大家好！这里有你想要的答案！2026 年 2 月 4 日迎来立春，作为二十四节气的开篇，这一天是寒冬收尾、春意萌发的节点，也是老辈人传下来的讨春福的日子。立春有咬春的传统，说白了就是吃应季的春味吃食，借着一口鲜爽咬走冬日的沉闷，咬来春天的生机，恰逢临近马年，这份仪式感更是藏着对新年的期许，老话讲有钱没钱咬春别忘，备好这咬春 3 件套，大口尝春味，就能讨个马年龙马精神、万事顺遂的好彩头。
咬春的内涵 藏着新年的美好期许
立春咬春不是单纯的吃美食，而是刻在民俗里的美好寓意，也是国人对新一年的温柔期盼。咬春的核心，是用吃的方式迎接春天的到来，通过品尝时令春食，寓意咬走一年的不顺和晦气，咬来春日的生机与福气。今年立春恰逢迎马年的关键时候，咬春的仪式感更添一层意义，吃对这三样春食，既是传承老传统，也是为马年讨个龙马精神、福气满满的好兆头，简单的吃食，藏着的是对新一年生活的美好向往。
春饼卷万物 马年衣食无忧的吉祥食
春饼是咬春的核心，也是南北都爱的春味，薄薄一张饼卷上各色小菜，一口下去全是春日的鲜，寓意卷住百福，马年衣食无忧。春饼的制作步骤简单，新手也能上手，具体步骤如下：
- 用温水和面，揉成光滑的面团后醒发 20 分钟，将醒好的面团分成大小均等的小面剂，每个面剂擀成薄皮，在面皮中间刷一层薄油，两张叠在一起；
- 平底锅烧热，不用刷油，放入叠好的面皮，小火烙制，待一面微黄后翻面，烙至两面鼓起、能轻松分开即可；
- 准备卷饼的配菜，豆芽焯水、韭菜炒鸡蛋、肉丝炒木耳都是经典搭配，也可根据口味加黄瓜丝、甜面酱，卷好即可食用。
- 吃春饼有个小讲究，要大口咬下去，寓意咬开春天的门，把冬日的不顺全都咬走，让春日的福气顺着这一口，融进新一年的生活里。
啃萝卜咬晦气 马年身体康健少烦忧
立春啃萝卜是北方流传已久的咬春习俗，也叫啃春，萝卜虽家常，却是讨吉的好食，不仅能解腻清口，还寓意咬走晦气，马年百病不侵。立春吃萝卜首选青萝卜和白萝卜，脆甜爽口，食用和简单制作步骤如下：
- 将萝卜洗净，去掉头尾，可切成粗条或滚刀块，方便手拿啃食，生啃是最能尝出萝卜清甜的吃法；
- 若不爱生啃，可做凉拌萝卜，将萝卜切成丝，加入少许盐、白糖、香醋和香油，搅拌均匀腌制 5 分钟即可；
- 也可做腌渍萝卜，用冰糖和米醋熬成糖醋汁，放凉后倒入装萝卜的密封罐，冷藏半天就能吃，解腻又开胃。
- 萝卜味辛，咬之有冲劲，寓意咬走霉运和疾病，而萝卜的 “菜头” 谐音彩头，吃萝卜也是为马年讨个事事有惊喜的好彩头，恰逢春节后肠胃易积腻，吃萝卜还能消食理气，贴合春天的养生之道。
春卷裹春光 马年事业生活节节升
春卷是南方咬春的经典，如今也成了南北皆宜的春食，炸至金黄的春卷外酥里嫩，裹着满满的时令鲜味，寓意卷住春光，马年事业生活节节高升。春卷的制作步骤清晰，在家就能做，具体如下：
- 调馅是关键，春笋焯水切小丁，韭菜切段，搭配少许香菇丁和肉丝，热油下锅翻炒，加少许盐和生抽调味，炒好后放凉备用
- 取春卷皮平铺，在中间放上适量馅料，从下往上卷，两侧折起后继续卷紧，用少许水淀粉粘住封口，防止炸制时散开
- 锅中倒油，油温六成热时放入春卷，中小火炸至两面金黄，捞出沥干油分即可食用。
- 春卷卷成圆筒状，形似元宝，寓意马年财源滚滚，而层层酥脆的口感，象征节节高升，不过春卷是炸物，不宜多吃，搭配小米粥或银耳汤，清淡解腻，更贴合春天的饮食节奏。
咬春小贴士 顺时节讨春福更舒心
咬春的仪式感不在贵贱，而在心意，掌握几个小贴士，能让这份春日的仪式感更贴合时节，讨春福的同时也让身体更舒服，具体要点如下：
- 咬春不拘泥于食材的贵重，哪怕只是一口春饼、一根萝卜，也是对老传统的传承，对春天的期许，心诚则福至，简单的吃食也能藏着满满的福气；
- 立春饮食要顺应春生的规律，以清淡为主，少辛辣油腻，多吃时令蔬菜养肝健脾，既能解春节的饮食腻感，也能为马年的健康打下基础；
- 咬春的核心在 “咬”，无论吃哪样春食，都要带着愉悦的心情，大口感受春日的美好，这也寓意新的一年敢闯敢拼，保持龙马精神的状态。
立春是新的开始，春回大地，万物新生，这一天不用追求多贵重的吃食，备好这咬春 3 件套，和家人一起围坐，大口咬下春日的鲜味，咬走寒冬的余寒，咬来马年的好福气。一口春味，一份期许，愿新的一年，春风拂面，事事顺意，带着春日的生机，奔赴马年的所有美好，岁岁安康，万事胜意。