播客｜Vol.18 万物皆可Bistro之贵州菜篇

在这个信息超载的时代，我们更需要的是清醒的思考，不追逐热点，不随波逐流。我们带你预见未来趋势，找到新的方向。

Lead，don’t follow，领先，不跟随。

我们邀请各领域的思考者一起，穿透迷雾，把握本质，做出你自己的独立判断。

这里是彭博《商业周刊》【总之】。

主理人/王芳Freda

曾任捷豹路虎中国及奇瑞捷豹路虎联合市场销售与服务机构市场部执行副总裁、阿斯顿·马丁中国区总裁、奔驰中国市场营销总监。

【第十八期】现已在喜马拉雅/小宇宙/Apple播客/Spotify等平台上线，欢迎收听！

在融合与创新成为主流的今天，“正宗”还是一个有意义的标尺吗？本期我们对话“坠入Bistro”的主厨Mario孙师傅，走进一道道菜品在厨房诞生的故事。

在精致随性的Bistro空间里，一道贵州菜如何既能保持地道风味，又能符合现代“打卡”审美？厨师如何在保留文化基因的同时，用创新手法呈现传统食材？作为一家位于上海的贵州菜Bistro的主厨，他如何从菜品份量设计到特色食材运用，再从风味调整到摆盘美学，去应对当代中餐Bistro面临的挑战与机遇。

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