食盐与人类生活息息相关。考古发现证实，早在良渚时期，浙江舟山群岛的先民就能生产海盐，留下了众多盐业遗址，这是记者近日从浙江省文物考古研究所获悉的。考古发现的舟山金塘、岱山盐业遗址群已经入选2025年度浙江考古重大发现。
负责此项目的浙江省文物考古研究所副研究员朱雪菲介绍说，2019年，浙江省和舟山市的文物考古部门启动了舟山群岛地区主动性调查工作，2022年在岱山发现了姚家湾遗址，2023年在金塘发现了庵跟岙遗址。2025年，经国家文物局批准，浙江省文物考古研究所对这两处遗址进行了发掘，都发现了相当于良渚文化中晚期、最早距今已有4800年至4600年的制盐遗存。
海水制盐有煮盐和晒盐两种工艺，煮盐工艺出现早，但后来被晒盐工艺取代。朱雪菲说，为了保证产量，先民在海滩潮间带采集含盐量更高的海泥，将其堆筑再用海水淋滤，得到比海水更咸的卤水，再将卤水注入煎盐盘，在盐灶上煮盐。
考古发现，良渚时期的舟山先民已经掌握了多环节的煮盐工艺，留下了不少遗迹。姚家湾遗址发现三火塘盐灶灶底、煎盐盘废弃堆积、煎盐盘堆烧区、盐泥堆放区等一系列制盐遗存。庵跟岙遗址也发现盐灶灶底、盐泥废料堆等遗存。朱雪菲说，这两处遗址的先民都是在人工堆筑的土台上制盐的，他们在堆筑土台时，也会筑入制盐的废料，做到物尽其用。
朱雪菲说，出土的煎盐盘多是非常疏松的残块，需要连边上的土一起取出，加固后再剥剔出来。为了让细砂材质的煎盐盘更耐用，先民还在里面掺入了烧过的贝壳碎屑（蜃灰）。姚家湾遗址就有蜃灰制作区的遗迹。
两处遗址代表了更大范围的舟山史前盐业遗址群。朱雪菲说，这一史前盐业遗址群具有规模化、集群式生产的特征，展现舟山群岛在当时的一种以盐业经济为依托的特殊的海岛文化面貌。舟山的史前盐业考古对于研究史前海陆资源交换以及长江下游区域文明演进等诸多学术前沿议题提供了全新的材料。（记者冯源）