早上七点半，地铁口的煎饼摊子前排队的人依旧不少，有人一手刷手机一手接滚烫的豆浆，十分钟后，胃就开始隐隐抽痛——这几乎是城市上班族的集体日常。早餐到底怎么吃，才不至于让胃先“罢工”？答案其实就在锅里那碗冒着热气的小米粥里。
南瓜山药小米粥，听着像“老年养生套餐”，但真把贝贝南瓜切小块丢进锅里，才知道它的甜味有多稳。果胶在慢火里一点点渗出，像给胃壁贴了层软绵的创可贴；山药滑溜溜的黏液蛋白混进粥里，口感从沙沙变成绸缎，胃蛋白酶像被安抚的小孩，不再乱发脾气。把小米提前冷藏泡两小时，米粒吸饱水，煮出来油亮油亮，一小把红枣去核扔进去，甜味自然，连糖都省了。最后用破壁机把一半粥打成糊，喝起来没颗粒感，喉咙和胃一起舒坦，像给早晨按下柔焦滤镜。
要是赶时间，平底锅也能救场。益生菌山药鸡蛋饼听起来像营养师开的处方，其实操作起来跟摊煎饼差不多：铁棍山药擦丝，打两颗DHA鸡蛋（超市冰柜就有，不用特意海淘），2克益生菌粉直接撒进面糊，搅一搅。椰子油一勺，月桂酸的味道很轻，煎出来饼边焦黄，芯子软弹。撒点亚麻籽粉，嚼起来有坚果香，ω-3悄悄补进去。120℃低温慢煎，不用翻面太勤，三分钟出锅，咬一口能尝到山药的奶香，胃像被小手轻轻拍背。
周末想犒劳自己，就熬一锅香菇排骨粥。别小看黑猪排骨，肌苷酸是普通猪肉的三倍，丢进60℃的恒温水里慢慢浸着，两个小时后汤色清亮，鲜味却浓得化不开。香菇多糖在低温里慢慢释放，喝完喉咙有股回甘，胃里的寒气像被暖风吹散。加一把燕麦麸，纤维足，勺子搅一搅能立起来。最后撒一撮姜黄粉，颜色金黄，味道不冲，抗炎效果比老姜温和得多。电压力锅省事，设置好就能去刷牙洗脸，回来正好开吃。
说到底，胃要的不过是“慢”和“稳”。别空腹灌咖啡，别三口两口吞完，别撑到皮带勒肚子。每口嚼二十下听起来像小学生规矩，真照做会发现半碗粥就饱了。温度卡在60℃，不烫嘴也不凉心，七点到九点之间吃完，胃知道今天不会饿，心情都跟着松快。三个月下来，打嗝、反酸的次数肉眼可见地少，倒不是粥有多神，是终于肯给胃一个规律的早晨。