过年最幸福的是什么？——是一桌接一桌停不下来的大餐
过年最害怕的是什么？——是幸福过后，肚子上多出来的肥肉……
《目录》
「READING」
午餐肉也有「体脂率」？
除了脂肪，你还吃进了什么？
低钠才是真健康
午餐肉真的需要防腐剂吗？
午餐肉也有「体脂率」？
过年少不了打火锅，打火锅少不了午餐肉。你以为午餐肉都一样吗？
其实，有的午餐肉是「胖纸」，有的是「肌肉先生」。其中的差别，就在于「体脂率」——也就是「脂肪含量」。
花爸之前对比测评过6款市面常见午餐肉，「体脂率」差得可太大了，直接影响了它的健康程度和口感。
老一辈最爱的经典老牌——梅林午餐肉，「体脂率」是21.8%。这意味着什么？你吃下去的每一口，超过五分之一都是脂肪！
而6款中测评表现优秀的生活选集黑猪肉午餐肉，「体脂率」仅为6.4%，脂肪含量不到梅林午餐肉的三分之一。
这个直观的对比告诉我们，午餐肉里谁的瘦肉多，是一个重要的指标。高脂肪不仅意味着更高的热量，口感上也会更腻。
除了脂肪，你还吃进了什么？
一块小小的午餐肉，成分可不止「肉」那么简单。看懂配料表，才能避开吃得更健康。
传统或低价午餐肉为了降低成本、改善口感，往往会添加一系列食品添加剂。
比如，梅林牌的午餐肉的配料表中就出现了：
卡拉胶
三聚磷酸钠（保水剂）
异抗坏血酸钠（抗氧化剂）
红曲红（着色剂）
亚硝酸钠（护色剂）
相比之下，一些注重健康的新产品则开始做「减法」。
生活选集午餐肉，配料表非常干净：黑猪肉含量≥88%，没有卡拉胶、保水剂、抗氧化剂和着色剂。
△≥88%的肉含量，肉眼可见
更重要的是，它的护色剂也不用亚硝酸钠，而是采用肉葡萄球菌和小牛动物球菌这两种天然发酵菌来护色，减少了风险物质的摄入。
低钠才是真健康
对于加工肉制品，钠含量是另一个至关重要的健康指标。
中国人的第一杀手就是——高盐。在我们国家，心脑血管问题一直是死亡病例里的第一位，而在心血管疾病的死亡病例中，高盐（钠）摄入又是首要原因。
传统午餐肉的钠含量普遍偏高，梅林牌的钠含量达到了858毫克/100克！吃100克就占了每天钠摄入量的43%。
而生活选集的午餐肉，不仅脂肪含量低，钠含量也低，只有576毫克/100克。
那会不会虚标？实际上没那么低呢？
我们送检了它的蛋白质、钠、亚硝酸盐含量，结果显示实际含量和营养成分表是相符的，亚硝酸盐和大肠菌群也「无检出」。
午餐肉真的需要防腐剂吗？
有人会说：「午餐肉会加大量防腐剂？」
但实际上，这的确是一个误解，你冤枉它了！
无论是传统的金属罐头，还是真空包装，都是通过高温高压灭菌和再密封隔绝空气，都不需要添加防腐剂，也无需冷藏。
总之，不是所有午餐肉都一样，要吃就吃健康的。想要吃得香又不长胖，关键就在于「会选」。