无鸡不成宴，尤其在两广地区，一只寓意吉祥、滋味丰饶的“年鸡”，是过年团圆饭桌上不可或缺的灵魂。2月8日，这份年味传统，将在广西河池大化瑶族自治县得到生动演绎，“媒体+”粤桂协作“七百弄鸡”贺年百鸡宴暨品牌推广会系列活动将于古江社区达吽小镇美食广场火热举办。
届时，凝聚了粤桂协作匠心与瑶乡风味智慧的《协作佳宴・七百弄鸡十大经典菜谱》将正式发布。来自大化本地及粤桂两地的名厨将同台展艺，以七百弄鸡为主角，现场烹饪演绎经典与新派菜式。带来一桌丰盛的瑶乡特色长桌宴，为每一位到场的朋友献上一席融合地道风味与深情厚谊的新春盛宴。
山之魄，赋予七百弄鸡风骨的底味。七百弄鸡是生长在大化喀斯特山区的地方特色品种。当地峰丛环绕，森林覆盖，高达每立方厘米2万个以上的负氧离子在空气中流淌。鸡群终日在山林坡地间自由漫步，觅食虫草，饮啜清泉，晚归时佐以玉米、火麻等天然杂粮。如此日复一日，造就了它娇小紧实的“柚子身”，和一身金镶雪花或麻羽雪点的靓丽羽衣。
火之艺，唤醒七百弄鸡百变的灵魂。即将发布的《协作佳宴・七百弄鸡十大经典菜谱》，正是解锁这份山野至味的钥匙，展现了七百弄鸡多样的烹饪方式。从清雅悠长的茶香渗透，到原味本真的极致呈现。从围炉欢聚的涮烫鲜嫩，到温润滋养的药膳慢炖，七百弄鸡将在瑶乡人家与两地厨师的巧思中，幻化出融合传统与创新的多元风味。
养之核，源于七百弄鸡天赋的厚赠。所有令人回味无穷的滋味，其根本在于食材内在的丰饶。七百弄鸡不仅风味独特，营养价值也较为突出。七百弄鸡皮薄，脂肪少，但肌肉非常紧实有弹性，肉质鲜嫩。检测数据显示，七百弄鸡鸡肉蛋白质含量高达23.3-24.9g/100g，而总脂肪仅0.96-1.31g/100g，且富含人体需要的多种氨基酸和有益的微量元素，如锌、铁、肌苷酸等，脂肪中含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，是美味与健康兼具的优质选择。
如今，这只从瑶乡深山中走出的“金凤凰”，在“媒体+”粤桂协作的双重赋能下，已振翅高飞。七百弄鸡不仅获得了国家农产品地理标志认证，产品还曾亮相全国两会，更通过标准化、品牌化的建设，形成了从苗种繁育、生态养殖、品牌打造、文化展示、屠宰加工、冷链物流、电子商务到餐桌的全产业链。2025年，大化全县七百弄鸡饲养量280.39万羽，产量3024.35吨，产值6260.23万元。其美味故事也正通过多元渠道，飞入千家万户。
新春的钟声即将敲响，2月8日，让我们共同期待，这只承载着山岚气息与山海深情的瑶乡年鸡，为新春团圆添上一道难忘的吉祥至味。
撰文：赵少君
来源：南方农村报