新春佳节，阖家围坐吃一顿热热闹闹的年夜饭是年味里的重要仪式，不少家庭会选择在外就餐省心省力。作为食品安全与营养领域专业人士，为大家整理了年夜饭饭店选择、科学点菜的实用技巧，兼顾安全、营养与美味，同时践行光盘行动，珍惜食物不浪费，让团圆宴吃得安心又舒心。
选对就餐门店是年夜饭安全的第一步，务必优先选择持有有效食品经营许可证、餐饮量化等级评定级别较高的正规餐饮机构。可通过线下查看门店卫生公示栏、线上翻阅口碑评价等方式，确认门店环境卫生整洁、后厨实现明厨亮灶、餐具消毒到位，正规门店的食材采购溯源规范、加工操作符合食品安全要求，能从源头规避食材变质、操作不规范等风险，切勿选择无资质、卫生状况差的小作坊式餐馆。
到店点菜有门道，营养均衡、清淡适口是核心原则，同时要结合就餐人数精准把控量，避免盲目点单造成浪费。首先把控荤素搭配比例，建议荤素比1:2，多人就餐可按人均1-2道菜品规划，宁少勿多，不够可随时加菜。烹饪方式上优先选择清蒸、白灼、清炖、凉拌、清炒，减少油炸、红烧、重油重盐的焖煮类菜品，这类菜品油脂和钠盐含量过高，易增加肠胃负担，尤其老人、小孩和三高人群更要注意。
食材选择上，优先点新鲜时令的生鲜、果蔬和畜肉类菜品，少点预制半成品菜、加工卤味，既保证食材新鲜度，也能减少添加剂摄入。兼顾家人饮食需求，为老人小孩搭配软烂易嚼的蒸蛋、炖菜、杂粮主食，为控重、控糖人群避开甜汤、油炸点心、浓油赤酱的菜肴，每桌搭配1-2道清爽解腻的菌菇汤、素炒时蔬，让餐桌菜品荤素、冷热、咸淡搭配合理。
此外，珍惜食物、践行光盘行动是年夜饭的重要底色。点菜时根据家人食量精准规划，主动提醒服务员适度配菜，就餐时按需取食，剩余的菜品可礼貌要求打包，餐饮机构也会提供贴心的打包服务，打包后的菜品回家后及时冷藏，再次食用前彻底加热，既不浪费食物，也能保证食用安全。
年夜饭的意义在于阖家团圆的温馨，而非菜品的铺张堆砌。选正规门店、点健康菜品、做光盘达人，让这顿团圆宴既有年味，又有健康，更有珍惜粮食的美好家风，愿大家在美味与健康中，共度一个祥和幸福的春节！