极目新闻记者 曹磊
通讯员 王欣 毛思哲张恒
春节的脚步越来越近，家家户户的年货准备也开始“最后冲刺”。年饭餐桌上最少不了的就是一盘“年鱼”。这也让武汉的水产品养殖、加工企业迎来了年前的出货旺季，加大马力来生产。
2月3日，极目新闻记者走进正在如火如荼进行淡水鱼起捕、加工的农业合作社和企业，见证一条条鲜鱼如何披着“塑衣”从水中游到天南海北的消费者年饭餐桌上。
同时，为了保障农企、合作社的繁忙生产，国网武汉供电公司也专门开展“双优四零”行动，派出电知音服务队为企业的可靠供电保驾护航。
风干淡水鱼因烹饪方便受欢迎
2月2日早晨，在汉口三眼桥附近的露天市场里，几家专营风干鱼、腊鱼的店铺里，几位市民正在为家里的年货做最后的采购。
“前些时买了几条腊鱼，下雪的那几天都吃完了，现在再来多买几条。”市民罗女士说，腊鱼和风干鱼都是可以简单烹饪以后就能吃，味道也多样，家家户户都会多准备一些。
记者注意到，市场里正在销售的风干鱼种类以鲫鱼和鳊鱼为主，既有原味的，也有酱香味、麻辣味等多种味道，价格按规格从十几元到几十元不等。其中，“身材”匀称、口味丰富的货会更受欢迎一些。
商贩们介绍，与腊鱼相比，风干淡水鱼的制作工艺更复杂，口味也更好一些：“既保持了淡水鱼的鲜味口感，也能够通过工艺制作，让鱼能够保存更久，烹饪更方便。”
加工企业在年前旺季全力生产
为了找到风干淡水鱼的口感“秘密”，记者来到位于蔡甸区沉湖湿地区域里的消泗乡洪河村，现场目击了尊沁水产科技有限公司的风干鱼出产、加工、发货的繁忙情景。
“春节前是风干鱼的销售旺季，我们正在马力全开，把腌制好的淡水鱼进行最后的加工和封装。”公司负责人方银华在基地车间门口向记者介绍，在农历冬至节气之前，他们就开始陆续将养殖的各类鱼品捕捞出水、清洗、加工。整个工厂的生产线、冷库都在全天候运转。
在加工车间里，工人们在流水线上将腌制好的淡水鱼进行腌料的清洗，然后交给负责风干加工的同事。“前期腌制就用了7天时间，现在再进行风干加工。”方银华指向正在工作的机器说，从清洗鱼身到去除鱼鳞，再到清除内脏，以及加工环节的腌制、烘干、塑封等全流程，全部实现自动化操作，在最短的时间内锁住鱼的鲜味，最后完成再真空打包、装盒、发往全国各地。
随后，记者又来到同样在蔡甸区的简厨匠造食品有限公司生产基地，负责人刘敦超介绍，为了保障春节期间的年货供应，工人们正在加大马力生产，每天加工的新鲜活鱼总量达到上万斤，每天能卖出5000斤风干鱼。
可靠供电保障企业安全顺利生产
为了保障农产品加工企业的稳定生产，当地供电公司的电知音共产党员服务队也来到基地里进行电力线路的检查和服务，同样为市民春节餐桌的富足而忙碌。
“我们的生产线使用的都是自动化设备，这样的养殖和加工模式对供电质量要求非常高。”方银华介绍，从鱼塘的智能监测到场区温控系统，再到加工车间的自动化设备，以及风干仓库、冷冻仓库等等，全部实现电气自动化，这就需要非常可靠的电力支撑。
对此，刘敦超也告诉记者，该公司车间使用的都是自动化设备，还有3间低温风干房和5座冻库24小时运行，需要非常稳定的电力供应：“供电公司的师傅们经常过来帮我们检查供电线路，指导我们安全用电，生产也非常稳定。”
在现场，供电工作人员不仅对企业的供电线路、涉及生产的电气设备等方面进行了详细检测，还对配电室的配电柜、加工厂房的配电箱等关键用电设施的连接点，都逐一进行认真排查，并且告知了相应的应对措施。
“辖区内的大型农产品加工企业使用的都是智能设备，春节前正是生产旺季，用电的需求量大，对供电稳定性要求高。”国网武汉市蔡甸区供电公司侏儒供电所副所长肖铁告诉记者，在前期，供电部门已经进行了多轮精细化巡检，后续也会加强隐患排查力度，确保企业在春节前后的冲刺生产中的安全可靠。
（来源：极目新闻）