艇仔粥是广州的传统夜宵，起源于珠江上的小艇，食材丰富，鲜味十足。在家做艇仔粥无需复杂配料，用家常食材就能复刻，鲜滑暖胃，适合当作早餐或夜宵。
食材准备：大米 100 克、新鲜鱼片 50 克、虾仁 30 克、油条 1 根、葱花、姜丝、盐、胡椒粉、香油适量。大米提前浸泡 30 分钟，虾仁去虾线，鱼片切成薄片，用料酒和姜丝腌制 10 分钟去腥。
制作步骤：第一步大米加水煮成软烂的白粥，大火烧开后转小火慢熬 20 分钟；第二步放入虾仁和鱼片，煮 2-3 分钟至食材熟透；第三步加入切好的油条段，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋几滴香油即可。
艇仔粥的灵魂在于油条，酥脆的油条泡在热粥里，吸满汤汁，口感层次丰富。喜欢口感更丰富的，还能加花生、浮皮、蛋丝，味道更正宗。
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小贴士：鱼片和虾仁不要煮太久，否则会变老；粥要熬得稀稠适中，太稠影响口感；可根据喜好调整食材，比如加入猪肝、瘦肉。
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