极目新闻记者 廖仕祺
通讯员 张雨
绘图 万显明
油炸食品的解药是绿茶、橙子和玉米；烧烤食品的解药是香蕉和红薯；麻辣烫的解药是柚子和酸奶；甜品和奶茶的解药是黑咖啡和猕猴桃……最近，一些博主在社交平台上推广起“垃圾食品的解药”，宣称“吃完垃圾食品再吃解药”，就能抵消垃圾食品带来的健康危害。
1月28日，武汉专家表示，健康没有捷径，更没有“解药”。对待垃圾食品，最有效的“解药”存在于吃之前的理性克制，而不是吃之后的补救幻想。培养长期健康的饮食习惯，才是对身体最好的投资。
专家逐一解析：“垃圾食品解药”并无科学依据
最近，“垃圾食品的解药”成为社交平台上的热议话题之一。一些博主在视频中逐一解读为何某些食品可以作为垃圾食品的“解药”。比如，炸鸡、薯条等油炸食品的“解药”包括绿茶、豆浆、橙子、玉米等，理由是绿茶中的茶多酚可加速油脂代谢，豆浆中的卵磷脂可以减少铝的吸收，橙子和玉米中的维生素C和膳食纤维可以吸附油脂，缓解油腻感；烧烤食品的“解药”是香蕉和红薯，理由是香蕉中的钾元素可以促进致癌物苯并芘排出，红薯纤维可以包裹油脂并加速肠道清理；火锅和麻辣烫的“解药”是柚子和酸奶、理由是柚子清热去火，而酸奶中的益生菌可以调节肠道菌群，缓解高油辣带来的负担。此外，还有甜品和奶茶的“解药”是黑咖啡和猕猴桃、腌制食品的“解药”是绿茶和猕猴桃等。
视频中提到的四类垃圾食品解药有科学依据吗？对此，武汉市普仁医院消化内科主任张妍分析称，视频中提到油炸食品的“解药”是绿茶、橙子、玉米。绿茶中的茶多酚是抗氧化剂，可能有助于减轻身体的氧化应激反应，但它无法清除油炸过程中产生的反式脂肪酸，更不能消除多余热量。橙子富含维生素C，同样属于抗氧化剂，作用是辅助身体自身的修复机制，而非直接“解”掉油脂。玉米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，但排出的油脂非常有限，远不能抵消摄入的脂肪总量。这些食物并非油炸食品的“解药”，它们不能减少脂肪吸收，更不能逆转油炸食品对血管和代谢的潜在伤害。
视频中提到烧烤食品的“解药”是香蕉、红薯，但实际上烧烤（尤其是明火烤制）会产生苯并芘等明确致癌物。没有任何食物能“解除”这些致癌物已造成的细胞损伤。虽然香蕉、红薯富含钾和膳食纤维，对身体有益，但无法阻止或清除已摄入的苯并芘。
视频中还提到麻辣烫的“解药”是柚子、酸奶，但麻辣烫的主要问题在于高盐、高油、可能过辣，以及汤底中的各种添加剂。柚子的水分多，可能一定程度上缓解口渴，但无法排出体内多余的钠。酸奶可能对因过辣刺激的胃黏膜有一定舒缓作用（得益于其温度和质地），但无法修复已造成的刺激，也无法解决高盐高油问题。
视频中还提到甜品、奶茶的“解药”是黑咖啡、猕猴桃，黑咖啡虽然可能促进代谢，但无法“燃烧”掉额外摄入的糖分。空腹喝黑咖啡还可能刺激胃酸分泌；猕猴桃虽然富含维生素C和纤维，但同样无法阻止糖分被吸收和转化为脂肪。
无真正“解药”可抵消危害，长期依赖隐患重重
很多人关心，吃完垃圾食品后，是否真的存在能抵消危害的“解药”？张妍主任明确表示，不存在任何可以抵消或中和垃圾食品危害的“解药”。这种说法听起来很吸引人，但不仅没有科学依据，还可能让人在心理上纵容不健康的饮食习惯，从而带来更大的健康风险。
张妍主任解释，人体的消化吸收是复杂的生化过程，垃圾食品中的油脂、糖分、盐分、有害物质被摄入后，会被身体逐步分解、吸收、代谢或蓄积，目前没有任何一种食物能像“解药”一样，精准结合并清除这些有害成分。人体的肝脏和肾脏是主要的解毒排泄器官，但其能力有限，无法通过所谓“解药”弥补垃圾食品带来的负担。
张妍主任指出，长期依赖“垃圾食品+解药”的饮食模式，还会带来多重健康隐患。首先，垃圾食品本身高热量、低营养，长期食用会导致维生素、矿物质、膳食纤维严重缺乏，仅靠所谓“解药”根本无法弥补营养失衡的问题；其次，这种说法会给人带来“有保险可以放纵”的错误心理暗示，反而增加垃圾食品的摄入频率和总量；同时，身体会长期处于处理过剩糖、油、盐和有害物质的状态，大大增加肥胖、脂肪肝、高血压、胰岛素抵抗甚至肠道病变的风险；部分“解药”搭配不当还会引发肠胃紊乱、心悸等问题，更会让人忽视健康饮食的核心原则，延误良好饮食习惯的建立。
偶尔食用垃圾食品，这样做可最小化负面影响
武汉市普仁医院营养科主任周锋指出，对待垃圾食品，最根本的解决方案是少吃或不吃，培养均衡的饮食习惯。但如果偶尔想要食用，无需寻找所谓“解药”，可通过餐前、餐中、餐后的科学调整，减轻其对身体的负面影响。
他建议，餐前做好准备，避免空腹食用垃圾食品，可先喝一杯温水或无糖豆浆，也可吃一些蔬菜、水果或喝点清淡的汤，增加饱腹感，从源头减少垃圾食品的摄入量；点单时主动要求“少油、少盐、少糖”，优先选择烤制代替油炸，饮品选择无糖或三分糖。
餐中注重搭配，吃垃圾食品时主动搭配大量新鲜绿叶蔬菜，可点一份蔬菜沙拉并将沙拉酱另放或少放，吃烧烤时多吃烤蔬菜和瘦肉，少吃肥肉和加工肉制品；遵循“先吃蔬菜再吃垃圾食品”的原则，延缓油脂、糖分的吸收，同时做到细嚼慢咽，给大脑足够的时间接收“饱了”的信号，避免暴饮暴食；佐餐只喝白水或淡茶，拒绝含糖饮料。
餐后及时调整，吃完垃圾食品后不要马上吃网传的“解药”，让肠胃充分休息，半小时后可进行10-15分钟的温和散步，促进肠胃蠕动和热量代谢；不要纠结于这一顿的饮食，若中午吃了大餐，晚上则喝点杂粮粥、吃点清炒蔬菜，次日饮食也保持清淡，多吃全谷物、新鲜蔬果和优质蛋白，让消化系统得以休整，后续几天回归清淡、均衡的正常饮食。
（来源：极目新闻）