致油锅沸腾，严重时可能引发爆炸。
⚠️切记：冷冻食品需解冻后再烹饪。
明火旁倒面粉❌
面粉、奶粉、淀粉等是可燃粉尘，倾倒时若空气中悬浮的粉尘颗粒达到一定浓度，遇火就可能爆燃。
⚠️若面粉撒落在灶台上，要及时擦拭清除。
微波炉加热鸡蛋或金属物品❌
完整鸡蛋放入微波炉加热，其外壳和内膜会阻碍内部水蒸气释放。当水蒸气越积越多，鸡蛋内部压力过大时就可能发生爆炸。
金属物品在微波炉中会产生电火花，可能损坏微波炉甚至引发火灾。
阿消提醒
厨房用火不离人！
厨房用火用电集中
稍有不慎就可能引发火灾
定期检查排险除患
养成良好的厨房习惯非常重要
这份厨房消防安全秘籍
请收好↓
信息来源：中国消防、国家应急广播、江西消防、深圳消防、广东消防
编辑整理：濠江宣传
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